实而不华:现炖纯正燕窝99元,选用爪哇原色三角燕盏足干5－5.5克,味纯量足

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我想定一份给小孩试试。LZ看看那种好。联系电话站内。
咖啡 发表于 2010-6-25 12:09

   
收到,不知道您的孩子多大?如果是一两岁的小BB,建议用燕饼比较好.如果是三岁以上,吃燕角条就可以了,我可以炖得更久一点,可以让燕窝更绵软些,更利于孩子吸收.

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平时的燕角条炖1小时左右即可,给咖啡MM家的宝宝用的燕角条多炖了20分钟。燕角条很绵软，但并没有完全融化，足以见我家燕角条耐炖也。

咖啡MM昨晚短信，让再炖一份，看来她家宝宝对燕窝的口感还是蛮接受D[M26]

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希望试试我家燕窝炖品的邻居，请于送燕窝的前一天给我短信或站内消息。因为我家燕角条需要起码20小时的泡发时间，当天订，当天泡，只能次日炖，次日送。再提醒一下[M05]

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官燕栈网页的燕窝介绍： ：[备注是说说的学习心得,纯属原创]

优质燕窝应为：
1、色澤通透帶微黃，有光澤，且有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，紋理清晰及粗幼不一，愈密愈好。燕窩內部之囊絲應雜亂及鬆散。

注:为了燕窝的盏形好看,在加工时很多燕窝的囊丝已经去除,我们在市面上看到的燕窝大多成了一个"空碗".

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2、【慎妨塗料加工】 優質燕窩大多經過拔毛工序，絲與絲之間會有明顯的罅縫。雖然說燕窩愈密身愈好，但絕對不是密不透風。加工塗料後之燕窩，表面反光及密實，不但影響品質，更增加了燕窩的重量。

注:用来作涂料有的是燕条燕碎,有的可能是海藻类.经过涂料加工的燕窝,最明显的特征是与纯正燕窝相比,发头小。

具体表现是泡发时可能同样会有7-8倍,但经炖用后区别较大。同样是4-5克一盏燕窝，涂浆后可能只能炖出半碗[净燕窝50克左右]，而同等重量的4-5克纯正燕窝，起码可以炖出净燕窝100克，这就是有些朋友感到燕窝经不经吃的一个重要因素。

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3、【外形要完整、大片】頂級燕窩的形狀要完整、大片（大約三隻手指疊在一般大）。如果燕子在燕屋橫樑上築巢，燕窩會成船形。如果燕子在牆角築巢，燕窩會成三角形。內部絲絲分明。

注：燕窝因为筑巢地点不同，分成船形盏和三角盏。同等品种、质素下两种盏的价格还是有不少的差距。如果是自己吃，用三角盏是性价比不错的选择；而用于送礼，还是选圆润的船形盏比较有好意头。

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今天想"感性"一把.走过路过的朋友莫要见笑哈.

到7月份,我做燕窝小买卖有半年时间了。对众前辈来说，半年时间实在不算什么。但对我这种笨+懒+不太自信的人来说，这半年的经历也是值得感慨的半年。

去年年底，很偶然的机会，让我联系到现在的供应商——老字号印尼燕窝庄，认识了低调、坦诚、坚持自己为商本份的老庄主，初步了解了一些燕窝的常识，好燕窝的品质标准。燕窝这行的知识很深，我只是尽自己努力和能力了解到一些浅识，以后的日子里还需要花很多时间、努力去深入了解，追根求底。

刚开始，有一种盲目的自信，现在想来那时很可笑，以为有好货源一定会“客似云来，财路通畅”[hx]

后来的一段时间，生意并没有自己臆想出来的那样好，那段时间很焦虑，很迷茫。我知道自己做的燕窝是好燕窝，但为什么得不到认可呢？那时自己只顾着怨天尤人了，一开始的盲目自大，好象过山车似的，一下子变成了自卑自怜。

也许是自己马大哈、大大咧咧的性格无意中帮了自己，心情最低谷的时候，自己劝自己：二十年后咱还是一条好汉！[M14]  

过了这个阶段，不急了，不燥了，好象生意慢慢好起来了。尤其是当一些第一次购买的朋友回头再来帮衬我时，咱心里特甜滋滋的：咱还算是有点小用处的，咱选的货还是有人喜欢的。[M01]

不说了，再说下去不小心又要自我膨胀一把了。跟业绩好、客户资源积累丰富的前辈们比起来，咱实在是小菜一碟。[hx]

希望在今后的路上，付出更多的努力，做一盘勤奋的小菜

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4、【少量幼毛】 燕窩浸發之後，會見到少量之幼毛，若發現無細毛又或極其乾淨，有可能是經過人為漂洗。

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5、【味道帶腥】

天然的燕窩，會略帶點腥味，濕水泡浸之後，腥味更濃郁。假燕窩如豬皮，因經過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。其他如海藻，不但無燕窩蛋白香氣，而且帶有濃烈海藻味。而有些經過化學劑加工的燕窩，經浸燉後都會帶有化學劑味道，要加倍留意。

注:燕窝泡发后的特殊气味,其实很难用文字能表达准确.有的朋友并不喜欢燕窝的这种腥味,不过,这种腥味能带给人安心,因为它证明着燕窝的纯正和优良品质.

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6、【溶於水中】
純正天然燕窩，燉過之後才會溶於水中，而絕對不會未燉便在浸水過程中溶掉。
為方便運輸，燕窩從印尼產地運送來的時候會是帶水份，要做成全乾燕窩，必須抵达後才加以風乾。市面上會發現到有水份的燕窩，雖然有水份會帶來重量，但忠實的商舖必會把價錢降低至該貨品風乾後的價值
注:曾看过杂志上一篇文章,说某明星常常用燕窝养生。她的用法是先洗洗干燕窝，然后用纯净水泡发燕窝，燕窝连泡发用的水一起炖。这种做法的理由是燕窝泡发时可能部分溶于水里。
   后来对燕窝了解多一些，我的供应商和一些知名燕窝零售商都表示：纯正燕窝用室温的水泡发时，不会溶于水中。只有用温水慢火炖时，才会逐渐溶于水中。
   所以，不用担心泡发时燕窝会“化掉”，泡发好的燕窝要认真清洗后再炖用。

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8、【色澤不一】
因為每隻燕子所吃的食物不是完全相同，所以牠們的唾液顏色亦會不完全相同，故每片燕窩上的顏色深淺不一。

注:纯正燕窝的颜色,仔细看绝不会是整齐划一的,因为它不是工业化生产出来的，而是无数燕子飞到野外自己觅食，而成的燕窝。好燕窝只需要从燕屋里采下来,挑一挑毛,定一下型,就可以风干食用了。

市面上我们有时看到的燕窝，一盒一樽都是同一色，苍白色就不用说了，有的偏黄偏灰都能做到一模一样，只能让人感叹。

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昨天从老家回来了,孩子放在父母家过暑假余下的一个月,有点不习惯这么清静的日子

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