家庭美食菜谱[赚GLG，展厨艺---秋凉进补时

yukee · 发表于 2006-4-15 22:49

QUOTE Created By 苯苯苯恐龙 At 2006-4-15
好像当地人比较喜欢李景记。
我倒是觉得和酱油也差不多。 [M24]

李锦记的蒸鱼豉油是我的最爱.但他家的锦珍系列实在不敢恭维.

yukee · 发表于 2006-4-15 22:50

QUOTE Created By 喜之郎 At 2006-4-15
[quote]QUOTE Created By yukee At 2006-4-15
作法:鸽子一只,切成小块.把淮山干若干片,芡实一把,红枣几个,枸杞若干,莲子五颗,桂圆肉几颗,党参一颗,姜片都放进炖锅内,加点水和几滴白酒(去腥.料酒也可),加点盐就开始炖,一个半小时后就要以开吃了. [M04]

要不做厨子实在可惜了[/quote]

我不要做厨子,厨子都是肥头大耳型. [M34]

喜之郎 · 发表于 2006-4-15 22:53

谁说？
cctv－2厨艺大赛
不少师傅都是帅锅呢

喜之郎 · 发表于 2006-4-15 22:59

QUOTE Created By jjean At 2003-9-23
偶做鱼基本同兴高采烈,这样吃法更鲜.
有一道偶爱吃的广东菜,不过偶不知道广东人咋做,反正偶是这样.
炒花甲:
材料: 花甲约1斤;蒜蓉少许(一般一个独头蒜拍碎切末即可),葱一根切段,黑豆豉1两.
做法: 先将油下锅烧热,放入蒜蓉爆香,花甲淋干水倒入锅内爆炒一会,加入黑豆豉再炒一会,待花甲出水很多了,盖锅盖闷一分钟(也可省此环节,看个人喜好),加入葱段,味精或鸡精起锅即可.
顺便说一下,花甲鲜活买回来,洗干净外壳即可下锅炒,以炒至壳全部张开为佳(熟).全过程即不用放盐(有豆豉入味),也不用放任何水.
又:
若是北方人,炒津白或大白菜时放盐前放些醋炒会非常好吃.
(偶会不会在班门弄斧?)

（版权所有：ANAN）

俺先将花甲过滚水
掰开，去半边壳
然后用水冲洗
这样能将里面的泥沙、碎贝壳冲洗干净

苯苯苯恐龙 · 发表于 2006-4-15 23:10

QUOTE Created By 喜之郎 At 2006-4-15
[quote]QUOTE Created By jjean At 2003-9-23
偶做鱼基本同兴高采烈,这样吃法更鲜.
有一道偶爱吃的广东菜,不过偶不知道广东人咋做,反正偶是这样.
炒花甲:
材料: 花甲约1斤;蒜蓉少许(一般一个独头蒜拍碎切末即可),葱一根切段,黑豆豉1两.
做法: 先将油下锅烧热,放入蒜蓉爆香,花甲淋干水倒入锅内爆炒一会,加入黑豆豉再炒一会,待花甲出水很多了,盖锅盖闷一分钟(也可省此环节,看个人喜好),加入葱段,味精或鸡精起锅即可.
顺便说一下,花甲鲜活买回来,洗干净外壳即可下锅炒,以炒至壳全部张开为佳(熟).全过程即不用放盐(有豆豉入味),也不用放任何水.
又:
若是北方人,炒津白或大白菜时放盐前放些醋炒会非常好吃.
(偶会不会在班门弄斧?)

（版权所有：ANAN）

俺先将花甲过滚水
掰开，去半边壳
然后用水冲洗
这样能将里面的泥沙、碎贝壳冲洗干净[/quote]
改天俺也做。
就是不知道花甲哪里买比较好。 [M20]

yukee · 发表于 2006-4-15 23:15

以前汇地丰有,但最近没看到有了.麦德龙也有，但不如棠下的个儿大．

苯苯苯恐龙 · 发表于 2006-4-15 23:18

晚上吃的话一定要下午去买吧？
怎样才不会买到死的花甲？ [M11]

yukee · 发表于 2006-4-15 23:19

我刚跟别人学了一招,改天教你. [M05]

喜之郎 · 发表于 2006-4-15 23:22

QUOTE Created By 苯苯苯恐龙 At 2006-4-15
[quote]QUOTE Created By 喜之郎 At 2006-4-15
[quote]QUOTE Created By jjean At 2003-9-23
偶做鱼基本同兴高采烈,这样吃法更鲜.
有一道偶爱吃的广东菜,不过偶不知道广东人咋做,反正偶是这样.
炒花甲:
材料: 花甲约1斤;蒜蓉少许(一般一个独头蒜拍碎切末即可),葱一根切段,黑豆豉1两.
做法: 先将油下锅烧热,放入蒜蓉爆香,花甲淋干水倒入锅内爆炒一会,加入黑豆豉再炒一会,待花甲出水很多了,盖锅盖闷一分钟(也可省此环节,看个人喜好),加入葱段,味精或鸡精起锅即可.
顺便说一下,花甲鲜活买回来,洗干净外壳即可下锅炒,以炒至壳全部张开为佳(熟).全过程即不用放盐(有豆豉入味),也不用放任何水.
又:
若是北方人,炒津白或大白菜时放盐前放些醋炒会非常好吃.
(偶会不会在班门弄斧?)

（版权所有：ANAN）

俺先将花甲过滚水
掰开，去半边壳
然后用水冲洗
这样能将里面的泥沙、碎贝壳冲洗干净[/quote]
改天俺也做。
就是不知道花甲哪里买比较好。 [M20][/quote]

超市的干净些,棠下的泥沙多
买那种油花甲,肥大肉厚

yukee · 发表于 2006-4-15 23:25

听说买回来后自己放点盐水养,也不那么容易S的.但怎么去泥沙,我倒不懂.但听一个阿姨跟我说先用开水烫S. [M11]

喜之郎 · 发表于 2006-4-15 23:29

QUOTE Created By yukee At 2006-4-15
听说买回来后自己放点盐水养,也不那么容易S的.但怎么去泥沙,我倒不懂.但听一个阿姨跟我说先用开水烫S. [M11]

那阿姨是我告诉她的
[M04]

yukee · 发表于 2006-4-15 23:33

那个阿姨是你变的. [M01]

Haru · 发表于 2006-4-15 23:35

天啊，再一次对喜之郎刮目相看。 [M16]

baner · 发表于 2006-4-15 23:37

郎哥,你如果生成女子,我们怎么办?

苯苯苯恐龙 · 发表于 2006-4-15 23:37

油花甲什么样子？ [M16] [M20]

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