故乡的小吃(我在吃喝玩乐的第一正经贴)

潜水员 · 发表于 2004-10-22 18:47

我现在很喜欢吃年糕，每次去故乡屋，那一碟炒年糕是必点的，但是还是觉得感觉不如家乡的糍粑好吃。
　　
　　糍粑应该是湘西的特产(我家虽不属湘西，但也挺近的，应该是这样，我的地理不好。要J老大确认一下才行 [M10] )，一般是用糯米做的，也有加入高梁、小米、包谷的，颜色就是红色、白色或黄色的，如果加入野蒿子就是绿色的，各有各的风味。
　　民国时期的《湘西风土志》中记载：糯糍粑，系糯米饭在石臼中杵如泥，压成团形，形如圆月，大者直径约五尺，寻常者约四寸，厚三分至八分不等。
　　我见过、吃过的糍粑只有巴掌大小。直径五尺的糍粑，大约是祭祖等特殊场合才用。(听说我，我也没见过那么大的) [M24]

MASK · 发表于 2004-10-22 18:48

湘妹子 [M05] 难怪这么辣 [M01]

真逗 · 发表于 2004-10-22 18:48

糍粑，LG家就有，每次回去婆婆都会做来吃，好吃！ [M25]

潜水员 · 发表于 2004-10-22 18:49

在乡下奶奶家腊月里"打糍粑"是一年中的大喜事，全家都高高兴兴的，亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道，一做糍粑就快要过年了。 [M31]

糍粑的做法是这样的：
糯米洗净蒸熟。
茶油中放入黄色的蜂蜡（是不是蜂蜡我记不清了，反正是可以食用的），加热融化，涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。
把糯米放进石臼中，用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强，一般是两个强壮的男人来，一上一下地"打"。大冬天的，光着膀子还要流汗。
糯米捣成泥以后，取出放在桌子上，乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼，再用门板加重物压住。等糯米凉了就成型了。
糍粑可以存放很长时间，如果放在大水缸里，用水浸泡，定时换水，可以吃到六七月份。

真逗 · 发表于 2004-10-22 18:50

不聊了，肚子真是饿疼了，还是在小吃的帖子里。做饭去！ [M41] [M39]

潜水员 · 发表于 2004-10-22 18:55

糍粑的吃法有很多种，最普通的是烤了吃。(口水~~~~~~~~~~我还没吃饭的)

在炭火上架一把火钳(现要绝迹了吧)或铁丝编的网架，摆好糍粑慢慢地烤，勤快地翻。糍粑中间会鼓起来，象飞蝶。外面金黄香脆，里边雪白软糯。我会在外壳上挖个口，把糖塞进去吃，——味道好极了。 [M44] (饿~~~~~~)

有人喜欢吃一口糍粑，喝一口油茶汤。油茶汤是以阴米、茶叶、芝麻、豆干、花生米，配上生姜、香葱、大蒜，用茶油炸焦，再用水煮开。可以提神解渴，驱热御寒。(好像是这样的) [M13] 不是很记得的说

也可以油煎了吃。茶油烧热，糍粑切小块下锅，煎至两面焦黄，加盐或加糖均可。(吃吃吃~~~~~ [M34] )

也可以煮了吃。甜酒和水烧开，糍粑切成一寸见方的块，放入甜酒中煮熟，再卧一个鸡蛋，呵呵……(比四川的醪糟冲蛋好吃得多的说，但为何湘菜馆的糍粑都不韧的？ [M07] )

还有一种吃法，我们叫它"马打滚"。
黄豆炒熟磨成粉，加入芝麻白糖拌匀。糍粑切一寸见方的块，放开水中煮熟，捞出沥干水份，放入黄豆粉中打几个滚，糍粑外面就粘了一层黄豆芝麻，那叫一个……香啊。(在陶然居有吃，但没家里的好吃) [M41]

Lawson · 发表于 2004-10-22 19:30

下次记得带点给俺尝尝！好久未吃了。 [M01] [M01]

美丽笨女人 · 发表于 2004-10-22 19:44

好亲切呀！
看到楼主细细的品味家乡的小吃，我就像回到童年的记忆一样 [M24]

潜水员 · 发表于 2004-10-22 20:18

这里应该很多湖南人才是 [M04] 想吃了吧~~~~~~~刚吃饱不怕说的了! [M01]

amen · 发表于 2004-10-22 23:09

没吃过 [M13]

潜水员 · 发表于 2004-10-23 00:15

如果有机会请你吃 [M04]

小王子 · 发表于 2004-10-23 09:36

很不错的说 [M24]

没吃过，不知潜MM请不请我吃？ [M25]

evens · 发表于 2004-10-23 10:50

又一个湖南mm，握手！ [M25]
月亮粑粑，兜里坐个爹爹... [M08]

zoe~~ · 发表于 2004-10-23 13:55

[M01] 没吃过

linger · 发表于 2004-10-23 22:52

好吃，想起了那久违的味道...............
我们会把糍粑沾上打散的鸡蛋，用油炸后，再沾白糖吃，可每年只有过年的时候才有的吃 [M02]

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