八卦社应节美食---教你自己动手做冰皮月饼！！34楼加香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅（

fei

才发现 蛋糕的做法是用繁体写的！

看的 [M10]


昨天的蛋糕真好吃！ [M29] [M29] 我吃了两块 [M44] [M20]

把tree同学的给吃了！ [M04]

catter

看不懂么？？

fei

看的累 [M20]

catter

昨天作的蛋糕和这个34楼的有一点不一样，34楼的这个是完全不需要烤箱的，非常适合想尝试做蛋糕但没有烤箱的筒子作。 [M05]

zz

QUOTE Created By catter At 2005-9-12
然后包馅料

除了芋泥之外的东东是啥 [M11]

tangcr

顶上来

ceceily

QUOTE Created By catter At 2005-9-8
首先要做冰皮

材料：冰皮粉200g，冷开水100g，白油50g

冰皮的做法：
1、冰皮粉200g过筛，加入冷开水100g以中速搅拌4分钟，快速1分钟；
2、加入白油50g拌匀；
3、放置松弛一小时后分割整形；（冷藏松弛效果更佳）；
4、制好之月饼放置于冷冻库或冷藏库中保存。

我在别处看到另外一个冰皮的做法，可以自制，现转贴如下：
冰皮做法

材料：糯米粉一杯、粘米粉一杯、汀粉一杯、面粉1/3杯、幼糖一杯、鲜奶一杯、炼奶四汤匙、生油四汤匙
做法：
1、将所有粉类材料筛匀，加入糖、奶、生油搅成糊

2、糊用大火蒸20分钟，隔水放凉，再搓成软滑适中滴粉团

准备周六有时间也自制一次冰皮月饼，馅就用板栗或者芋头。 [M19]

tangcr

QUOTE Created By ceceily At 2005-9-13

我在别处看到另外一个冰皮的做法，可以自制，现转贴如下：
冰皮做法

材料：糯米粉一杯、粘米粉一杯、汀粉一杯、面粉1/3杯、幼糖一杯、鲜奶一杯、炼奶四汤匙、生油四汤匙
做法：
1、将所有粉类材料筛匀，加入糖、奶、生油搅成糊

2、糊用大火蒸20分钟，隔水放凉，再搓成软滑适中滴粉团

准备周六有时间也自制一次冰皮月饼，馅就用板栗或者芋头。 [M19]

这个自己做冰皮粉不错哟，学习下

catter

又到月圆人归时---------五仁月饼DIY

本道菜困難度： 非常困難
準備食材： 材料１４個 月餅:

外皮：

高筋麵粉　１００克
低筋麵粉　１００克
發粉　　　１/２茶匙
糖水　　　１００cc
生油　　　６０cc



乾果餡：

去核的棗乾　　１００克
水　　　　　　２００cc
杏露酒(或白葡萄酒)　２湯匙
酒、糖漿　　　各２湯匙
麵粉、糯米粉　各１湯匙
杏仁　　　　　５０克
砂糖　　　　　５０克
炒熟的芝麻　　６０克
合桃　　　　　８０克
松籽、葡萄乾　各３０克
豬油　　　　　２０克

豆沙餡﹕

紅豆沙　　４５０公克

塗亮液：

(溕?蛋黃　１隻
酒　　　　２茶匙
奶　　　　１/２茶匙
(深色)蛋黃　１隻
料酒 　　　　２茶匙
焦糖　　　　１湯匙



需要特殊工具： 模型
麵粉篩
烤箱

備註欄： 竅門:

