养生：美食篇之33：《吃水果的七种错误观念》

原色原香

文摘24：《食物中的补脑高手》一

　根据有关研究，对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下8种：脂肪、钙、维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E。许多富含这8种物质的食物都可算作是健脑食物。

核桃。
它富含不饱和脂肪酸，这种物质能使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力。所以人们都把它作为健脑食品的首选。

动物内脏。
动物内脏不但营养丰富，其健脑作用也大大优于动物肉质本身。因为动物内脏比肉质含有更多的不饱和脂肪酸。

红糖。
红糖中所含的钙是糖类中最高的，同时它还含有少量的B族维生素，这些对大脑的发育很有利。

瘦猪肉有滋阴润燥的作用。
牛肉具有健脾益胃，健脑的功效。鸡肉可以温中益气、健脑补脑。鸭肉具有滋阴养胃，利水消肿，补脑的作用。骨髓可以补肾壮骨，补益脑髓。

原色原香

文摘24：《食物中的补脑高手》二

香蕉含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，另外香蕉中还含有一种能够帮助人体制造“开心激素”的氨基酸，可减轻心理压力，常吃香蕉补脑很有帮助。

蛋黄含有蛋黄素、蛋碱等；脑细胞所必须的营养成分，能给大脑带来话力。

鱼含有大量的蛋白质和钙，特别是含有饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅。

大豆含有丰富的蛋白质，每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力。

胡萝卜含有比较丰富的胡萝卜素，能预防和消除大脑疲劳

[本帖由原色原香修改于2008-08-15 09:59:55]

原色原香

文摘25：《夏季尤其需要补充营养》一
天热了，补充营养尤为重要。那么，这个夏天，我们最需要补充哪些营养呢？

　　1.注意补充盐分和维生素

　　盛夏，人体大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。营养学家还建议：高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮用一些水果汁。

　　2.不可过食冷饮和饮料

　　天气炎热时，适量吃些冷饮或喝点儿饮料，能起到一定的解暑降温作用。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，可诱发腹痛、腹泻等病症。饮料的品种较多，多饮会影响食欲，严重可损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱。

　　3.夏日勿忘补钾

　　暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

　

原色原香

文摘25：《夏季尤其需要补充营养》二


4.讲究饮食卫生

　　暑天饮食卫生特别重要，必须养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯。不要买变质的食品原料;膳食最好现做现吃;生吃瓜果要清洗消毒;在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用;即使天气再热，饮食上也不可过份贪凉，以防止病原微生物乘虚而入。

　　5.暑天最宜清补

　　在饮食滋补方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类(香菇、蘑菇、平菇、银耳等)、薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，且可消暑健身。此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口。

　　另外，在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日的摄入量在100-120克为宜，且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需求。同时，为增进食欲，在饮食制作方面应力求烹调可口，注意花色品种的增加和变化，亦可适量选用一些辛香类调味品。

原色原香

文摘26：《每个月都必须吃的防老食物》一

近年来，科学家们通过研究探索，推出一些食物，每天吃下列食物中的两种，就可增强体质，延缓衰老。

蘑菇：营养丰富、提高免疫力、减肥，蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。

提醒：近一段时间，因食用野生蘑菇引起中毒，甚至死亡的事件在媒体上时有报道……野生蘑菇最好不要采!

菠菜：不贫血，体质强、皮肤好、排毒、保护视力、稳定情绪、可远离缺铁性贫血。

菠菜中的叶酸对准妈妈非常重要，怀孕期间补充充足的叶酸，不仅可以避免生出有发育缺陷的宝宝，还能减低新生婴儿患白血病、先天性心脏病等疾病的概率。

菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃……

原色原香

文摘26：《每个月都必须吃的防老食物》二



西红柿：防癌、给你好食欲、精力旺盛、美白。

吃西红柿注意六个禁忌

(1)不宜和黄瓜同时食用

(2)服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用

(3)空腹时不宜食用

(4)不宜食用未成熟的番茄

(5)不宜长久加热烹制后食用

(6)服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用

西红柿中含大量维生素C，每100克西红柿中含有20-30毫克维生素C。维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有多量维生素C分解酶，将它们同时吃可使西红柿中的维生素C遭到破坏。

巧克力：拥有快乐——巧克力有镇静的作用，它的味道和口感还能刺激人大脑中的快乐中枢，使人变得快乐。护齿——脱矿化的结果是龋齿的形成，而巧克力可以延缓这一过程的速度。

一提起巧克力，很多人都是既爱又怕，爱它的甜蜜与浓情，爱它总能不断带给我们味觉和视觉的惊喜……揭开巧克力的健康真相。

很多消费者既难抵巧克力的美味，又怕吃后发胖。与会专家认为，肥胖是一种既有遗传基因缺陷，又有过食和活动不足等多种因素相互作用而造成的疾病，95%以上的肥胖是由于吃得过多和缺乏运动引起的。

