家庭美食菜谱[赚GLG，展厨艺---秋凉进补时

苯苯苯恐龙

QUOTE Created By 另另 At 2006-4-11
[quote]QUOTE Created By jjean At 2006-3-26
[quote]QUOTE Created By 苯苯苯恐龙 At 2006-3-23
秘制红烧五花肉（本人自创）
材料：五花肉一斤，姜少许，花椒，大料少许，色拉油，糖，盐，料酒，酱油适量，
做法：将锅烧热，加入少许油，放入一汤勺白糖，用中火，不停搅动，糖溶即可将肉(切骨牌块），姜片下锅，不停翻炒，要炒到肥肉呈半透明，肉皮变红，（火要小一点，否则糖会煳）加入酱油，料酒，再翻炒几分钟，加入花椒，大料，水（要多一些），烧开后关小火炖一小时，再加盐（早放盐，肉会硬），再炖半小时，起锅！
这道菜肥而不腻，又很下饭，是我儿子的最爱。就算是我那从不吃肥肉的小外甥也吃个不停，走之前还叫我烧好他带回去吃！（他可是住南京哦）
怕腻的话，可以放盐十分钟后加入土豆，或莴笋，或香菇，或煮熟去皮的鹌鹑蛋，或腐竹，或胡萝卜或竹笋......总之，根据个人喜好，随意加一种，又可以吸掉多的油，又非常入味。

俺稀饭 [M25][/quote]
口水 [M25][/quote]
我最近减肥，不敢吃了。 [M30]

baner

QUOTE Created By 秋天 At 2006-4-11
[quote]QUOTE Created By baner At 2006-4-11
昨晚和老公一起下厨,没有拍照片,但是卖相相当不错哦.
一盘甜蜜豆炒鲜尤
一盘菜椒丝炒海带丝
一个西红柿鸡蛋汤

自己下厨的菜吃来就是香.

尤其是菜椒丝海带丝的,这个做法可能是家乡特有的,味道特别.夏天的时候特别合适,色香味具全,而且营养丰富.建议筒子们不妨试试. (不用放水,菜椒本身有水分).制作特别简单.

有了最近两三次的温习,炒菜熟手多了,上周六晚上炒了个醋溜藕片肉丝,还煮了一个瑶柱芥菜心粒煮白粥,也是很好味道 [M24] .
最近炒菜蛮有心情,觉得甚至比妈妈煮的还要好.因为我的菜够"镬气",不怎么放水干炒让菜比较有咬头味道也不错,否则放了水就湿湿烂烂的没有劲了. 昨晚就开始构思今晚的菜式了,预浸了海参和木耳,准备炒淮山片. 今晚还有一个汤:冬瓜海带排骨苡米汤,去湿.

来来来，banerMM赶紧详细介绍哈操作步骤～ [M25][/quote]

特别简单的做法.
甜蜜豆鲜尤:

材料和准备: 甜蜜豆适量(不用摘/不用切), 鱿鱼洗净切小块交叉切花(就像饭店里面的做法,为了入味,但是谨防切断),准备姜一小块切片/葱两根洗净切小段/白酒或者黄酒两勺. 油/酱油/盐糖若干.
炒的步骤: 大火,油热,放入葱/姜 炒香,放入鱿鱼段,倒酒去味, 翻炒一两分钟,加入酱油/少量盐/糖. 起锅入碟备用. 同样大火油热入甜蜜豆,炒至七八分熟,放盐调味,加入之前的鱿鱼,翻炒一阵,全程不用加水,入碟即成.

味道不错呢.

海带丝青椒丝合炒
备料:海带半根,加盐入清水浸泡,洗净切丝(2cm宽即可),备用. 青椒三个中等大小,洗净切丝,(从根部竖切丝,否则容易切成碎块). 盐油适量.
步骤: 特别简单的过程:油热放入两种丝,翻炒即成,不必放水. 加盐调味.
味道一级棒,夏天我的餐桌常客.


