[8月12日]请跟我来~~~~好吃好吃好吃的红河之旅（已有几位筒子报名

银兰

震撼你的视觉------元阳梯田

元阳县境内全是崇山峻岭，所有的梯田都修筑在山坡上，梯田坡度在15度至75度之间。以一座山坡而论，梯田最高级数达3000级，这在中外梯田景观中是罕见的。元阳哈尼梯田主要有3大景区。如此众多的梯田，在茫茫森林的掩映中，在漫漫云海的覆盖下，构成了神奇壮丽的景观。这些景区就是目前准备申报世界遗产的核心保护区。

1995年，法国人类学家欧也纳博士也来元阳观览老虎嘴梯田，面对脚下万亩梯田，欧也纳博士激动不已，久久不肯离去。他称赞：“哈尼族的梯田是真正的大地艺术，是真正的大地雕塑，而哈尼族就是真正的大地艺术家！”只要登上元阳随便哪一座山顶，就会看到充满在大地之间的、那如山如海汹涌而来的都是梯田。

银兰

........

银兰

红河州地区饮食的最大特点是大多都是天然、无污染的绿色食品，那里的蔬菜种类齐全，甚至还有许多具有药用价值的野生蔬菜。另外，除了没有添加剂饲养的家畜，还有非益虫类的昆虫，如蝗虫、马蜂之类. .......

银兰

建水汽锅鸡

汽锅鸡属滇南名菜，有滇南第一菜之称，被列为国宴菜品。
　
据说此菜由滇南地区建水人杨沥始创，距今已有200多年历史。当时，建水所产陶器已出名，式样古朴特殊。杨沥就利用建水陶器，独出心裁研制出中心有嘴的蒸锅，名曰“汽锅”。

在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，由蒸汽将鸡蒸熟，当时就称此菜为“杨沥鸡”。汽锅加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅、天麻气锅鸡、虫草气锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。
　　
汽锅鸡制作独特，因采用特制的汽锅蒸制，汤汁是少许蒸馏水，清澈透明，原汁原味，鸡肉鲜嫩，味道特别醇厚鲜香，且富含营养。
[本帖由银兰修改于2007-07-22 00:34:43]

银兰

元阳哈尼鸡　
　
鸡是哈尼先民饲养最早的家禽之一,在哈尼族迁使史诗《哈尼阿培聪坡坡》的第二章“从什虽湖到嘎鲁嘎则”的第一则中, 就介绍了哈尼先民驯养野生动物成为家养动物的情景:“木栏里野猪野马一处吃草，木栏里野牛野羊一处游逛。野鸡野鸭也关进来，野猫野狗成了同乡。一年二年过去了，动物分成了野生家养，野生的有120种，龙、蛇、虎、豹、麂、鹿、狼……家养的有12种鸡、猪、鸭、鹅、马、牛、羊……”。
　
在哈尼族的社会生活里，鸡成为最常用的家禽，无论是迎亲送友，或是祭祀祖先，或是祈福避邪，都要用到鸡。所用的鸡必须是体态漂亮、无缺陷，养了一至二年的。宰杀前要用清水洗头部、翅膀、脚，烹饪方法大多是水煮。

逢年过节或是亲朋好友到家，好客的哈尼人往往宰鸡待客。去毛后，根据不同情况，或直接开膛、或根据鸡的生理结构从翅膀连接处剥开，将鸡脯单独分开。洗净后下锅，加清水，再加一把米（如果想吃鸡汤稀饭，可多加些米），加入适量盐、草果等，以便入味，即可上灶用中火煮。
　　
十几分钟后，一盘鲜美的白宰鸡端上桌，配上蘸水，香中带辣，其汤清香、绵甜。鸡头搛给尊贵的客人，鸡肝让给慈祥的老人，鸡腿留给天真的孩子。

银兰

清真牛干巴

清真牛干巴是回民的传统食品，具有独特的民族制作工艺，每年进入寒露节令后，将精细饲料喂养的黄牛经阿訇下刀，选用腿部精肉加工而成。据史料记载迄今已有700多年的生产历史。

