重要通知:菌粉的保存请放在冷冻库不是冷藏库。制作酸奶交流贴

顾影

引用作者 小帅 于 2009-4-18发表的原文
[quote]引用作者 顾影 于 2009-4-18发表的原文
[quote]引用作者 kkin 于 2009-4-18发表的原文
我本来也设定了10小时，设了之后上网看到顾MM的提示，就改成8小时了，现在准备去揭盖了 [M01]

我觉得好像跟酸奶的牌子有关？前天用蒙牛的做，8个小时的好稀哦。搅拌还有点气泡。我估计这奶的质量不怎么好。[/quote]
你是用酸奶种子作的吗？[/quote]
是用菌粉啊。用酸奶做一般4个多小时就可以发酵成功了。口感其实差不多。就是有点心理作用。给小朋友吃还是用菌粉的最好啦。当然，为了省钱可以留点酸奶做种。 [M04]

顾影

据说保质期在7天左右的酸奶是最新鲜的。
那种保质期较长，蒙牛好像是18天？一定是有添加剂的。

小帅

引用作者 顾影 于 2009-4-18发表的原文
[quote]引用作者 小帅 于 2009-4-18发表的原文
[quote]引用作者 顾影 于 2009-4-18发表的原文
[quote]引用作者 kkin 于 2009-4-18发表的原文
我本来也设定了10小时，设了之后上网看到顾MM的提示，就改成8小时了，现在准备去揭盖了 [M01]

我觉得好像跟酸奶的牌子有关？前天用蒙牛的做，8个小时的好稀哦。搅拌还有点气泡。我估计这奶的质量不怎么好。[/quote]
你是用酸奶种子作的吗？[/quote]
是用菌粉啊。用酸奶做一般4个多小时就可以发酵成功了。口感其实差不多。就是有点心理作用。给小朋友吃还是用菌粉的最好啦。当然，为了省钱可以留点酸奶做种。 [M04][/quote]

等我用完这两大包菌，就用一次酸奶来做种子，如果不好搞，就再团菌了！

小帅

引用作者 顾影 于 2009-4-18发表的原文
据说保质期在7天左右的酸奶是最新鲜的。
那种保质期较长，蒙牛好像是18天？一定是有添加剂的。

都会有了！所以才想到自己作了

小帅

下次做一次酸奶蛋糕，看好不好吃！ [M01]

顾影

引用作者 小帅 于 2009-4-18发表的原文
[quote]引用作者 顾影 于 2009-4-18发表的原文
[quote]引用作者 小帅 于 2009-4-18发表的原文
[quote]引用作者 顾影 于 2009-4-18发表的原文
[quote]引用作者 kkin 于 2009-4-18发表的原文
我本来也设定了10小时，设了之后上网看到顾MM的提示，就改成8小时了，现在准备去揭盖了 [M01]

我觉得好像跟酸奶的牌子有关？前天用蒙牛的做，8个小时的好稀哦。搅拌还有点气泡。我估计这奶的质量不怎么好。[/quote]
你是用酸奶种子作的吗？[/quote]
是用菌粉啊。用酸奶做一般4个多小时就可以发酵成功了。口感其实差不多。就是有点心理作用。给小朋友吃还是用菌粉的最好啦。当然，为了省钱可以留点酸奶做种。 [M04][/quote]

等我用完这两大包菌，就用一次酸奶来做种子，如果不好搞，就再团菌了！[/quote]

在超市购买的酸奶一般情况下是可以作为自制酸奶的发酵剂的，但菌种的活力会比较低． 按照国家标准的规定，酸奶应该是牛奶使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行接种发酵而制成的产品。因为工厂生产酸奶时，一般先将菌种（母发酵剂）培养，然后制成中间发酵剂（多次循环使用），再由中间发酵剂制成工作发酵剂，每次生产时都会使用工作发酵剂对牛奶进行发酵；所以可以看出发酵剂经过反复的培养，其活力会随着培养次数逐渐的降低。
所以我觉得如果是给小朋友吃的，还是菌粉比较好。 [M04]

小帅

引用作者 顾影 于 2009-4-18发表的原文
[quote]引用作者 小帅 于 2009-4-18发表的原文
[quote]引用作者 顾影 于 2009-4-18发表的原文
[quote]引用作者 小帅 于 2009-4-18发表的原文
[quote]引用作者 顾影 于 2009-4-18发表的原文
[quote]引用作者 kkin 于 2009-4-18发表的原文
我本来也设定了10小时，设了之后上网看到顾MM的提示，就改成8小时了，现在准备去揭盖了 [M01]

我觉得好像跟酸奶的牌子有关？前天用蒙牛的做，8个小时的好稀哦。搅拌还有点气泡。我估计这奶的质量不怎么好。[/quote]
你是用酸奶种子作的吗？[/quote]
是用菌粉啊。用酸奶做一般4个多小时就可以发酵成功了。口感其实差不多。就是有点心理作用。给小朋友吃还是用菌粉的最好啦。当然，为了省钱可以留点酸奶做种。 [M04][/quote]

等我用完这两大包菌，就用一次酸奶来做种子，如果不好搞，就再团菌了！[/quote]

在超市购买的酸奶一般情况下是可以作为自制酸奶的发酵剂的，但菌种的活力会比较低． 按照国家标准的规定，酸奶应该是牛奶使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行接种发酵而制成的产品。因为工厂生产酸奶时，一般先将菌种（母发酵剂）培养，然后制成中间发酵剂（多次循环使用），再由中间发酵剂制成工作发酵剂，每次生产时都会使用工作发酵剂对牛奶进行发酵；所以可以看出发酵剂经过反复的培养，其活力会随着培养次数逐渐的降低。
所以我觉得如果是给小朋友吃的，还是菌粉比较好。 [M04][/quote]

噢！

顾影

[M01] 小帅，多说两句的好。 [M01]

小帅

引用作者 顾影 于 2009-4-18发表的原文
[M01] 小帅，多说两句的好。 [M01]

啊，多说两句好话！
我没单用表情灌水吧！ [M05]

小帅

顾MM，你还会作什么好吃的？多说说嘛！

顾影

我没啥上得了台面的菜。 [M10] 总是三分钟热度。 [M41] [M41]

kkin

刚刚试了一下设定8小时的原状酸奶，有点酸。不知是不是室温太高有关系（实际是酸奶机8小时+常温2小时），加了很多冬蜜了，仍然有点酸。下次试试7小时 [M03]

顾影

引用作者 kkin 于 2009-4-18发表的原文
刚刚试了一下设定8小时的原状酸奶，有点酸。不知是不是室温太高有关系（实际是酸奶机8小时+常温2小时），加了很多冬蜜了，仍然有点酸。下次试试7小时 [M03]

酸奶肯定有点酸啊。 [M10] 怪不得KKIN要做0.5L的，没冰箱口感是没那么好。

顾影

引用作者 顾影 于 2009-4-18发表的原文
[quote]引用作者 kkin 于 2009-4-18发表的原文
刚刚试了一下设定8小时的原状酸奶，有点酸。不知是不是室温太高有关系（实际是酸奶机8小时+常温2小时），加了很多冬蜜了，仍然有点酸。下次试试7小时 [M03]

酸奶肯定有点酸啊。 [M10] 怪不得KKIN要做0.5L的，没冰箱口感是没那么好。[/quote]
知道叫你应该弄0.5L微电脑的。没有考虑周全。 [M10]

山楂玉米

[M12] 才看到菌粉要放进冰箱，晕，昨晚没放啊！还行不行？？