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Gary妈

E.T 你的口水流下來了


吃，是了解台湾的一种方式，小吃是台湾的一大特色， 各地皆有可囗小吃。欲满口腹之欲，可到每个歇脚处品尝各类香醇美食，闻一闻台湾的味道。

在台湾吃小吃，最好的方法就是逛夜市，吹着海风，边逛边吃。在台湾，小吃几乎随处可见，经常看见卖小吃的摊位没有凳子，没有桌子，人们排着长队买吃的，买到就在一边的空地上蹲着吃完或者边走边吃，不管是台湾人还是外地的游客，要吃小吃就是这样。


比较著名的小吃：桃园大溪有豆干，台北淡水有阿婆铁蛋和淡水鱼丸，台北县永和市则有正宗的永和豆浆，新竹县市有贡丸和米粉，嘉义有鸡肉饭，南投有绍兴酒做的米糕，台中有太阳饼和阿水狮的猪脚，基隆有"鼎边锉"，彰化有肉圆，臭豆腐，棺材板，风味肉粽……蚵仔面線、炒花枝、菜脯蛋、鱼羹、卤肉饭、肉臊饭、担仔面等等这些我们耳熟能详的吃食。

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蚵仔煎

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蚵仔煎是一种著名的台湾小吃，用新鲜蚵仔（即牡蛎，又称「蚝」）、茼蒿菜、鸡蛋及芡水作成。

作法是先用平底锅把油烧热，放上蚵仔、搅拌后的鸡蛋、青菜后再淋上芡水，待蚵仔熟时盛起，淋上酱汁后即可食用，制作方便，味道鲜美，几乎每个台湾夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。不过许多蚵仔煎的摊位会兼卖「花枝煎」、「虾仁煎」、「蛋煎」等，顾名思义，就是以花枝、虾子代替蚵仔

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大肠包小肠



大肠包小肠 是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为「大肠包小肠」。

而台湾某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠，除了香肠之外，还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料，藉此创造更丰富的口味及口感。

大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料

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天妇罗

台北士林夜市的天妇罗摊位

天妇罗（tempura），俗称甜不辣，指的是日本传统上的裹上淀粉浆（面粉之类）的油炸海产或是蔬菜。

淀粉浆是用冰水，面粉，和蛋黄混合而成。做法是将小块的方便入口的食材先上面粉，再沾淀粉浆，然后热油炸约2到3分钟。

常见的炸大虾天波罗做法可以是将大虾剥去皮（只留尾部）， 用混合淀粉浆的蟹肉末裹好，用油炸熟。

炸好的天波罗在吃之前可上些海盐，或是沾混合酱油，高汤等的调味料。天波罗一般会再配上磨碎的白萝卜，而且在炸好时要趁热吃。

常见的用来油炸作成天波罗的食材有虾，乌贼，香菇，蕃薯，南瓜，牛蒡，红萝卜，南瓜，各式的鱼和其它等等。

台湾地区的甜不辣或天妇罗则和传统的日本天波罗有些差异，主要是用热油炸鱼浆混合物，不另外裹上淀粉浆。

一般而言，油炸后再与萝卜、猪血糕等其它食材一起水煮的吃法称为甜不辣，或称为「关东煮」，而水煮甜不辣除了薄片外，尚有细条等样式。

至于鱼浆直接油炸后就淋上甜辣酱食用的则称为天妇罗，只有薄片一种形式，又以基隆夜市、台北士林夜市、台北万年大楼等地的最有名。

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筒仔米糕




制作筒仔米糕时，先将糯米与香菇、红葱头、酱油、盐、酒、油等一起炒香，然后再将切片卤蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒过的糯米料，之后再蒸。等熟了之后，倒扣于盘上，淋上甜酱及香菜，就成了筒仔米糕。

糯米料除了基本的香菇之外，也有人放入虾米、肉片等材料。而筒内的材料除了肉片、卤蛋外，也有人以莲子、咸蛋等替换，创造不同的口感与风味。

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阿給



阿给名称来自日语的油豆腐，是用四方形油豆腐，挖去中间的豆腐，填进炒过的粉丝，用鱼浆封口蒸熟。

食用前淋上甜辣酱或其它特殊酱汁。食用时淋上甜辣酱最够味。

淡水各地有售，老店在真理街

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珍珠奶茶



珍珠奶茶是台湾「泡沫红茶」文化中的一支，虽然只是在奶茶中加入地瓜粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