银兰

来到红河州，您一定要吃的一道菜，您一定不能忘记吃的一道菜，就是“羊汤锅”。

来到红河州，您一定要吃的一道菜，您一定不能忘记吃的一道菜，就是“羊汤锅”。

“鲜”，是鱼和羊合在一起的，可见，羊的美味，自古到今，体味的就是一个“鲜”。

在红河州小县镇上的吃到的羊肉，真正可以用一个“鲜”字来形容。

羊在当天凌晨3点左右宰杀，洗净，放在锅里煮。煮到天亮，大家都起床了，吃早餐的时候，一锅羊肉汤也熟了。

清晨的空气，清凉。 清晨的羊肉汤，清香，鲜甜，美味。
[本帖由银兰修改于2007-07-28 00:31:46]

sunqh01

口水流了一地...

斗牛士

引用作者 sunnygracegl 于 2007-7-21发表的原文
云南很多地方值得去。哇，有好吃好玩的，真是FB之旅。
去过澄江那个地方不错，记不得属于哪个市了。 [M11]

玉溪市

有一个最深的高原湖 [M05]

银兰

红河哈尼的野味（ZT）

红河哈尼族的饮食，最具特色之处，当推一个 “野”字，可谓是野中有味、野中有趣、野中有情。

一、 红河哈尼族的饮食，用料朴素，取自天然、色味并俱。“野中有味”，当之无愧。哀牢群山，林木参天；坡腰沟底，溪流淙淙。这里，不但稻麦、玉米、山药遍野皆是，而且，虫鸟鱼虾、野菜野果亦十分丰富，这就为人们提供了取之不尽用之不竭的饮食资源。

春日，人们爬上山头，从树上采摘下大背小背的甜菜叶，山椒子；下到秧田里，点着松明火把，捉回一盆盆泥鳅鳝鱼，拣拾来一堆堆螺蛳田蚌；然后一家人围坐在火塘边，煮一锅红薯土豆，话一回桑麻农事，说一些邻里逸闻、计划计划一年的生活。嘿，那山肴野菜的清香，那鱼鳅螺蚌的鲜甜，保准能让你垂涎欲滴，保准会勾起你无尽的遐思和无限的希望。

夏季，人们采摘来玉荷花，缅冬瓜，拌上盐巴辣椒；或者，就从房前屋后的地头田边随手扯几把“龙爪草”，找几朵蘑菇鸡棕，或煮或炒，端上桌来，便是一盘纯天然的绿色食品，营养丰富，醒酒解暑，而且味道好极了!

到了秋天，那正是收获的季节，各种野味更加丰富多彩了。油炸蚂蚱，脆皮蝉蜕、香炒臭屁虫，无一不是桌上的珍稀；稻田鲤鱼，林中松雀，山里竹鸡，则更是待客的佳肴。

隆冬时分，山外江北，也许是冰天雪地、万木萧条了，而哈尼山寨的周围，依旧是苍翠葱茏，果蔬不绝。你看那农家饭桌上的莱盘里，除家养的鸡鸭牛羊肉外，绝少不了热气腾腾的苦菜汤、黄生生的野豆酱、香喷喷的野蜂蛹……

哈尼野菜是如此丰富而又味美——也许它们难以上大雅之堂，但如果你能亲口品尝到哈尼人做的野味菜肴，你定然不会因它们的质朴而鄙薄它们的味美色香。
比如家庭酒桌上最常见的“凉拌鱼腥草”吧，从梯田埂上新采来的鱼腥草根，洗净了、剁细了，拌上炒花生面，加点盐巴、酱油之类的作料，再放上一团鲜红的生鸡血，红红白白的；看一眼，不免令人心惊肉跳，可尝上一口，便觉满嘴生凉、满腹清香，待再吃上几勺，再烈的酒也能多喝二两。

再如酒宴上别具风味的“哈尼蘸水鸡”，那用皮菜根、糯米稀饭、鸡蛋黄等十几种作料调配而成的“哈尼蘸水”，味道之鲜美，绝不逊色于钟鸣鼎食之家的大厨名肴。

二、红河哈尼族的饮食，不仅野味十足，而且野趣亦无穷。农忙时节，在那田边地头，你常会看到这样一幅场景：一家哈尼山民，劳累了半天，扔下手里的农具，围在一片树荫下。父亲美滋滋地拉着水烟筒，蹲在树根下，看着儿女们弹起三弦、吹着树叶，忙里偷闲地跳上一段“乐作”舞。这时，母亲便从背箩里把几盒竹编饭兜摆出来，招呼着丈夫儿女过来吃“哈尼盒饭”了。揭开竹编饭兜，里面除了红米饭，免不了有些曝腌芭蕉心、酱拌青瓜丝、酸酢鱼、臭豆腐……劳累之余，能吃上这么一盒既开胃又长力气的竹兜“快餐”，那绝对是一种妙不可言的享受呢!

