[M04]FB村点心档案 [M38]

lily2005

QUOTE Created By zoe~~ At 2005-10-20
[M01] 告诉老哥这将是他明天的早餐，他马上露出了介个表情 [M08]
[M04] 嘻嘻！就喜欢看你这么痛苦的表情

下次换偶做白鼠吧，偶欢喜得紧呢 [M05]

zoe~~

QUOTE Created By 骚牛 At 2005-10-21
丫的村长不在的日子，腐败声阵阵啊！日子一片晴朗啊！！

[M11] 你走之前不是嘱咐偶们要将FB村的FB精神发扬光大吗?

[M44] 今天天气不错,村长不在家,挺适合FB的 [M12] [M41]

zoe~~

朱古力小蛋糕
這個低卡路里，沒有牛油的小蛋糕，鬆軟可口，用微波爐就可以輕鬆做到。
每個６８ｋｃａｌ
材料﹕做１０個小蛋糕 　
低筋麵粉５０克
蛋黃２個
砂糖２５＋２５克
可可粉５茶匙
蛋白２個
牛奶６湯匙
做法﹕
將１０個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內（如小玻璃碗等）
麵粉、可可粉一起過篩
將蛋黃倒入碗中加入２５克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
麵粉、可可粉加入蛋液中輕輕攪勻
蛋白略為打至起泡後，加餘下的２５克砂糖用打蛋器打至企身（蛋白倒轉也不會流出），做成蛋白糖霜
蛋白糖霜分２次加入麵糊中拌勻
將麵糊倒入蛋糕模中，用微波爐每個烤１分鐘即可

zoe~~

芝士蛋糕

配方：按8寸圆模（直径约20厘米，高约5厘米）一个定
CHESE CREAM 150克
奶油：30克
玉米粉：100克
低筋粉：50克
鸡蛋：5个（鸡蛋白和鸡蛋黄分开，注意蛋白里不能沾有一点蛋黄）
白糖：120克
牛奶：250克
塔塔粉、香草精：各1/4茶匙
柠檬汁：一个汤匙左右
准备工作：先把材料分量一一秤好，并在烤模的里面垫上锡纸，外层底部也包上锡纸。
一、 把CHESE CREAM和奶油隔水融化，然后加入牛奶搅拌均匀。放凉一点（保持40度左右）待用。
注意：CHESE CREAM和奶油这两样一定要隔水融化，不能直接加热或放微波炉融化。可以先烧着一锅水，用碗盛着CHESE CREAM和奶油用炖的方法让它受热，并不断搅拌使之完全融化的。如果CHESE CREAM和 奶油跟牛奶混合后有小块或颗粒，那么可以借助搅拌器或用手彻底搅拌均匀。记住要彻底均匀，如果三者未完全溶解，最后蛋糕里面会有小颗粒。

二、 把玉米粉、低筋粉、盐、香草粉混合，放到筛子里过筛，大概两三次左右。
三、 鸡蛋分好蛋白和蛋黄。
蛋黄用手打均匀，用白糖的3成分三、四次放入，最后成稍稀一点的均匀淡黄色蛋浆便可。蛋白待用。
打蛋是蛋糕的关键环节，做得不好就功亏一贵了。
1、 分蛋
2、 蛋白里不能有一点点油和水，所用的器具和抹布都要避免油和水，即使一点点，都让蛋打不起来。蛋糕也一定失败。
四、把烤箱预热先调到190度，时间是10-20分钟（先让烤箱温度上来，东西进去能及时烘烤）
五、 拌面糊——面粉筛进打好的蛋黄，搅拌。再混合完全融化后的CHESE CREAM+奶油+鲜奶。搅拌至一种颜色面糊，拌入柠檬汁。再彻底搅拌。
这个步骤极容易搅拌不均匀，我总是用刮刀（勺子）从底部翻上来，达到充分混合。
六、 蛋白打发——蛋白加入塔塔粉，打到起大泡沫时分4—5次加入白糖其余的7成，打到湿性发泡七分左右。
注意：糖逐次加入比一次全部倒入更能充分融合蛋白，事实证明这样做更好。
湿性发泡——专业名词，是指蛋白打到起均匀细小的泡沫，色泽也稍微没那么发亮。标志是用打蛋器蛋液捞起成大勾状而不掉下来（干性发泡则蛋液捞起呈锥状），7分是指蛋液刚刚成勾状的样子。
七、 拌生料——把蛋白分三次放到面糊中，再用刮刀搅拌，过程要轻手迅速，但要让它均匀。倒入烤模里头，再搅拌防止油脂沉淀，最后捧起烤模，朝桌面轻甩几下，让生料里的气泡消失一部分。
八、 烤箱这时预热好，烤盘上放约一公分高的冷水，放上烤架。把烤模放进去。190度设70-80分钟，等10分钟后蛋糕逐渐上色，打开烤箱门一会，让热气散出一部分，并把温度再调至140度，关上烤箱门让蛋糕焖熟透就大功告成。烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸汽弄得一塌糊涂
总结：

烤蛋糕的时间要视烤模大小厚度而定。想知道做好没有，可以用牙签插到蛋糕里，拿出来不会沾满面糊表示蛋糕已经熟透，不必再烤。
蛋糕出炉后比较饱满，等稍凉提着锡纸把蛋糕取出，这时腰部会有点收缩，属于正常情况。芝士蛋糕做好后要放进冰箱冷藏室2小时后食用才佳，冷藏过的芝士蛋糕组织比较稳定，口感也更为湿润。

zoe~~

http://forum.taobao.com/forum-20/show_thread----2711737-.htm
奥利奥酸奶黑梅慕斯蛋糕

1.150g奥里奥饼干放入保鲜袋中用擀面杖压碎
2.30g黄油融化后与饼干屑拌匀，倒在蛋糕模中压平压紧放入冷冻室中
3.准备酸奶500g，鱼胶粉两勺放入1/4杯水中，温火融化，倒入酸奶中拌匀晾凉
4.鲜奶油分三次加入总量是50g的白糖打发
5.晾凉的酸奶倒入打发好的鲜奶油中拌匀
6.拿出蛋糕模，把办好的慕斯料倒入模中
7.把表面抹平，然后放入冰箱冷藏室1－2个小时
8.另取三勺鱼胶粉加适量水温火化开，晾凉
9.黑梅罐头糖水倒入鱼胶粉液中拌匀，拿出蛋糕模，倒入前述液体
10.蛋糕模放入冰箱冷藏两个小时以上

catter

那个芝士蛋糕看起来不错啊 [M29]

墨墨

做个朱古力火锅喷泉？？ [M24] [M24]

yingt2004

口水.................

zoe~~

QUOTE Created By 墨墨 At 2005-10-25
做个朱古力火锅喷泉？？ [M24] [M24]

[M01] 还要往你家喷，对么？

zoe~~

QUOTE Created By catter At 2005-10-25
那个芝士蛋糕看起来不错啊 [M29]

找天我们试试？ [M05]

zoe~~

[M14] PIZZA!!

骚牛

肚子狂饿！上pizza hot！！！

zoe~~

[M08] 关键时刻相机没电了，挣扎了半天才拍下这张，壮观的拉丝米有拍到

zoe~~

QUOTE Created By 骚牛 At 2005-10-28
肚子狂饿！上pizza hot！！！

[M01] 在上面，自己端

zoe~~

[M14] 香蕉蛋糕：" [M44] 我不再是饼！！！"