家庭美食菜谱[赚GLG，展厨艺---秋凉进补时

灿烂阳光

本来还想做anan的剁椒芋头,yukee的蚝油凤尾菇和凤爪
遗憾在骏景范围内都没买到原料,只好暂时推迟

灿烂阳光

QUOTE Created By 灿烂阳光 At 2006-4-16
今天一下作了这帖子里的几个菜
1、炒花甲
2、香橙鸡翼
3、密制五花肉

这几个菜做得都算成功,家人吃得挺满意,我心里也美滋滋的 [M31]

灿烂阳光

QUOTE Created By 喜之郎 At 2006-4-15
[quote]QUOTE Created By jjean At 2003-9-23
偶做鱼基本同兴高采烈,这样吃法更鲜.
有一道偶爱吃的广东菜,不过偶不知道广东人咋做,反正偶是这样.
炒花甲:
材料: 花甲约1斤;蒜蓉少许(一般一个独头蒜拍碎切末即可),葱一根切段,黑豆豉1两.
做法: 先将油下锅烧热,放入蒜蓉爆香,花甲淋干水倒入锅内爆炒一会,加入黑豆豉再炒一会,待花甲出水很多了,盖锅盖闷一分钟(也可省此环节,看个人喜好),加入葱段,味精或鸡精起锅即可.
顺便说一下,花甲鲜活买回来,洗干净外壳即可下锅炒,以炒至壳全部张开为佳(熟).全过程即不用放盐(有豆豉入味),也不用放任何水.
又:
若是北方人,炒津白或大白菜时放盐前放些醋炒会非常好吃.
(偶会不会在班门弄斧?)

（版权所有：ANAN）

俺先将花甲过滚水
掰开，去半边壳
然后用水冲洗
这样能将里面的泥沙、碎贝壳冲洗干净[/quote]

花甲我是和这位喜之郎GG/MM做法相似
过滚水,用水冲泥沙
然后烧红锅,放油,加青辣椒 红辣椒 黑豆豉 蒜蓉 姜丝 少许豆瓣酱 葱段炒香,放花甲炒匀,起锅
这样炒出来,家人觉得汁 青红辣椒都很好吃

灿烂阳光

QUOTE Created By 苯苯苯恐龙 At 2006-4-11
[quote]QUOTE Created By 另另 At 2006-4-11
[quote]QUOTE Created By jjean At 2006-3-26
[quote]QUOTE Created By 苯苯苯恐龙 At 2006-3-23
秘制红烧五花肉（本人自创）
材料：五花肉一斤，姜少许，花椒，大料少许，色拉油，糖，盐，料酒，酱油适量，
做法：将锅烧热，加入少许油，放入一汤勺白糖，用中火，不停搅动，糖溶即可将肉(切骨牌块），姜片下锅，不停翻炒，要炒到肥肉呈半透明，肉皮变红，（火要小一点，否则糖会煳）加入酱油，料酒，再翻炒几分钟，加入花椒，大料，水（要多一些），烧开后关小火炖一小时，再加盐（早放盐，肉会硬），再炖半小时，起锅！
这道菜肥而不腻，又很下饭，是我儿子的最爱。就算是我那从不吃肥肉的小外甥也吃个不停，走之前还叫我烧好他带回去吃！（他可是住南京哦）
怕腻的话，可以放盐十分钟后加入土豆，或莴笋，或香菇，或煮熟去皮的鹌鹑蛋，或腐竹，或胡萝卜或竹笋......总之，根据个人喜好，随意加一种，又可以吸掉多的油，又非常入味。

俺稀饭 [M25][/quote]
口水 [M25][/quote]
我最近减肥，不敢吃了。 [M30][/quote]
这五花肉我加了土豆,特别好吃
唯一一点遗憾,就是这水加得不够多,怕干水,所以炖的时间不够美眉介绍的这么长,
以后注意

灿烂阳光

QUOTE Created By anan At 2006-3-4
[quote]QUOTE Created By duwanghj At 2005-11-7
我也上一道菜,我们家apple钦点的：

香橙鸡翅：

材料：鸡中翅12只，香橙2个
调味：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许


制法：

1. 鸡翅洗净沥干，加入醃料拌匀醃1小时。

2. 橙榨汗留橙皮切长丝。

3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。

4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。
醃料：酱油1汤匙 君度酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙

[M21] 赞一下这道菜，今晚按此方法变动着做了一次，变动如下：没有君度用的普通红酒代替，不会榨汁用了都乐的橙汗代替，没有橙皮用了普通桔子皮切丝，然而，这样做出来的鸡翅也非常好吃，可能我橙汁多倒了些，酸酸甜甜的味道，不过真的是一道不错的菜！！！！[/quote]
我爱吃鸡翼,什么卤鸡翼,飘香鸡翼,必胜客的蜜汁鸡翼都是我所喜爱
今天这鸡翼也很好吃
我专门去买了新奇士橙,回来用榨汁机榨了橙汁
因为ANAN的橙汁多倒了,我就保守了点,结果橙汁少倒了,所以橙汁的味道只有一点点过到鸡翼,不过真的是一道不错的菜

