茶、咖啡、果汁、葡萄酒都备齐了，欢迎筒子们陆续回到骏景！

枫叶之儒 · 发表于 2005-2-19 21:56

每种葡萄酒需要特别的酒杯才能产生与众不同的酒香。比如，用窄杯饮用浓郁的勃艮第葡萄酒，将会使酒打漩的空间小，然而该酒香就是靠打漩产生的。杯子还必须适当地向顶端变细，这样啜饮的同时可以截留酒香。一般杯脚须够长以防手碰到杯体，那样的话会影响酒的温度乃至酒香。

枫叶之儒 · 发表于 2005-2-19 22:00

酒杯与葡萄酒的搭配 [M29] [M29]

。

　　A、水：阔口短脚杯，可握杯脚以保留冷水温。
　　B、白兰地：白兰地狭口大肚酒杯，置于两手间搓动，再手覆暖杯以产生白兰地酒香。
　　C、白葡萄酒：带阔口略微小的杯以截获酒香,握杯脚以保留其冷温。
　　D、勃艮第红葡萄酒：用宽阔大酒杯以催生其复杂酒香。该杯略比白葡萄酒杯高些。
　　E、香槟酒：狭窄有凹槽的杯，以减少酒的表面区域，防止气泡消散。
　　F、红葡萄酒：酒杯中较大的那种，持握在杯体和杯脚相连之处。

枫叶之儒 · 发表于 2005-2-19 22:03

在饮用葡萄酒时加入一些可乐、雪碧饮料以及冰块等，这种饮用方法并不科学。 [M23] [M23]

　　在葡萄酒中对入雪碧、可乐等碳酸类饮料，一方面破环了葡萄酒原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和汽体的加入影响了葡萄酒的营养和功效。加冰块饮用也是不正确的，因为加冰之后葡萄酒被稀释，不太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。

　　那么，该如何饮用呢？回答是不加任何添加物质饮用。红葡萄酒在室温下饮用即可，不须冰镇，最好在开启一小时，酒水充分呼吸空气后再饮用；白葡萄则冰镇后再饮用口味更佳。

　　同时，存放方式不同，也会影响葡萄酒的口味。那么家中的葡萄酒如何存放呢？一般说来，葡萄酒开启后应立即饮用，如果一次饮用不完，可把余酒放在冰箱里，但也不宜超过三天。

　　即使没有开启的葡萄酒，简单的的存放在酒柜里也是不当的。正确的存放方法是应该卧放或者倒放。这样主要是防止软木塞过度干燥，透气后使酒质氧化，造成质量的变化；再就是软木塞过度失水，开启时容易碎裂。 [M34] [M34]

枫叶之儒 · 发表于 2005-2-19 22:06

葡萄酒与海鲜搭配

　　红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

　　白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

枫叶之儒 · 发表于 2005-2-19 22:08

葡萄酒忌与醋相伴 [M23] [M23]

　　各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

枫叶之儒 · 发表于 2005-2-19 22:11

浓香辛辣食品配酒有挑选

　　辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

　　巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。 [M21] [M21]

枫叶之儒 · 发表于 2005-2-19 22:15

葡萄酒中含有的（POLYPHENOLS）是什么？

　　在植物界中常出现的强力抗损坏物质，在红葡萄酒中含有10种以上成分，特别是生成红色素的成分，对防止损坏活性氧气功能非常强烈。 [M21] [M21]

其具体功能：

　　* 强烈的活化氧气作用
　　* 防止痔疮及细胞膜的损坏
　　* 公害，烟，暴露于太阳光中的皮肤疲劳
　　* 防止DNA留传性的伤害，会带来的突然性的变化
　　* 促进《collagen》《elastin》合成功能，控制《elastin》分解成分的活性化

枫叶之儒 · 发表于 2005-2-19 22:18

MM们适当喝点红葡萄酒，皮肤白里透红，会很漂亮哦。 [M25] [M25]

不过，可能有人喜欢喝的不仅仅是葡萄酒吧。 [M04] [M04]

枫叶之儒 · 发表于 2005-2-19 22:19

酒吧里最时尚的几种喝法： [M34] [M34]

枫叶之儒 · 发表于 2005-2-19 22:21

伏特加＋橙汁： [M37] [M37]

　　这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。

枫叶之儒 · 发表于 2005-2-19 22:29

芝华士＋冰绿茶＋苏打： [M37] [M37]

　　本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。

枫叶之儒 · 发表于 2005-2-19 22:31

纯白轩尼诗＋苏打水： [M37] [M37]

　　熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想。 [M04] [M04]

枫叶之儒 · 发表于 2005-2-19 22:33

杰克丹尼斯＋可乐： [M37] [M37]

　　据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为"天地一号"的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似"天地一号"的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。

枫叶之儒 · 发表于 2005-2-19 22:34

兰姆酒＋毡酒＋汤力水： [M37] [M37]

　　两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的。 [M42] [M42]

枫叶之儒 · 发表于 2005-2-19 22:35

百利甜酒＋苏打水： [M37] [M37]

　　女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶！ [M29] [M29]

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