也开个食谱贴。。。把自己喜爱的食谱给贴上。。。顺便写上实验感想啊。。

椰子53

决定下次洗大肠的时候，充分利用食醋、盐、面粉跟淘米水的多重功效。。。。。。。。。
看这次是不是还那么费劲！！！

椰子53

大肠怎么烧才能软？

烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。 千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

椰子53

开始上大肠做法啦。。。网上大肠做法实在太多啦。。。。我就挑几个自己以后会做的做法上来吧。。。。
其他的估计短时间内不打算尝试了。。。。。。。

椰子53

葱炒猪大肠
【原料】香葱100克，猪大肠250克，红椒1只，生姜1块，花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克。

【制作过程】 1.香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝。 2.烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色。 3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。

【特点】色泽金黄，香味浓郁。

椰子53

焖猪大肠十分可口

烹调猪肠最重清洗的功夫。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净。 洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟。

椰子53

炒猪大肠

原料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克，葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙

制作： 1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。 2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。 3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

椰子53

焖猪大肠十分可口

烹调猪肠最重清洗的功夫。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净。 洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟。
椰子53 发表于 2010-10-11 13:55

这个看起来怎么有点像卤水？

椰子53

周末打算先做个葱炒猪大肠。。。。。
哈哈哈[smm]

牧野流星

怎样巧洗猪肠
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。
椰子53 发表于 2010-10-11 13:51

这个有用，我们搞这个，都是用刀刮，把肠子肚子都弄的很薄了

牧野流星

这个看起来怎么有点像卤水？
椰子53 发表于 2010-10-11 13:56

    我也觉得像卤的

椰子53

这个有用，我们搞这个，都是用刀刮，把肠子肚子都弄的很薄了
牧野流星 发表于 2010-10-11 16:16

    用刀刮？

子同

呵呵，再贴个图上来呀，来个图文并茂。。。

椰子53

呵呵，再贴个图上来呀，来个图文并茂。。。
子同 发表于 2010-10-12 13:50

    呵呵，每次做完就狂扫一空啊。。。。。都没来得及照相呢。。
看周末要做的话留个纪念。。。。

四月的天

学习

椰子53

南瓜馒头
也是刚在妈网上看到的，先收着。。。计划国庆期间试试看，在上来写感想啊。。。

做法：A.将南瓜切块隔水蒸熟，压成泥。
          B.发酵粉先用水溶开，静置10分钟左右。
          C.将南瓜泥、面粉、发酵粉一起混合揉成面团，发酵面团1个小时左右。
          D.再加点面粉揉开，切块或揉成小团形。
          E.将面团静置20分钟，上锅蒸15分钟。
          F.关火后不要马上揭盖，等过3-5分钟左右再揭盖，大功告成！
椰子53 发表于 2010-9-26 11:21

    国庆期间做这个失败了。。。。。估计南瓜太多水了。。。。。怎么放面粉都还是黏黏的。。。。。
昨晚又去好又多买了一袋面粉回家，打算这几天再试试看。。。。。我就不信一直不成功！！！