尤其是阳春三月，哀牢群山，烟缭雾绕；山寨四周，竹外桃花。景物真是迷人之极!这时候，头戴鸡冠帽的哈尼姑娘，身穿土布衣的哈尼小伙，便成双成对地结伴踏青来了。玩饱了,兴尽了，便开始 “野炊”起来——拾来几枝枯树、生起火，把早已准备好的竹筒饭架在火上。一会儿，山坡上便弥漫起阵阵异香。这便是哈尼族有名的“烧竹筒饭”习俗了。那竹筒饭，其实很简单：先选一根嫩竹子，锯成数截一端开口一端封闭的竹筒，然后把红米、腊肉、花生、草果等拌好放进去，加点水塞住开口处，放到火上烧，等到竹焦黄欲裂时，里面的饭食也就熟透了。这竹筒饭，妙就妙在透进了青竹那特有的异香，吃起来，满口清香，倘再喝上几口农家自酿的包谷酒，那情深意蜜的哈尼姑娘和小伙，定然要醉倒在草地上搂作一团了!

三、山高坡陡的哀牢山，赋予了哈尼汉子雄健的体魄、豪爽的性格；山寨里终年不绝的“矿泉水”把哈尼妇女滋润得肤白肌嫩柔情似水。当你来到哈尼山寨，进入哈尼生活，你对哈尼山民，便会有一个最明显的感觉——野!

哈尼人的“野”，体现在饮食上，除了野味足、野趣美之外，更感人的，便是野情浓了!“哈尼六月年，宴席摆长街。”各种各样的山味野菜，宛如是一场野菜博览会；乡邻之间，豪迈地喝着酒，爽朗地谈着笑，那场面、那情景，就别提有多生动，多感人了。

尤其是过 “十月年”的时候，热情好客的哈尼人总要请来些山外的客人与他们共庆丰收欢度佳节。倘你有幸参与其间，头等重要的是你要能喝得下半斤八两的烈性包谷酒，吃得下油炸竹蛆、蚂蚱、臭屁虫之类的奇菜异果。当然，倘你还能受得了哈尼妇女的热情和奔放，便不虚此行了!

哈尼族与其它兄弟民族一样，有着源远流长的历史文化，其饮食文化也是异彩纷呈、博大深厚，绝非是一个 “野”字所能道得清说得明的。相信，随着人们对“哈尼梯田文化”的探讨和研究的不断深入，哈尼族饮食文化的内涵和特色必将绽放为“梯田文化”里的一朵独具特色的奇葩!

银兰

我在设计一条线路，一路上，不仅看到好山好水，
更重要的，
一路上，还要吃吃吃，吃到好吃好吃好吃的东西，吃到好吃好吃好吃的地方特产。

请跟我来，
慢慢看，慢慢品。

《请跟我来~~~~好吃好吃好吃的红河之旅》开始报名啦。因为有筒子想去吃葡萄，因为弥勒县的葡萄节快要结束了，时间显得好仓促。

《请跟我来~~~~好吃好吃好吃的红河之旅》第一团暂订出发时间在本周三7月29号，历时5天~6天。旅行社现在还在联系中，费用还没有报价，想去的筒子请先跟贴，留电话，价格一出来，马上通知大家)

斑斑，你看我这个贴，合适放哪儿就放哪儿吧，谢谢~！！！！

.
[本帖由银兰修改于2007-07-22 23:10:35]

sunqh01

我报名!! [M29]

西域雄风

美食美景啊 [M21] ，可惜已经答应跟朋友去别的地方啦 [M06]

xiaotong

什么时候出发？我报名！

雪在飞

我报名 [M02]