专家建议：运动前15分钟补充适量巧克力，有助于运动中的能量供给和运动后的恢复。想要享受美味又不会长胖，当然要多锻炼身体。

[本帖由原色原香修改于2008-08-15 16:33:21]

原色原香

文摘27：《饮食能帮你修复坏习惯》一


　你也许不爱蔬菜，我也许疏于运动，而她可能是爱喝酒的派对女孩。虽然不能找到万能药来应对我们生活中的“小恶习”，但是，根据自己不同的小问题，来补充一些维生素，能对坏习惯产生的一些健康后果进行修复。

爱好肉食厌恶蔬菜

这样的饮食习惯可能导致你缺乏许多营养物质：如果不吃绿叶蔬菜，就可能导致缺乏维生素A、维生素K；也会缺少膳食纤维，而女人最好每天摄入25克的膳食纤维。专家认为厌恶蔬菜，会缺少其他的多达千种的能对抗各种疾病的植物营养成分。

　　快速修复：复合维生素。补充复合维生素是一个选择，确保你补充的复合维生素含有维生素A、维生素B6和维生素B12。此外，如果你爱吃某些蔬菜和水果，那么别犹豫，多吃些。如果你不爱吃蔬菜，那好吧，吃一些膳食纤维类的补充品吧。补充人造膳食纤维总比一点不摄入膳食纤维好一些。不过千万要记住：无论如何，痛恨蔬菜和水果都是没有理由的，尽量多吃一些吧。

戴耳机听震耳欲聋的音乐

不管听什么，都需要把声音调得更大。听力可能受到某些程度的损害。

快速修复：维生素A和维生素C、硒、镁。维生素A和维生素C、硒能给听力提供一些保护，并在某种程度上修复因为声音过大导致的听力损害。此外，矿物质镁不仅能防止听力损害，还能对瞬间的听力丧失起到修复作用；葡萄、红酒和草莓中含有的白黎芦醇以及干酪、酸奶中含有的一种蛋白质对听力也有防护和修复作用。

在全谷制品、动物肝脏中都可找到硒；烤白薯、豆类、坚果中含有丰富的镁；柑橘、西红柿、青椒、草莓中富含维生素C；维生素A的来源则可以选择胡萝卜、西红柿。

原色原香

文摘27：《饮食能帮你修复坏习惯》 二


运动得不多

即便各种资讯不断地告诉你，规律的锻炼对于诸如维持心血管功能、对抗老化、保持体重、协调情绪等方面有重要的作用，但遗憾的是，不存在一种神奇的运动药丸，一吃就能达到运动效果。

　　快速修复：维生素E。维生素E能达到部分的神奇运动药丸的效果。作为一种抗氧化剂，维生素能够给身体提供通过运动达到的保护：对抗自由基带来的老化效果。国外有研究证明，仅仅是摄入充足的维生素E就比什么都不做好很多。植物油、坚果、芦笋、肉类、蛋类、青菜、燕麦片、马铃薯、海产品及西红柿等食物富含维生素E。

从来不做力量训练

力量训练不仅仅是男人专有的运动，力量型的锻炼还能帮助我们预防骨质疏松症。不过，对于大部分女性来说，力量锻炼从来都是不够的。

　　快速修复：维生素D和维生素K。对于骨骼而言，你可能会想到补充钙是至关重要的。但是，保证获得足够的维生素D更加重要。哈佛大学的一项研究表明，每天摄入足够的维生素D就能降低女性26%的臀部骨折风险。维生素D最好的来源是日照和某些食物。鱼、鱼卵、肝、蛋黄、奶油、黄油、干酪、肉类、奶、水果、坚果、蔬菜及谷物都富含维生素D。此外，维生素K和骨骼健康也有关系，每天摄入90微克。椰菜、花椰菜、甘蓝和绿叶蔬菜都富含维生素K。

原色原香

文摘27：《饮食能帮你修复坏习惯》三

夜夜泡吧不醉不归

工作和生活的压力太大，许多人都可能时不时倾向于寻求酒的放松作用。但是，即便是不经常的醉酒，也会导致暂时的维生素储存消耗殆尽。而且，如果经常性饮酒的话，那么一种可能导致心脏病风险的有害氨基酸的水平就会提高。

快速修复：维生素B群。维生素B群能降低有害的高半胱胺酸水平。叶酸的每天摄入量应达到400微克；维生素Bs每天的摄入量应达到1.3毫克；维生素B12的每天摄入量应为2.4微克。此外，爱酒的你也应该补充足够的抗氧化剂，例如维生素C和维生素E。在食物中肝脏称得上是维生素B群的宝库，全谷类、酵母、酸酪、小麦胚芽、豆类、牛奶、肉类等，也都是重要的维生素B群来源。