珍珠奶茶起源于台湾台中。1983年开泡沫红茶店春水堂的刘汉介开始实验制作奶茶，他当时加的是水果，糖浆，糖渍地瓜，和粉圆。

珍珠奶茶的「珍珠」是由地瓜粉制作而成的粉圆，而粉圆加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。

而基底通常使用红茶，但也有店家提供绿茶珍珠奶茶。目前台湾还可以看到珍珠绿茶、珍珠红茶等饮料，或是将「珍珠」当成一种选项，让客户指定加入任意饮料当中。

珍珠奶茶冷、热饮都可以，通常使用吸管饮用，珍珠奶茶使用的吸管较一般茶饮使用的吸管口径为大，这是为了能够喝奶茶外，也可以吸珍珠。

珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7mm以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，一来不方便吞咽咀嚼，二来容易发生危险。也有店家使用1cm以上的珍珠，有时候又称为「波霸奶茶」，尤其在台湾南部大多叫波霸奶茶，珍珠奶茶在台湾南部多是指西米露大小的珍珠。

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不行了 [M18]

兴高彩烈

[M06] ，好想吃。

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度小月——担仔面



有人说，没有吃到担仔面就不算真正吃过台湾小吃，而最好的担仔面就是度小月担仔面。

度小月？何许人也，她和担仔面有什么关系？初听这个名字，我们都以为这度小月一定是担仔面的创始人，老板娘听后却哈哈大笑。

担仔面是100多年前由一个叫洪芋头的人开始做的，当初洪芋头靠打渔维生，每年的清明到中秋间是打渔的淡季，生意人称为"小月"，为了度过这清淡的小月，洪芋头就靠着由福建漳州某师傅学来的肉臊作法，用"担子"挑着面摊沿街叫卖，后来固定在水仙庙前，生意逐日兴隆，"度小月担仔面"的名气因而传开。

担仔面的特色在于精致小碗，上桌前先以热水热碗，面稍烫一下即可捞起，撒上豆芽、香菜，再佐以肉燥、蒜泥、黑醋、虾仁，没有肥肉的肉臊味道香浓强烈，是担仔面的精华所在，配以精心熬成的高汤，一碗热腾腾、风味特殊的担仔面就成了。端在手里，果真热气蒸腾，香得让人无法抗拒。先尝了一勺清汤，原来是虾汤做成，油而不腻，香而不燥，再吃面，面条爽滑劲道，柔韧有劲。再尝尝利用肉臊卤出来的卤蛋、卤丸也是气味独特，与众不同。

台南市中正路 [M21] [M21] [M21] [M21] [M21]

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西门町"老天禄"

听说天王歌星刘德华来台湾，都必吃西门町的"老天禄"，还大包小包带回香港，老天禄的名声也不胫而走了。

别看这些鸭舌头、鸡爪、鸭翅、鸡心、鸭胗等并不特别，只有尝试过让卤汁渗入齿颊间，你才能肯定口感的厚实！

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基隆"鼎边锉"

许多人基隆，都想一尝鼎边锉的口味。

鼎边锉是福州小吃，是在福州人家里常可吃到的汤食，里面有肉羹、虾仁羹、金针菇、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，真是标准的汤好料多，然而这只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片，称之为"鼎边锉"。

"锉"在台湾方言中为"爬滚"的意思，其制作是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫"锉"，所成白白一片，就是鼎边锉。

鼎边锉以邢家最有名。

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棺材板



"棺材板"为"老赤崁"创始人许一六先生由西餐研发出来的独特小吃。

"老赤崁"最初做的是鸡肝板，即以鸡肝和番茄酱夹在吐司中。

许一六先生尝过后将其改良，以厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁、花椒，再将挖去的面包皮盖上。

由于食客戏称其形状似棺材，因此老板干脆便命之为"棺材板"。

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胡椒饼





圆鼓鼓的胡椒饼的"内容"很简单，鲜香的葱花，细斩细切的火腿肉，调成咸中带甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉和香料。外皮除了像一般水煎包的"发面"之外，还要另外加进点"油酥"(即用猪油和成的面团)，以使饼面不过份酥脆，又不会老硬难咬。

烘炉是一个倒扣著的大水缸，底下挖个洞，洞放块铁板，水缸外套上一只大油漆桶。烤制方法是用木炭把炉子侥热、铁板侥红，取出炭火後把饼贴在缸壁上，经过十余分钟，阵阵香气扑鼻，胡椒饼呼之欲出了。

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