我爱煮食：潮州果肉（158）

夏小

引用作者 sasa888 于 2008-12-10发表的原文
[M10] [M10] [M10]


请问MM：猪肺买回来后怎么清洗才干净？
飞水时，我试过搞了一锅泡，一团糟，好麻烦，后来不敢买猪肺来煲汤了。
请赐教！ [M20] [M20]
谢谢！ [M29] [M29]

实话说，猪肺是比较麻烦的说，呵呵
我是用盐洗的，洗了几次。把里面的脏水挤出来。
然后才飞水。飞水的时候，是有泡泡的。不担心。
我们再看看别的mm有什么办法。

[本帖由夏小修改于2008-12-10 15:16:54]

jessica_zhang

引用作者 夏小 于 2008-12-10发表的原文
[quote]引用作者 sasa888 于 2008-12-10发表的原文
[M10] [M10] [M10]


请问MM：猪肺买回来后怎么清洗才干净？
飞水时，我试过搞了一锅泡，一团糟，好麻烦，后来不敢买猪肺来煲汤了。
请赐教！ [M20] [M20]
谢谢！ [M29] [M29]

实话说，猪肺是比较麻烦的说，呵呵
我是用盐洗的，洗了几次。把里面的脏水挤出来。
然后才飞水。飞水的时候，是有泡泡的。不担心。
我们再看看别的mm有什么办法。

[本帖由夏小修改于2008-12-10 15:16:54][/quote]

用盐洗,再开着水龙头对着猪肺猛灌,再把水都挤掉,得灌个十次八次,洗一个猪肺差不多得一个小时,很累人 [M13]

夏小

梅子猪手。
材料：猪手一只、酸梅两颗（我用的梅是我妈腌制的青竹梅）、冰糖少许。

做法：猪手剁小块（在猪肉档让人家帮忙），洗干净，放在高压锅里，倒入少许油、少许酱油、少许水、酸梅两颗、冰糖少许、中火高压一会儿，锅开始发出声音，关小火慢慢压，大概10分钟后关火。如果你喜欢吃烂一点，可以15分钟关火。收汁起锅，嗯，卖相还不错！

ps：我开始弄这个梅汁猪手的时候，放的水太多了，结果没味道。试过几次，发现其实只要放半碗水不到就可以了。

os

引用作者 anan2003 于 2008-12-9发表的原文
打的姿势没有不对，总结问题如下：

（1）没有用室温的鸡蛋；
（2）一开始就加了8大勺糖，很难打开；
（3）蛋黄和蛋白分得不够干净。


继续努力，已经吃了三晚蛋糕了， [M04] [M04]

还要请教一下，你们是怎么把蛋黄和蛋白分开的？ [M20]

你的蛋糕很好吃
昨晚问越越＂安安妈妈做的蛋糕好吃？还是妈妈做的好吃？＂
越越犹豫了一下，估计是考虑他妈妈能不能承受这个打击，最后还是如实说了：＂安安妈妈做的蛋糕好吃，比你做的要好吃．＂ [M01] [M01]

在高人指点下，今天进这个贴偷师来了，８作８败的干将留 [M01] [M01]

动静相宜

一边流口水一边学习 [M29]

动静相宜

引用作者 夏小 于 2008-12-11发表的原文


梅子猪手。
材料：猪手一只、酸梅两颗（我用的梅是我妈腌制的青竹梅）、冰糖少许。

做法：猪手剁小块（在猪肉档让人家帮忙），洗干净，放在高压锅里，倒入少许油、少许酱油、少许水、酸梅两颗、冰糖少许、中火高压一会儿，锅开始发出声音，关小火慢慢压，大概10分钟后关火。如果你喜欢吃烂一点，可以15分钟关火。收汁起锅，嗯，卖相还不错！

ps：我开始弄这个梅汁猪手的时候，放的水太多了，结果没味道。试过几次，发现其实只要放半碗水不到就可以了。

喜欢吃猪手，这个一定学一下.
问问，高压锅放这么少的水会不会很危险，如爆炸 [M16]

动静相宜

引用作者 夏小 于 2008-12-10发表的原文


南北杏青榄猪肺汤

近来天气很干，喉咙有些不舒服，于是煲了这个南北杏青榄猪肺汤。

材料都写在这里了，就是南杏和北杏各一小撮，猪肺半个，青榄十颗，用刀切半，还有加一些瘦肉，让汤更加香甜。

先将猪肺和瘦肉飞水，然后和其他材料一起煲2个小时即可。味道甘甜，养喉润肺。

喜欢喝猪肺汤，但从来没做过，洗猪肺太麻烦了 [M24]