嫌防晒护理太繁琐

无论是什么季节，防晒都是必不可少的。虽然阳光能够让我们对抗抑郁，并获得健康的骨骼，但是强烈的紫外线同样会给我们带来皮肤问题，甚至提高患皮肤癌的风险。

　　快速修复：维生素C和维生素E。维生素C是极佳的抗氧化剂，能有效控制细胞内的氧化还原，保护及抵抗紫外光的伤害，从而预防皮肤老化，同时也能促进细胞组织再生；而维生素E是一种强效的抗氧化剂，它提供的氢分子，避免了被氧化而引致的细胞膜及表皮损伤，同时能维持细胞的正常呼吸，减缓细胞老化，并减少老人斑的沉积。维生素C的食物来源包括柑橘类、番茄及新鲜的绿叶蔬菜等；而多食用大豆、绿叶蔬菜及植物油等能帮助我们吸收维生素E

原色原香

文章28：《用西红柿搭配出营养大餐》一


西红柿营养大餐西红柿营养大

　　话说十六世纪，英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，很喜欢番茄这种观赏植物，于是如获至宝一般将之带回英国，作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意，从此，“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。

　　除了漂亮和浪漫的传说，西红柿更被誉为“维生素仓库”，它富含多种对人有益的营养成分，其中维生素P的含量没有一种蔬菜可以比得上，更值得一提的是茄红素，含有抗老化的神奇功效哦!!下面的课程，老师将教姐妹们做一些西红柿美食，让厨房因为西红柿而浪漫，让西红柿的爱情物语为我们的爱情带来好运吧!!

　　在中餐，有很多常见的菜品不但和西红柿有关，而且还有有趣的名字，比如：关公战秦琼(西红柿炒鸡蛋)、红衣斗牛士(西红柿炖牛腩)、火山积雪(糖拌西红柿)。下面介绍的菜品则是西餐中的一些做法。

　　一、材料：西红柿、鲜奶油、全脂牛奶、紫苏叶(可以在卖西餐的超市买到，或者是花草市场)盐、黑胡椒、白醋、橄榄油　　

做法：

　　1.将牛奶倒入锅中加热，放入奶油，每255毫升牛奶加入一勺奶油即可，搅拌均匀一直加热到80摄氏度，倒入两勺白醋，搅拌均匀后会发现有絮状物出现，加入些许盐搅拌。

　　2.将锅内汤汁用屉布过滤，滤出的清汤水可以用来洗脸，留在屉布里的就是我们要的奶酪了，用屉布将奶酪裹成球形，不过不能立即吃，要把奶酪放入冰箱中冷藏7个小时左右即可使用。做好的奶酪可以在冰箱中保质1个星期。

　　3.将西红柿切片，同时也将奶酪切片。将一片西红柿、一片紫苏叶和一片奶酪叠在一起放入盘中，做很多个摆成自己喜欢的形状放在盘中。

　　4.下面来做调料，倒些许橄榄油、些许盐拌好后浇在摆好的菜上，再撒些许西胡椒在上面就完成了。

　　吃法：将西红柿、紫苏叶(解表散塞，行气和胃)和奶酪一起吃，就像吃三明治那样，味道很不错哦，而且不会胖。

　　美丽贴：很多朋友不喜欢西红柿皮的口感，而且担心上面的农药残留，一般会把西红柿皮去掉。传统的方法是将西红柿放到锅中去煮，然后去皮;而比较简便的方法是，用金属小勺勺柄来刮西红柿皮，这样能够使得西红柿“皮肉分离”，我们就可以轻易的将西红柿皮撕下来了。　

[本帖由原色原香修改于2008-08-16 09:37:56]

原色原香

文摘28：《用西红柿搭配出营养大餐》二

二、材料：一个去皮西红柿、半个香蕉、切片凤梨、切片菠萝、稀酸奶

　　做法：将西红柿和等量的香蕉、凤梨片、菠萝片放入搅拌机内，倒入酸奶(盖住水果即可)，开动搅拌机开始搅拌。

　　美丽贴：西红柿榨汁或过油后，其营养成分更易被人体吸收，但是西红柿汁不可以空腹喝，否则将每天将很勤快地拜访WC很多次!