糖水是1/2杯的熱開水，加２００克的糖及１湯匙的水飴糖煮至溶解。當糖液呈焦色並開始冒煙時，再倒入110cc的熱水和2茶匙醋的混合液，拌勻即成糖水。

假使沒有做月餅專用的模型，自己用手捏成圓形，或以做蛋糕的模型代替均可。

烹調所需時間(總計)： >3 hr


做法﹕伍仁月餅（有五種乾果餡的月餅）
1. 首先做餡。將棗乾與水放入鍋中，以中弱火煮，慢慢將水熬乾，然後將棗 乾取出壓碎。再把葡萄乾及其他乾果細切後，與壓碎的棗拌在一起，用手揉成餡團。
2. 接著做皮。
高筋麵粉和低筋麵粉、發粉混合後篩過放在大碗裡。 然後在中 央部分撥出一個洞，把糖水、生油混合後倒入洞中，慢慢攪拌均勻，並用手揉拌至光滑不黏手，但不可太用力。
4. 將揉好的麵皮分成１４份，每份約重２５克，然後每份麵皮包上乾果餡、豆沙餡各約３０克包好，月餅模型上撒點麵粉，放入模壓印成型。
5. 拍去表面上多餘的麵粉，抹上塗亮液，放入190C的烤箱中烤１５分鐘左右。

碧波荡漾

只有羡慕和流口水的份了，谁叫我懒呢 [M06]

catter [M21] [M29]

yingt2004

CATTERmm,我这有调好的香芋馅,要不要带点给你啊?

tangcr

QUOTE Created By yingt2004 At 2005-9-13
CATTERmm,我这有调好的香芋馅,要不要带点给你啊?

高手来了~~

yingt2004

QUOTE Created By catter At 2005-9-13
又到月圆人归时---------五仁月饼DIY

本道菜困難度： 非常困難
準備食材： 材料１４個 月餅:

外皮：

高筋麵粉　１００克
低筋麵粉　１００克
發粉　　　１/２茶匙
糖水　　　１００cc
生油　　　６０cc



乾果餡：

去核的棗乾　　１００克
水　　　　　　２００cc
杏露酒(或白葡萄酒)　２湯匙
酒、糖漿　　　各２湯匙
麵粉、糯米粉　各１湯匙
杏仁　　　　　５０克
砂糖　　　　　５０克
炒熟的芝麻　　６０克
合桃　　　　　８０克
松籽、葡萄乾　各３０克
豬油　　　　　２０克

豆沙餡﹕

紅豆沙　　４５０公克

塗亮液：

(溕?蛋黃　１隻
酒　　　　２茶匙
奶　　　　１/２茶匙
(深色)蛋黃　１隻
料酒 　　　　２茶匙
焦糖　　　　１湯匙



需要特殊工具： 模型
麵粉篩
烤箱

備註欄： 竅門:

糖水是1/2杯的熱開水，加２００克的糖及１湯匙的水飴糖煮至溶解。當糖液呈焦色並開始冒煙時，再倒入110cc的熱水和2茶匙醋的混合液，拌勻即成糖水。

假使沒有做月餅專用的模型，自己用手捏成圓形，或以做蛋糕的模型代替均可。

烹調所需時間(總計)： >3 hr


做法﹕伍仁月餅（有五種乾果餡的月餅）
1. 首先做餡。將棗乾與水放入鍋中，以中弱火煮，慢慢將水熬乾，然後將棗 乾取出壓碎。再把葡萄乾及其他乾果細切後，與壓碎的棗拌在一起，用手揉成餡團。
2. 接著做皮。
高筋麵粉和低筋麵粉、發粉混合後篩過放在大碗裡。 然後在中 央部分撥出一個洞，把糖水、生油混合後倒入洞中，慢慢攪拌均勻，並用手揉拌至光滑不黏手，但不可太用力。
4. 將揉好的麵皮分成１４份，每份約重２５克，然後每份麵皮包上乾果餡、豆沙餡各約３０克包好，月餅模型上撒點麵粉，放入模壓印成型。
5. 拍去表面上多餘的麵粉，抹上塗亮液，放入190C的烤箱中烤１５分鐘左右。

我们以前做的时候是扫上蛋液. [M03]

联通集团内部网特价
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B，基本月租138，包400市话及长途，超出按0.36每分钟收费，本月生效（以下同）
C，基本月租198，包800本地市话及本地拨打的长途
D，基本月租258，包800本地市话及本地拨打的长途，300省内漫游和长途
E，基本月租298，包900省内市话漫游和长途
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UP新势力
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1.市话0.11元/分钟,17911长途0.06元/分钟，漫游长途全包0.49 元/分钟
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nico

我也喜欢月饼 [M25] [M25]

要是爸妈有时间，我们中秋节也学学做月饼 [M44] [M44] [M01]