今天晚上露一小手：水煮肉片 （12楼开始教）我决定了，给不起膏的后面我挨家去做

grace-tang

QUOTE Created By 晴天小雨 At 2006-5-28
1、首先将猪肉顶丝切片，切薄薄的，要是怕切不好可以冻冻再切。
2、用盐、料酒、生粉、蛋清（可放可不放）把肉片腌一下~
3、蒜头拍好，姜片葱丝，看自己的喜好和卖相来切，郫县豆瓣酱两大勺，口重的可以再多加（按说一碗的量比较好，但是这个酱太咸...），干辣椒，看自己口味，（萝卜不能吃辣，所以忍痛没放干辣椒）
4、油锅烧热，油多放点，把第三步的材料进去大火爆香！那个味道真美！爆香后，加一大碗水，水烧开，把菜心进去汆，断生后捞出，铺在食盆底。
5、把肉片溜进锅里，溜熟，加盐，味精，滚两次后倒进食盆内。然后把粗辣椒面和粗花椒粉，有麻椒更好！越多越香，撒在上面。（又因为死萝卜不能吃辣.....）
6、干锅烧油，热后把大料花椒等撒进去，一香就起锅，把爆香的油倒进食盆里，糍~~~~~~这是最后一道~叫过油！整个屋子那叫一个香啊！我现在写着口水都下来了。

从头吃到尾，由于最后那道川菜的经典程序：过油，吃到最后，每一片肉都是香烫滑嫩~~~~不会凉的！ [M34] [M34]

一边看步骤，一边流口水 [M20]

声几又香

水煮肉片，我喜欢！什么时候到我家来做做？ [M01]