原色原香

文摘28：《用西红柿搭配出营养大餐》三


三、材料：一盘发好的银耳(白木耳)、一盘圣女果(小西红柿)、松仁(一碟)、

橄榄油、盐

　　做法：

　　1.锅中放入些许橄榄油，油温有三成热后放入松仁，炒出香味后将松仁取出放入盘内(不要将橄榄油倒出)。

　　2.将圣女果切片后和银耳一起放入锅中炒，加入少许盐，基本炒熟后放入加工过的松仁，稍炒几下便可以出锅了。

　　美丽贴：发银耳时要用凉水，可以放入些许面粉帮助去银耳中的杂质。银耳可以润肺生津、止咳清热、养胃补气。松仁则可以延缓衰老、滋颜美容，而且要注意长时间高温做菜要少放橄榄油。

原色原香

文摘28：《用西红柿搭配出营养大餐》四

　四、材料：西红柿、一小碗荸荠(马蹄)、一小碗虾仁、一小碗碗豆、番茄沙司

、糖、奶油

　　做法：

　　1.将虾仁和豌豆用开水焯熟，荸荠切碎(用刀面将荸荠压扁，再切碎)，将西红

柿上端切下准备当“盖子”使，用勺子将西红柿的瓤掏出，成为西红柿盅。

　　2.在锅中倒入少量橄榄油，油稍温后便将掏出的西红柿瓤放入锅中炒，炒得要

粘稠一些，锅中水分渐少时放入些许番茄沙司，这样能使让味道更浓郁，将虾仁和

切好的荸荠放入，加入少许盐和糖，再加入1~2勺奶油，味道会更好!!最后加入焯熟

的豌豆，在炒一小会就可以了。

　　3.将锅中“成果”倒入到做好的西红柿盅中，加上“盖子”，就完成了!!

　　美丽贴：荸荠富含粗纤维、维生素B族、清热凉肝、生津止渴。但不可生吃，容

易长寄生虫，每餐摄入量不宜多于5个。而豌豆富含铜、铬等微量元素。

原色原香

文摘29：《10种天然清洁剂给家排毒》一

　 日常生活中有许多清洁用品，在为人们带来便利的同时，也可能在不知不觉中制造潜在的毒素。

　　排毒是21世纪最时髦的养生观念，但是除了你的身体需要排毒、做好体内环保之外，你的家也需要好好排排毒。

　　在我们的生活中，已经很难避免因接触食物、水、空气里含有的化学物质，在体内相互作用可能产生的伤害。若再使用清洁剂、杀虫剂、食品防腐剂等各类化学产品，无疑如同置身于充满毒素的空间中。

　　或许你很难相信，现在一般家庭所拥有的化学物品的分量可能与一个简单的化学实验室里的化学品差不多。当我们在家中使用这些化学用品时，大部分的人都没有严格遵守安全的使用方式，甚至没有任何限制。

　　或许你会觉得化学清洁剂比较好用，但看看你家现有化学清洁剂的说明，或许会让你重新思考是否要继续使用这些清洁剂。这些化学清洁剂的“出身”都有一个共同点，就是大多以石油化工产品为原料，还加有各种添加剂，比如助溶剂、稳定剂、增白剂、香精等。过多地使用这类清洁剂不仅不利于健康，还会污染环境。

　　

原色原香

文摘29：《10种天然清洁剂给家排毒》二


　　其实只要利用生活中唾手可得的生活用品，如醋、盐、柠檬汁、玉米粉、苏打粉等天然清洁剂，就能有效地清洁空间，让你的居家环境自然又健康。你会发现，你所需要的清洁用品其实就存在于日常生活毫不起眼的用品中，而且不需要花更多的钱来购买。

　　你应该了解，拒绝使用化学物品就是防止污染的最好开始。所以，不妨使用一些我们身边的天然清洁剂，既无害人体，还有利环保。

　　让你的家也成为21世纪最时髦的“健康无毒”之家。

　　10种天然清洁剂还你绿色之家

　　1.食盐：盐的吸附力很强，刚刚洒到衣服或地毯上的水果汁、茶水等，可以用盐吸出来，新衣服用淡盐水洗一遍可防止褪色。此外，用浓盐水擦拭家具，可防止木质朽坏，延长家具的使用寿命。

　　2.鸡蛋：蛋清里含有多种蛋白质和脂肪，而且可以渗透到皮革中将油污溶解，并能保养皮革。脏了的真皮沙发或皮包，用一块干净的绒布蘸些蛋清擦拭真皮表面，既可去除污渍，又能使皮面恢复光亮。

　　3.茶叶：茶叶里含有茶多酚、茶叶碱等多种成分，有吸附异味的作用，是天然的空气清新剂。红茶吸附异味的作用更强，一盆热水里放入150克红茶，放在客厅（或是有异味的房间）中间位置，并且开窗透气，就能消除刺激性气味。

　

[本帖由原色原香修改于2008-08-19 09:33:53]