自制糯米桂花条头膏(又叫桂花豆沙糯米条)

yingt2004

用料: 糯米粉 300g
开水 80ml
红豆沙 200g
糖桂花 2汤匙
注:糯米粉是在易初莲花买的
红豆沙可选用超市买的袋装的,也可以自己煮(用炖煲或压力煲加水/红豆煲透,再加入白糖煮几分钟,取出待凉,稍稍压碎即可)
糖桂花是上次去阳朔买桂花回来自己泡制的.

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做法:
1. 在糯米粉中缓缓加入滚开水,并同时不停搅拌糯米粉,使糯米粉充分吸收水分; 然后和成面团(糯米团),反复柔和,揉好后的面团要求"三光":手光/碗光/面光.
(图片后补)

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2. 擀面杖上抹少许干糯米粉,将糯米面团按扁,然后用擀面杖反复擀成长方形的薄面皮(约2mm厚);
3. 在糯米面皮的中下端均匀的放好一条同等长度的红豆沙,再从下端将糯米面皮卷起,将红豆完全裹住.然后再用手将整个圆柱撞的糯米条捻实捋顺,使糯米面皮紧密的与红豆贴合.
4. 用刀将整条糯米条切成8cm左右长短的段, 将切好的糯米条摆入盘中,放入蒸锅中,大火蒸煮6分钟.
5. 将蒸制好的糯米条从锅中取出, 在糯米条上淋上桂花糖即可.
(图片后补)

兰儿

糕点制作专家 [M01]