动静相宜

引用作者 回眸一笑 于 2008-12-8发表的原文
得有一种怎样的心情才能做出这些菜啊，啧啧！！

羡慕LZMM的这分心境

并ORZ


[M04]

应该是带着对家庭的强烈的爱吧，偶一人在家是，吃饭都是胡混 [M04]

动静相宜

最近我做了一玻璃罐子泡菜，发现泡萝卜不脆，是什么原因咧？有没有MM支招？？

夏小

引用作者 动静相宜 于 2008-12-11发表的原文
[quote]引用作者 夏小 于 2008-12-11发表的原文


梅子猪手。
材料：猪手一只、酸梅两颗（我用的梅是我妈腌制的青竹梅）、冰糖少许。

做法：猪手剁小块（在猪肉档让人家帮忙），洗干净，放在高压锅里，倒入少许油、少许酱油、少许水、酸梅两颗、冰糖少许、中火高压一会儿，锅开始发出声音，关小火慢慢压，大概10分钟后关火。如果你喜欢吃烂一点，可以15分钟关火。收汁起锅，嗯，卖相还不错！

ps：我开始弄这个梅汁猪手的时候，放的水太多了，结果没味道。试过几次，发现其实只要放半碗水不到就可以了。

喜欢吃猪手，这个一定学一下.
问问，高压锅放这么少的水会不会很危险，如爆炸 [M16][/quote]

呵呵，我开始也是担心，会“爆炸”，所以放的水几乎盖过猪手，结果煮出来，水不但没少，反而更多了！味道都跑到汤里。郁闷死了！

试过几次，发现其实猪手是会出水的，加很少很少的水就可以了。如果用中火，慢慢压，是一定不会，嗯，哈，“爆炸”的，放心好了！

因为梅汁猪手一点都不腻，家里人都喜欢。

[本帖由夏小修改于2008-12-11 14:36:32]

夏小

引用作者 动静相宜 于 2008-12-11发表的原文
最近我做了一玻璃罐子泡菜，发现泡萝卜不脆，是什么原因咧？有没有MM支招？？

那个，俺没做过泡萝卜，看看zoe MM 懂不懂，细细 [M24]

anan2003

引用作者 os 于 2008-12-11发表的原文
[quote]引用作者 anan2003 于 2008-12-9发表的原文
打的姿势没有不对，总结问题如下：

（1）没有用室温的鸡蛋；
（2）一开始就加了8大勺糖，很难打开；
（3）蛋黄和蛋白分得不够干净。


继续努力，已经吃了三晚蛋糕了， [M04] [M04]

还要请教一下，你们是怎么把蛋黄和蛋白分开的？ [M20]

你的蛋糕很好吃
昨晚问越越＂安安妈妈做的蛋糕好吃？还是妈妈做的好吃？＂
越越犹豫了一下，估计是考虑他妈妈能不能承受这个打击，最后还是如实说了：＂安安妈妈做的蛋糕好吃，比你做的要好吃．＂ [M01] [M01]

在高人指点下，今天进这个贴偷师来了，８作８败的干将留 [M01] [M01][/quote]

越越小朋友亲自搅拌蛋清，安安小朋友搅蛋黄，估计这也是原因之一，他们亲手做的 [M04]

anan2003

我做蛋糕，是因为安安说“妈妈，我觉得你已经是个很称职的妈妈了，我喜欢吃什么菜你就做给我吃！”

然后话锋一转：“不过，越越的妈妈也挺好的，他喜欢吃蛋糕和饼干就烤给他吃，可是你从没有给我烤过！”

他妈妈我只好一门心思学烤蛋糕了， [M04]

zoe~~

引用作者 anan2003 于 2008-12-11发表的原文
我做蛋糕，是因为安安说“妈妈，我觉得你已经是个很称职的妈妈了，我喜欢吃什么菜你就做给我吃！”

然后话锋一转：“不过，越越的妈妈也挺好的，他喜欢吃蛋糕和饼干就烤给他吃，可是你从没有给我烤过！”

他妈妈我只好一门心思学烤蛋糕了， [M04]

[M01] 最近居然有这么多妈妈开始做蛋糕啦
[M24] 我好久没做了,周末复习一下,到时把详细步骤拍下来和大家一起学习

zoe~~

引用作者 夏小 于 2008-12-11发表的原文
[quote]引用作者 动静相宜 于 2008-12-11发表的原文
最近我做了一玻璃罐子泡菜，发现泡萝卜不脆，是什么原因咧？有没有MM支招？？

那个，俺没做过泡萝卜，看看zoe MM 懂不懂，细细 [M24][/quote]
[M20] 这个,我也没做过...