苯苯苯恐龙

那天忘了买橙汁，就临时改为"番茄酱鸡翅"，两个孩子吃的意犹未尽。
做法：将鸡翅用料酒和盐，姜丝腌一会儿，用油煎黄，加水和少许糖，煮一会，加入番茄酱，翻炒至汤水较少时，用少许水淀粉勾芡，起锅。
这种酸酸甜甜的菜，孩子都爱吃。不过比起橙汁鸡翅，还是差了一点。有点太厚，不如橙汁做的清爽。

苯苯苯恐龙

QUOTE Created By 灿烂阳光 At 2006-4-16
[quote]QUOTE Created By 苯苯苯恐龙 At 2006-4-11
[quote]QUOTE Created By 另另 At 2006-4-11
[quote]QUOTE Created By jjean At 2006-3-26
[quote]QUOTE Created By 苯苯苯恐龙 At 2006-3-23
秘制红烧五花肉（本人自创）
材料：五花肉一斤，姜少许，花椒，大料少许，色拉油，糖，盐，料酒，酱油适量，
做法：将锅烧热，加入少许油，放入一汤勺白糖，用中火，不停搅动，糖溶即可将肉(切骨牌块），姜片下锅，不停翻炒，要炒到肥肉呈半透明，肉皮变红，（火要小一点，否则糖会煳）加入酱油，料酒，再翻炒几分钟，加入花椒，大料，水（要多一些），烧开后关小火炖一小时，再加盐（早放盐，肉会硬），再炖半小时，起锅！
这道菜肥而不腻，又很下饭，是我儿子的最爱。就算是我那从不吃肥肉的小外甥也吃个不停，走之前还叫我烧好他带回去吃！（他可是住南京哦）
怕腻的话，可以放盐十分钟后加入土豆，或莴笋，或香菇，或煮熟去皮的鹌鹑蛋，或腐竹，或胡萝卜或竹笋......总之，根据个人喜好，随意加一种，又可以吸掉多的油，又非常入味。

俺稀饭 [M25][/quote]
口水 [M25][/quote]
我最近减肥，不敢吃了。 [M30][/quote]
这五花肉我加了土豆,特别好吃
唯一一点遗憾,就是这水加得不够多,怕干水,所以炖的时间不够美眉介绍的这么长,
以后注意[/quote]
其实广州的猪肉也不用炖那么久，容易炖烂，没有嚼头了。

麦子

对喔,既然可乐鸡翅好吃,橙汁鸡翅应该更有滋味,聪明呀 [M21]

喜之郎

QUOTE Created By 灿烂阳光 At 2006-4-16
[quote]QUOTE Created By 喜之郎 At 2006-4-15
[quote]QUOTE Created By jjean At 2003-9-23
偶做鱼基本同兴高采烈,这样吃法更鲜.
有一道偶爱吃的广东菜,不过偶不知道广东人咋做,反正偶是这样.
炒花甲:
材料: 花甲约1斤;蒜蓉少许(一般一个独头蒜拍碎切末即可),葱一根切段,黑豆豉1两.
做法: 先将油下锅烧热,放入蒜蓉爆香,花甲淋干水倒入锅内爆炒一会,加入黑豆豉再炒一会,待花甲出水很多了,盖锅盖闷一分钟(也可省此环节,看个人喜好),加入葱段,味精或鸡精起锅即可.
顺便说一下,花甲鲜活买回来,洗干净外壳即可下锅炒,以炒至壳全部张开为佳(熟).全过程即不用放盐(有豆豉入味),也不用放任何水.
又:
若是北方人,炒津白或大白菜时放盐前放些醋炒会非常好吃.
(偶会不会在班门弄斧?)

（版权所有：ANAN）

俺先将花甲过滚水
掰开，去半边壳
然后用水冲洗
这样能将里面的泥沙、碎贝壳冲洗干净[/quote]

花甲我是和这位喜之郎GG/MM做法相似
过滚水,用水冲泥沙
然后烧红锅,放油,加青辣椒 红辣椒 黑豆豉 蒜蓉 姜丝 少许豆瓣酱 葱段炒香,放花甲炒匀,起锅
这样炒出来,家人觉得汁 青红辣椒都很好吃[/quote]

WO SHI GG, BIE TING TAMENG XIABAI

牧野流星

好像会做的都发过了,进来学习学习,还长啊,爬楼的有膏膏么 [M20]

jjean

天啊！竟然有G砸到光爬楼人的头上 [M04]

另，各位同学，本帖要GG的方式很简单

一，上菜名
二，上菜谱

两样齐全就有G [M29] 多谢支持 [M24]

anan

骗银 [M07] ,俺在20页有两个菜,有一个还是YUKEE帮发的,咋没见GG砸下来....... [M15]

yukee

发短信提醒一下JJEAN. [M04]

牧野流星

QUOTE Created By jjean At 2006-4-17
天啊！竟然有G砸到光爬楼人的头上 [M04]

另，各位同学，本帖要GG的方式很简单

一，上菜名
二，上菜谱

两样齐全就有G [M29] 多谢支持 [M24]

[M04] [M04] [M04] [M28] [M28]

jjean

QUOTE Created By anan At 2006-4-17
骗银 [M07] ,俺在20楼有两个菜,有一个还是YUKEE帮发的,咋没见GG砸下来....... [M15]

20楼吗？ [M05]

这个俺老人家腿脚不利索，有时为了看帖就直接坐电梯啦，200楼以下有时都没顾上看哩

漏发GG的，要给出投稿处，提醒偶哦！！ [M36]