家庭美食菜谱[赚GLG，展厨艺---秋凉进补时

yukee

QUOTE Created By 苯苯苯恐龙 At 2006-4-14
这个菜，以我的口味，非常喜欢！！ [M19]

哪天我带你去买,这家的炸豆腐很好吃,不像别家的,稍煮一下就烂了.然后回来教你做.非常简单的. [M24]

苯苯苯恐龙

下次一起逛菜市！ [M01]

yukee

我喜欢下午买菜,因为我早上起不来.下午买菜的人也不如上午多.我就怕人多踩我的脚. [M08]

苯苯苯恐龙

时间有冲突呀！ [M13]
昨天看新闻，珠海只有25%的豆制品是合格的， [M13]
我估计广州只差不好。
我都是在好又多，宏城，易初莲花等超市买豆制品，虽然也不能保证质量，但总觉得比菜市放心一点。 [M13]
上次好又多的韩国泡菜事件之后，就不买熟食了。 [M30]

yukee

又不是经常吃,应该不怕吧? [M11]
我常买的那家是自己做的,还有湖南的攸县豆腐，都是湖南的豆制品，我觉得不错．

anan

QUOTE Created By yukee At 2006-4-14
今天做了个炸豆腐焖五花肉.

介个偶也喜欢吃!!!

anan

春节时在珠海那间常常人满为患的云南菜馆吃到他家的韭菜鸡蛋合子(真奇怪,南方菜馆的合子做得比北方的还要好,我们一桌人９０％都是北方人，吃了第一碟后再连要了三次合子,直到第三次厨师收工了才没有再要一份打包)．今天试着做了一次，还算成功．馅我用了北方婆婆做韭菜鸡蛋饺子的做法，比云南菜馆加多了一点粉丝，味道超好．只是我和面的功夫和煎的水平有限，合子皮的酥脆感一般，总体来说，还是很不错嘀，现将方法摘录如下：
１．清水和面若干，揉得精道后放一边醒个把小时（记得面团要扣个盘或碗，不要露在空气中）
２．生韭菜（光有叶木有花雷的那种，绿色嘀，不是韭黄）切碎，生鸡蛋２－３个搅拌单独炒熟，龙口粉丝少少泡软切碎（比韭菜稍长），然后三种材料混和，加盐，香油少许，鸡精生抽均可加少少拌匀．
　　注意韭菜千万别去炒熟，就要生的碎末，盐可稍重点使馅料咸点，和没有味道的面皮吃起来才够味．
３．把面擀成圆形薄皮（可大可小），放２的馅在中间，把皮从一边和另一边对折，圆形的皮就成为有馅的半圆．把皮的重叠处用手指稍压实，然后拿一只圆盘用边沿沿压实的面皮边切掉一部分，一个饺子状的合子就完成了．
４．平底锅放很多油烧热，下合子两面炸得金黄出锅即可．
我Ｋ，写完发现好复杂．．．．．．．．．． [M41]这种馅的合子或饺子香酥脆而不腻．呵呵．

yukee

我特喜欢吃韭菜. [M24] 什么韭菜炒豆干,韭菜炒鸡蛋.
据说这道菜好难整. [M13]

anan

ＭＭ还在呀． [M04]

yukee

我把你的剁椒芋头写出来.GG你得,怎么样? [M05]

anan

你还保存着就贴出来吧．呵呵．ＧＧ归你．你要不好意思俺俩就平分． [M01]

yukee

剁椒芋头

呵呵,俺用的剁椒是自已做的(不是我,是家乡的人带来的)你试试红翻天应该也行，红红的配上去好看，我可能觉得它的剁椒太烂（熟）了点。
步骤：
1.小芋头带皮放滚水里煮熟,稍软点更好(拿根筷子能穿过个芋头就可以了)
2.熟芋头拿出放凉(要快的话过冷水就行了),去皮切成块/片状(不要太薄).
3.将芋头装盘码漂亮,撒上生蒜蓉,香油,生抽,少许盐(视个人口咸淡而定),剁椒(如剁椒中无黑豆豉,可自行添加几粒)
4.把装好的芋头再隔水蒸5-10分钟(视芋头多少而定),快出锅时撒上切碎的葱花即可.

个人经验： 因为芋头装盘没有水，只有调料的一点点汁，要想吃时汁多点，在隔水蒸时在锅里水还是凉的时候就放芋头进蒸，盘上不盖盖，出锅时芋头里的汁水就会多些，调料汁也容解在里面了，正好。
另外，如果你正好当天煲了肉汤啥的，可以放一小勺在芋头里一起蒸，也不错。


原创:anan

anan

QUOTE Created By yukee At 2006-4-14
我把你的剁椒芋泥写出来.GG你得,怎么样? [M05]

咋到你那里就成"泥"了捏？？？这个字眼让俺想起了糊糊 [M04]

yukee

QUOTE Created By anan At 2006-4-14
你还保存着就贴出来吧．呵呵．ＧＧ归你．你要不好意思俺俩就平分． [M01]

GG我就不要了．你的ＧＧ还那么的少．让jjean发给你吧． [M24] 这本来就是你的创意啊． [M01]
这么好的东东我怎么会删了呢．留着呢． [M29]

anan

动作真快！ [M21]这个芋泥也是在天河北的"湘约人家"吃过一次，自已估摸着做嘀．．．． [M20]