写制作过程真的很繁琐,有这个时间不如再去炒盘菜吃, [M08]

还有两三个我们家乡菜,都是好味道的:
1) 红烧肉 (和红烧鱼)
2) 黄瓜薄片炒河虾 (夏季另一心爱的菜)
3) 韭菜炒鲜竹笋 (可惜,韭菜和竹笋只是家乡的才好,小小棵的,从来没有在外面迟过如同家乡的味道)

说起吃, 我似乎整个初高中放学回家,一路上都是留着口水的,因为妈妈的厨艺好啊,可是现在妈妈到了身边,反而觉得菜的味道不对了,可能都是因为材料不同吧.家里的味道特别的淳厚香甜啊. [M25]

baner

等我有空了,也来淘摸那个五香红烧凤爪,呵呵,我的心爱.一个人一次能干掉十几个呢. [M20]

都是Yukee那个头像勾起的食欲.

yukee

QUOTE Created By baner At 2006-4-12
等我有空了,也来淘摸那个五香红烧凤爪,呵呵,我的心爱.一个人一次能干掉十几个呢. [M20]

都是Yukee那个头像勾起的食欲.

我最多的一次,一个人吃了两斤. [M12] [M41]

Haruchan

那天沾ELLA的光，吃了两个YUKEE做的鸡爪，真是好吃得不得了，偶也要学做。

Haru

翻了几页，YUKEE做的鸡爪做法，没有向大家传授吗？

yukee

在这里有详细的作法:http://www.junjing.net/forum/thread.jspa?threadID=57414&start=15&tstart=0
的22楼,要不我还是粘贴过来吧.

凤爪就更简单了．
材料：小红尖椒（是最小的那种，很辣的），蒜末，姜丝．料酒．
作法：凤爪先氽水．捞出．热锅炒香蒜末小红椒和姜丝，倒入凤爪，翻炒一下，再放一点料酒和适量的盐和生抽（喜欢味重的可以放老抽）．再加入一些水，先大火水沸后小火焖个１０至１５分钟左右水收干即可起锅．
简单吧？

anan

俺就一个字:赞! [M21]

yukee

QUOTE Created By anan At 2006-4-12
俺就一个字:赞! [M21]

楼上的,别急着赞,赶快把你的剁椒芋泥写出来赚GG. [M14]

anan

就不现丑了..........今天怪你来得太早,你们走后我收拾冰箱发现准备的水果3/4还在,根本没来得及拿出来大家吃..... [M13]

anan

QUOTE Created By 苯苯苯恐龙 At 2006-4-11
[quote]QUOTE Created By 另另 At 2006-4-11
[quote]QUOTE Created By jjean At 2006-3-26
[quote]QUOTE Created By 苯苯苯恐龙 At 2006-3-23
秘制红烧五花肉（本人自创）
材料：五花肉一斤，姜少许，花椒，大料少许，色拉油，糖，盐，料酒，酱油适量，
做法：将锅烧热，加入少许油，放入一汤勺白糖，用中火，不停搅动，糖溶即可将肉(切骨牌块），姜片下锅，不停翻炒，要炒到肥肉呈半透明，肉皮变红，（火要小一点，否则糖会煳）加入酱油，料酒，再翻炒几分钟，加入花椒，大料，水（要多一些），烧开后关小火炖一小时，再加盐（早放盐，肉会硬），再炖半小时，起锅！
这道菜肥而不腻，又很下饭，是我儿子的最爱。就算是我那从不吃肥肉的小外甥也吃个不停，走之前还叫我烧好他带回去吃！（他可是住南京哦）
怕腻的话，可以放盐十分钟后加入土豆，或莴笋，或香菇，或煮熟去皮的鹌鹑蛋，或腐竹，或胡萝卜或竹笋......总之，根据个人喜好，随意加一种，又可以吸掉多的油，又非常入味。

俺稀饭 [M25][/quote]
口水 [M25][/quote]
我最近减肥，不敢吃了。 [M30][/quote]

介是正宗的北方做法,和俺家老公传授给我的秘方一模一样........... [M05]

yukee

QUOTE Created By anan At 2006-4-12
就不现丑了..........今天怪你来得太早,你们走后我收拾冰箱发现准备的水果3/4还在,根本没来得及拿出来大家吃..... [M13]

白去了那么早，都没得到特殊照顾． [M15]

苯苯苯恐龙

俺基本上就算是北方人。 [M04]

jjean

强烈要求跺椒芋泥上菜谱

听都没听说过 [M25]

baner

我们什么时候搞个聚餐算了,大家带上自己的菜,去白云山或者帽峰山野炊去.