（致谢贴）湖南牛肉粉面馆试业成功离不开童鞋们的支持

风与云

帮顶

骏景足球

不说客套话 仅指出问题所在
1.品种少 价格偏高(可以考虑同时做长沙米粉和津市牛肉粉，包括相应的长沙馄饨等，价格相比桂林米粉高了很多）
2.面粉形状口感难认同：说是湖南牛肉粉 以我长沙人来看 一直以来长沙米粉包括津市牛肉米粉均是宽形条粉
你们的牛肉粉，看上去更类似桂林米粉  形状口感都难以有共同感
3.粉汤和牛肉：正宗长沙米粉一般以排骨汤为主，比较清淡（也许更适合广东人口味）依据食客喜好才盖不同的码子（比如肉码，酸菜豆角等），葱花，香菜必不可少，你们的牛肉粉葱花和香菜均不见，牛肉也只有丁点的大小。你们的牛肉粉倒有点像常德津市的牛肉粉，但又没津市的精髓（津市汤是用辣椒香料熬出来的，更辣味道更重），从我个人来看，你们的米粉完全就是四不像，既非长沙米粉也非常德津市粉
4.打包问题，米粉和汤一般均是分开来装，你们的伙计说装在一起没事，装一起提回去汤早就干了，这么简单的道理为啥不明白？
以上是品尝过后提出的意见， 希望你们能做得更好...

遇见你真好

主要是米粉不像我吃过的湖南正宗的米粉,如果米粉来源不是正宗的,那就会有很大的差距.

杨五六

很感激楼上两位的真知灼见，特别是骏景足球提到的一些问题也在困惑我们自己。
关于价格，我们确实比桂林米粉高一点，但我们的牛肉和其他材料都是真材实料，成本比较高，加之如今物价
飞涨，我们才定这样的价，也没打算随便提价，想给价格在长时间内有一个稳定的空间。
关于粉，我们目前确实只有三种可供选择，特别是其中的攸县干粉，价格昂贵，三元一斤，做不了两碗。但新鲜的湖南粉我们暂时还没有条件做到。
关于口味，我们牛肉的做法是常德的做法，但其他主要是株洲长沙一带的做法，并非一个地方的口味。但相信一般吃辣的人都能接受。另外，葱和香菜我们一直有放，如果没放，那是我们的疏忽。
关于打包，分装的意见可以考虑，但我们建议有时间多来店里吃，如果混合打包，我们也会尽快送到，避免吸水。
以上只是就我知道的情况答复大家，不到之处还请多理解，谢谢！

jennypeter

听见说常德桃源的，赶紧出来问一句：这位客官哪里人啊？

定睛一看，哦哦，老熟人啊
秋天 发表于 2010-12-9 20:27

    对的。

kathy110

[M29]

C.C

没去过湖南吃过正宗的，所以不知是不是算正宗

扮靓阳光

有机会去试一下

说说

中午刚带孩子去吃,提几个建议哈

1、建议LZ进一些1元玻璃瓶的可口可乐放在店里。我孩子吃米粉觉得辣，就到隔壁店里买了1支可乐。如果LZ这里有，应该比隔避店更有销路[因为他们的菜基本不辣，“解辣”需求量估计不如LZ家的大]

2、建议LZ提供一些品质更好的纸巾放在桌上：因为孩子辣得总出鼻涕[M04]，我也忘了自带纸巾，只能用LZ店的。想想类似情况应该都会有，所以纸巾虽小，但一定程度上决定了客户的消费感受。

3、还有，就是如有可能，选用品质更好的竹筷。我中午先打开了一双，发现是变形D，只能又开一双。如果品质好一些，我就不浪费了。

经营一家店不易，祝LZ生意越来越好。[M29]

懒羊羊~~

今早去吃了，害得我省了一顿中饭[M01]。我觉得可以推出一种早餐吃的份量，价格便宜点。

懒羊羊~~

好怀念在财院门口吃的那个米粉啊，1.5一份，桌上有几大碗码子，随便加，那种感觉真好啊。

骏景足球

其实长沙米粉一点都不辣的 骨汤出来的
喜好辣的可以吃津市牛肉粉的

店家搞两口锅嘛 爱辣的选津市 不爱辣的长沙粉 准备些酸豆角 剁椒 榨菜的放桌子上
看自己口味去调配咯

另外价格可以来个 7,8,9 的 价格不同份量不同..

soarforever

刚开始经营小店，可能个中滋味只有老板自己清楚。

个人感觉如果要经营长久，一定要有责任心，就像我在店里跟老板说的，我们在外面吃饭，味道什么倒是其次，卫生、健康是第一位的，关键是用的油要好，这个是凭良心的，要不然街坊生意很难做下去的。

pls：个人感觉味道不错，老婆说有点咸。希望LZ再接再励，生意红火！

sunny_beibi

口感一般 没感觉出湖南的味道
特别是最后还在汤里发现了蟑螂 我叫老板过来 老板看了半天 拿在手上 然后说 这么小的一个...... 然后就走开了  我无语.... 难道 非要吃出大的才算么......  
直到买单时候 老板也没说对不起 不好意思之类的话  并且收了全款。算了 都不容易 以后不来便是。
有点失望~  也算是看大家的帖子慕名而来啊~~~~~

望尽天崖路

[M29]