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Re: 家庭美食菜谱[赚GLG，展厨艺，小天地厨房比高低] [M39]
不知道寿司店的标准作法如何？基于我长期对寿司的热爱，老公于是自已捉摸着做了两回"爱心寿司"(三文鱼和紫菜蟹籽卷)，以我吃过多间寿司店的经验，第二次做的寿司非常成功，超级好吃，俺负责烤紫菜，顺便将此"温馨牌"爱心寿司制作过程抄录如下：
材料: MAI德龙售特级紫菜一包,新鲜三文鱼(当然,冷冻的也行),蟹籽一盒，白米饭，青芥末，寿司生抽，咸沙拉酱。
做法：
１．白饭蒸熟（我随便用的实惠多的绿源，居然粘性挺大，适合做寿司），紫菜一张一张用平底锅放一丁点油中小火两面烤烤（第一次试做时没烤，结果紫菜吃到嘴里很腥），这个程序超级重要．烤过的紫菜即使不做寿司也很香，做成寿司则比普通寿司店的更有一番香脆。然后三文鱼切薄片（新鲜三文鱼肉太嫩，要切薄最好先冷冻一下再切）
２。先做紫菜卷：烤好的紫菜平铺在案板上，将放凉的白饭成条状铺在紫菜上，想吃多大的紫菜卷就放多少白饭，然后将紫菜裹住白饭，卷成象ＫＦＣ里的墨西哥鸡肉卷似的条状（当然不要那么大，而且要用紫菜把米饭卷紧实），紫菜的边用清水粘实，将长条紫菜卷切成一个个约５－８ＣＭ长的小卷，在露出白饭的一端撒上蟹籽，装盘即可。
３。三文鱼寿司：将切成薄片的三文鱼象紫菜一样裹起米饭，卷成小条即可。我喜欢在一端的白饭上浇上沙拉酱，也可以放个煎得半熟的鹌鹑蛋（随便创意或抄袭寿司店的花样）
４。最后当然是调好青芥末和生抽醮着吃。 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-9 09:21
显身卡
发表于 2006-5-9 12:57
发表于 2006-5-11 10:40
