学着“做女人”——每日午餐

yukee · 发表于 2009-10-24 22:14

引用作者乐山于 2009-10-24发表的原文
不错，很下饭的菜，做的酸菜鱼好吃吗，很喜欢这道菜，但自己做得有大好，能说说你怎样做吗？

我猜就是买酸菜鱼的料包.然后再买条鱼切片就是了. [M01]

kanghui · 发表于 2009-10-24 22:37

我做的酸菜鱼也好吃，但是我不买酸菜汤料，而是一样一样配的 [M04]

兰儿 · 发表于 2009-10-24 22:46

来看看靓汤 [M25]

周微 · 发表于 2009-10-24 23:25

引用作者 yukee 于 2009-10-24发表的原文
[quote]引用作者乐山于 2009-10-24发表的原文
不错，很下饭的菜，做的酸菜鱼好吃吗，很喜欢这道菜，但自己做得有大好，能说说你怎样做吗？

我猜就是买酸菜鱼的料包.然后再买条鱼切片就是了. [M01][/quote]
[M16] [M20] 这也被你猜到～ [M20] [M41]

周微 · 发表于 2009-10-24 23:25

引用作者 kanghui 于 2009-10-24发表的原文
我做的酸菜鱼也好吃，但是我不买酸菜汤料，而是一样一样配的 [M04]

我下回也一样一样的配～ [M14]

周微 · 发表于 2009-10-24 23:26

引用作者兰儿于 2009-10-24发表的原文
来看看靓汤 [M25]

今晚的乌鸡汤真不错～ [M24]

JunjingGG · 发表于 2009-10-24 23:27

引用作者周微于 2009-10-24发表的原文
中午偷懒，叫了快餐，呵呵 [M24]
晚上，表妹从学校回来，我要煲最拿手的靓汤给她吃 [M24] ，
今晚的汤——滋补乌鸡汤
材料：乌鸡半只、红枣去核、枸杞、银耳、党参等

汤好啰～ [M24]

今晚的晚餐——二菜一汤
A：酸菜鱼
B：清炒菜心
C：乌鸡汤

[M24] [M20] [M24]

[本帖由周微修改于2009-10-24 19:20:12]

酸菜鱼怎么那么黑？ [M12]

周微 · 发表于 2009-10-24 23:32

引用作者 JunjingGG 于 2009-10-24发表的原文
[quote]引用作者周微于 2009-10-24发表的原文
中午偷懒，叫了快餐，呵呵 [M24]
晚上，表妹从学校回来，我要煲最拿手的靓汤给她吃 [M24] ，
今晚的汤——滋补乌鸡汤
材料：乌鸡半只、红枣去核、枸杞、银耳、党参等

汤好啰～ [M24]

今晚的晚餐——二菜一汤
A：酸菜鱼
B：清炒菜心
C：乌鸡汤

[M24] [M20] [M24]

[本帖由周微修改于2009-10-24 19:20:12]

酸菜鱼怎么那么黑？ [M12][/quote]
我猜就是酸菜料的原因～ [M13]

JunjingGG · 发表于 2009-10-24 23:37

鱼怎么弄熟的？

周微 · 发表于 2009-10-24 23:40

引用作者 JunjingGG 于 2009-10-24发表的原文
鱼怎么弄熟的？

我先将酸菜料包放入油锅翻炒5分钟，然后将鱼直接放下去，哦，对啦，那鱼我下了点鸡精和酱油，可能就会导致鱼变黑～～ [M13]

JunjingGG · 发表于 2009-10-24 23:42

明白了，不过，据我所知，鱼片应该是在油里瞬间烫熟的才对。 [M01]

周微 · 发表于 2009-10-24 23:45

引用作者 JunjingGG 于 2009-10-24发表的原文
明白了，不过，据我所知，鱼片应该是在油里瞬间烫熟的才对。 [M01]

虽然卖相不咋地，但是味道还是可以滴～ [M01] [M24]

JunjingGG · 发表于 2009-10-24 23:46

酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法，对于想了解酸菜鱼制作方法的，怎样做酸菜鱼的朋友做个参考。

酸菜鱼的做法：

（酸菜鱼的主料辅料）

鲜鱼1尾 1250克泡青菜 200克姜 15克味精 1克

蒜 10克鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克鲜汤 1500克

川盐 5克混合油 50克胡椒粉 3克料酒 15克花椒 1克

（酸菜鱼的制作方法）

酸菜鱼的做法1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。
酸菜鱼的做法2. 将鲤鱼宰杀干净，待用；
酸菜鱼的做法3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；
酸菜鱼的做法4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
酸菜鱼的做法5. 鱼骨切5厘米长的段；鱼头从中间劈开，一份为二，待用；在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；加入少量、味精和胡椒粉；最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。

（酸菜鱼的工艺关键）

1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。

2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。

JunjingGG · 发表于 2009-10-24 23:49

看到了吧？煮的时间过长~

康熙来了 · 发表于 2009-10-24 23:54

乌鸡我一般用椰子煲.就是椰子喝完椰汁后把它敲开.把里面的白肉挖出来.切成小片.和乌鸡一起煲.放几个红枣.太鲜甜了.

		自动登录	找回密码
密码			注册

学着“做女人”——每日午餐

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日午餐篇 10月23日午餐二菜一汤PP见43楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日午餐篇 10月23日午餐二菜一汤PP见43楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

浏览过的版块

学着“做女人”——每日午餐

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐 二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐 二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐 二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐 二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐 二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐 二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日午餐篇 10月23日午餐 二菜一汤PP见43楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日午餐篇 10月23日午餐 二菜一汤PP见43楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐 二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐 二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐 二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐 二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐 二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐 二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐 二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

浏览过的版块

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日午餐篇 10月23日午餐二菜一汤PP见43楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日午餐篇 10月23日午餐二菜一汤PP见43楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M

Re: 学着“做女人”——每日营养餐 10月24日晚餐二菜一汤PP见73楼，欢迎指导[M