有爱吃西安凉皮、凉面的吗

风味 · 发表于 2006-3-7 23:38

谢谢大家 [M26] 同时因３３８１４７５９有故障，请打１３７１１０９９９５０ [M29]

寂寂山贼 · 发表于 2006-3-8 00:09

凉面是指面条还是那种面粉做的粉皮?我也喜欢吃,不过好久没吃过正宗的,辣不辣的,不辣不革命哦. [M14]

回眸一笑 · 发表于 2006-3-8 00:13

应该也叫酿皮吧？是用面粉做的，其中还有面团洗出来的面筋。

应该不是透明的。 [M24]

赵老师 · 发表于 2006-3-8 01:43

陕西凉皮大致分三种：凉粉、米皮和面皮。
透明的是凉粉，以淀粉浆蒸制而成，透明的，适合做零食。
米皮以陕西秦镇的最为正宗。大米磨面制成，颜色白而晶莹，口感弹牙，可以作为主食。
面皮分两种：面皮和擀面皮。前者以面粉糊蒸制而成。颜色略暗，口感比较软糯，通常配有面筋。后者另外经过特别工艺，口感较硬有咬头。
这些凉皮的关键是调味料：真正的陕西风味只会配有绿豆芽、油泼辣子和特制的蒜和醋混合的调料水。而且正宗的醋是用柿子酿制的。
那些加花生、芝麻和十几种调料的做法是四川凉面、酸辣粉的做法，不是陕西的风格。

jessica003 · 发表于 2006-3-8 09:16

等待小白鼠报告 [M04]

风味 · 发表于 2006-3-8 10:10

凉面是面粉做的面条,凉皮是面粉洗出面筋再蒸的,调料有蒜、辣子、还有醋水等许多调成.菜有青瓜丝、豆芽、红萝卜丝，欢迎大家品尝。 [M29]

水晶之恋 · 发表于 2006-3-8 10:24

请问LZ多少钱起送啊?一碗也可以送吗? [M29] [M19]

baner · 发表于 2006-3-8 10:28

勾起了回忆，大学时经常吃。喜欢那个酸酸的拌有花生酱的凉皮。

mmmmmr · 发表于 2006-3-8 10:37

喜欢,回味起大学时的味道了,在吃了几天学校食堂的饭后就会惦记着出去外面吃一次米皮或面皮,特别爱吃那个面筋,西安的凉皮是不放芝麻酱的,我也不喜欢吃那个糊糊的东西.对了还有那个油泼面也好吃,手工拉得宽宽的,煮好后捞出然后上面撒上葱花调料和辣椒面,再烧热一勺油直接泼在上面立马香味扑鼻,看上去红的绿的白的油光散散真是美味呀.

King Lion · 发表于 2006-3-8 11:03

QUOTE Created By luckysoon At 2006-3-7
凉皮是那种透明D吗？ [M25]

多么笨的一个问题啊—— [M13]

纤姿瘦身美容院 · 发表于 2006-3-8 11:05

没问题,一碗也送 [M29]

elegant · 发表于 2006-3-8 11:18

我是陕西滴，稀饭凉皮。

cute · 发表于 2006-3-8 11:32

我刚叫了
正等着，，，，，，， [M24]
不知味道咋样？ [M05]

渝家仔 · 发表于 2006-3-8 11:40

俺真落伍居然是什么东东都不知道，看来得来一碗啊! [M19]

King Lion · 发表于 2006-3-8 11:46

QUOTE Created By cute At 2006-3-8
我刚叫了
正等着，，，，，，， [M24]
不知味道咋样？ [M05]

请于今日14：00时以前完成实验报告，上交专家组进行评审 [M14]

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有爱吃西安凉皮、凉面的吗

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