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煮鸡蛋5分钟最好

煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此，北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。

凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

　　此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

lindsay1234

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临床发现：爱美的女性不易得糖尿病

　　虽然糖尿病的发病年龄的整体提前，但是相对于男性来说，年轻女性的发病率并不那么高。那么为什么年轻男性糖尿病的发病率比女性高呢？

　　北京朝阳医院内分泌科主任徐援告诉糖友网记者：由于年轻女性都比较注意身材，所以肥胖患者很少，相对而言，糖尿病的发病率不如男性高。



　　首先，女性对外形的要求相对较高，而当今社会的审美趋向是一个以瘦为美。所以，对于最求“杨柳细腰”的女性来说，赘肉是绝对不容许的！而身材好坏不仅仅关乎美丽，还关乎健康。事实证明，肥胖不仅容易导致糖尿病，还是多种疾病的共同病理基础。

　　年轻女性保持身材的初衷并不是预防糖尿病。爱美的女性大多是很在意身材的，同时也会注意控制饮食。相对合理的饮食结构正是预防糖尿病的重要途径。对于男性而言过多的应酬，使得男性在饮食方面暴露出很多问题，如饮食不规律、饮酒过度等。

　　研究表明，在饮食性别差异方面，男性是绝对的食肉动物，而女性则偏爱素食，喜欢清淡绿色饮食。女性的这种天生的饮食偏好也使其饮食结构更合理、更健康。

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引用作者 lindsay1234 于 2008-11-29发表的原文
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万佳百货米面部的清心粥米不错，懒得自己搭配各种各样的杂粮，可以买回来直接煮就行了~~~

lindsay1234

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多谢 [M24]

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盐洗蔬果既干净又不伤手
清洗食具的洗涤剂(如洗洁精)，因其重要成分是化学合成的烷基类活性剂，

所以存在“烧手”和毒副作用等问题，不仅对皮肤有刺激性，而且由于这些

化学成分并非人体所必需，使用后难免有微量残留，专家认为，洗洁精的残

留，日积月累在体内，对人体健康不利。用化学清洗剂洗涤后的水果、蔬菜

应反复擦洗彻底去除残留物。

　　怎样洗水果才安全呢?

　　清洗餐具只用牙膏和面粉;洗水果蔬菜就用食盐或淀粉。比如洗苹果，苹

果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的

脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净就可以放心吃了。这样清洗的原

理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐也非常干净。将牙膏

涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用。

楚楚

帮巡店～

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好久没见楚老大了。

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冬季风天如何健康防护

在冬季刮风、降温是最平常的事情了。人在遇到高密度沙尘时，会出现流泪、咳嗽、气喘等，严重时还会有气短、胸闷、头晕等不良反应。出现这样的天气的时，我们该怎么办呢？

　　对呼吸道的损伤

　　常见的呼吸道传染病有普通感冒、流行性感冒、麻疹、水痘、风疹、腮腺炎等，

　　这些疾病主要通过空气飞沫传播。防治呼吸道传染病应注意以下事项：

　　一、避免受凉

　　当人体受凉时，呼吸道血管收缩，血液供应减少，局部抵抗力下降，病毒容易侵入。

　　二、净化环境

　　保持室内空气清新新鲜空气能够去除过量的湿气和稀释室内污染物。应定时开窗通风，保持空气流通；让阳光射进室内，因为阳光中的紫外线具有杀菌作用；也可用食醋熏蒸房间，起到消毒效果。

三、补充营养

　　适当增加水分和维生素的摄入注意多补充些鱼、肉、蛋、奶等营养价值较高的食物，增强肌体免疫功能；多吃富含维生素c的新鲜蔬菜水果，可中和体内毒素，提高抗病能力；冬季气候干燥，空气尘埃含量高，人体鼻黏膜容易受损，要注意多喝水，让鼻黏膜保持湿润，能有效抵御病毒的入侵，还有利于体内毒素排泄，净化内环境。

　　四、注意生活规律

　　保证睡眠充足生活不规律易使免疫系统功能减弱；充足睡眠能消除疲劳，调节人体各种机能，增强免疫力。

　　五、加强锻炼，增强体质

　　体育锻炼可增强血液循环，提高免疫力。但雾天不要晨练，因为浓雾中不仅含有大量有害物质，而且水汽较多，会影响人体肺部的气体交换。

　寒冬来临之际，许多人都有手脚冰凉的经历，在有手脚发凉症状的人群中，女性占绝大多数。这是激素变化通过影响神经系统导致皮下血管收缩和血液流量减少，从而引发寒症。

　　六、加强个人卫生和个人防护

　　要注意勤洗手、勤漱口，不要用脏手触摸脸、眼、口等部位；出门在外要尽量站在空气通畅的地方；尽量少到拥挤的公共场所；雾天外出可戴口罩。

　　七、免疫预防

　　流行季节前可到防疫站或正规医院进行相应的预防接种，如流感、肺炎、麻疹、流脑等疫苗。

　　八、早发现，早治疗

　　当自己或周围的人出现发热、咳嗽、呼吸困难、气短等一种或多种呼吸道症状时，应及时到大医院就医，切忌不当回事，更不要自己胡乱吃药，以免延误诊断和治疗，即耽误了自己，又可能影响他人。

楚楚

引用作者 说说 于 2008-12-3发表的原文
好久没见楚老大了。

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香蕉别空腹吃 可能引发心血管病

据第三中心医院营养科主任齐玉梅介绍，香蕉富含的大量膳食纤维，两餐之间或晚饭后食用可以起到润滑肠胃的作用，帮助人排除体内宿便。


但香蕉含有的维生素及矿物质并不齐全，若长期以减肥为目的将香蕉当成正餐主食，必将导致营养失衡，甚至患上贫血或其他疾病。另外，香蕉含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，造成血液中镁与钙的比例失调，从而对心血管产生抑制作用。如果再空腹吃香蕉，会因胃肠道蠕动加快，心脏负荷增加，而引发心肌梗塞。同时，长期空腹食用香蕉对胃酸分泌也不利，会加重肠胃病和溃疡病的病情。

说说

引用作者 楚楚 于 2008-12-3发表的原文
[quote]引用作者 说说 于 2008-12-3发表的原文
好久没见楚老大了。

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偶现在一见楚老大出没，就想上楚老大家去吃大餐 [M04]