家庭美食菜谱[赚GLG，展厨艺---秋凉进补时

脆皮虾(名字胡编)
原料:小河虾半斤或一斤,(视吃饭人数而定)
配料:姜、蒜（拍碎）、盐、紫苏少许、老干妈少许、酱油、朝天椒少许、灯笼椒（切小丁片，和河虾差不多大小）。
制作过程：1、洗干净河虾，河虾头可保留。
2、干净的锅加热，勿放油，锅内的温度升至80度左右，将河虾直接倒入锅内，炒动，至虾通体呈红色，盛碗。
3、洗干净锅，锅内放油，油温渐热，将虾倒入锅内，随后放入姜、蒜、盐等，再放入老干妈，炒动，确保入味。
4、再放入灯笼椒片（红色灯笼椒片配红颜色的虾，绝配，如不嫌麻烦，也可切一个绿灯笼椒，何为好吃，首先在颜色搭配绝妙，味道诱人，方为成功）。
5、最后放入紫苏少许入锅，翻动稍许。起锅
此菜式特点：非常鲜嫩、入味，外脆内嫩。

拿手菜之红烧鱼（纯属湖北做法）：）
原料：鲫鱼1条，姜片少许，蒜蓉少许，香菜一把，葱少许，老干妈少许，盐、酱油、糖少许（非常重要）
过程：1、抹干鱼身上的水，锅内放少许油（为避免油沾锅，可放少许糖；或用一片姜片抹锅）将鱼二边煎至微黄（火候一定要掌握好，煎的过程切勿心急，鱼尾很容易脱落）。
2、陆续放入姜、蒜、老干妈，放少许水，刚刚淹没鱼为准，放稍许糖（提升鱼的鲜味），翻动鱼，二三次足够。
3、小火，鱼中的汤汁收得差不多了，关火，将鱼装盘，香菜及葱铺在鱼身上，将汤汁浇在上面，即可。

在湖北，冬天做此菜的时候，会切少许胡萝卜丝或白萝卜丝在里面，鲜美无比。

饿啊，闪了，下次继续！！！！

jjean

又来了两位好主妇呀 [M29]

快乐阳阳的眼泪

我的拿手是老北京炸酱面 [M05]

tangcr

统通知 系统 2005-7-31 下午11:01 否
内容： 你刚刚得到由 jjean 对帖子家庭美食菜谱[赚GLG，展厨艺，小天地厨房比高低] 的回复给您的回报8个GLG
谢谢~~

james

魔芋鸡翅

材料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。

调味料：

1、酱油4大匙，料酒半大匙；

2、料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；

3、水淀粉少许。

做法：

1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；

2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；

3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；

4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；

5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

[注]：

1、翅中较整齐，肉质也佳，可在菜市场买到，但是价格稍贵，若自己买全翅剁时，中段部分要超过关节少许剁断，烧好才不会使肉层往中间缩而露出鸡骨，其他切下的两段可用来烧汤。

2、魔芋是蒟蒻的别称，口感爽脆，吸收了鸡翅的汤汁变得滑嫩，比当做青菜烧好吃。

yingt2004

桂圆粥

用料: 糯米1.5杯, 米酒1匙, 桂圆肉2/3杯, 红糖2/3杯
做法: 将糯米洗净, 与桂圆肉一同加水浸泡30分钟. 然后将所有材料放入煲中(取出内部的炖盅), 按2小时. 喝时淋米酒即可.
作用: 身体虚弱及年长者强壮益体的佳品.

yingt2004

猪尾杜仲汤

用料: 猪尾一条, 杜仲15克, 北芪/党参各10克, 姜一片
做法: 1. 将猪尾皮上的硬毛拔除, 洗净斩断, 冷水略冲 / 沥干; 将三种药材略冲干净.
2. 把猪尾 / 药材及姜片加适量水放入炖锅中( 抽出炖盅), 按2小时.
喝时加入调味料即可食用.
作用: 杜仲有健筋骨 / 补腰肾功用, 特适合产后妇女饮用.

yukee

这两天准备做个豉油鸡吃吃. [M04]

tangcr

应jm的强烈要求所以写上几个家常小菜
1 凉拌茄子

紫皮茄子2个，洗净用盐水泡5-10分钟
将茄子从中间分为2段，在切成长条
隔水放入锅中蒸10分钟左右
放入盐，生抽，醋，麻油，辣椒油，大蒜，葱伴均匀就可。简单吧

2 凉拌豆角
这个直接在水里煮3分钟左右，不盖锅盖（这样豆角才会是绿油油的）其他和凉拌茄子一样。简单吧，一下就会2个菜了

yukee

凉拌茄子N年前在L66家吃过,非常好吃. [M25]

jjean

QUOTE Created By yukee At 2005-8-15
凉拌茄子N年前在L66家吃过,非常好吃. [M25]

口水 [M24]

提醒这位便衣天使,请不要在这个贴子里做广告.做广告到广而告之栏去. [M15]

tangcr

再来一个：美极虾
被催了几次了也忘记了，前2天小熊打电话来问我怎么做的，汗，我还是赶快
材料：鲜活的沙虾1斤，大蒜5粒，姜3片，小葱5毛钱的，豆瓣，生抽 ，花生油
1，将虾洗净，去头（最好用手拧掉头，这样可以连同泥肠一起去掉)
2，用刀将虾上半部分切开（这样比较入味，也好入口，也很好看）
3，当油温8成时放入虾炒
4，当虾变得红红的，有了香味（不应该超过2分钟，这样比较鲜）放入姜，酸，豆瓣，生抽，在炒2-3分钟放入小葱，再炒几下就好了~~
很简单吧~~

散步的鱼

我是来这里偷师的，现在我掌勺，整天在愁下一餐吃什么。