请教:有没有会做泡菜的四川的朋友?

wwy

偶家的泡菜味道也还可以，就是发现很容易起花，头疼

墨墨

起花的原因：沾油 密封不够 酒（高度）或盐少了

nanly999

[M04] ,偶也弄了一小小瓶的泡菜,辣的 [M01]

Anita...

QUOTE Created By Connie26 At 2006-6-3
还有还有，每次或者隔次泡东西都要在放一点盐，否则，不够盐，水就变酸了。

另外，这次回四川，老妈又学了新方法，泡菜放冷水了，不用烧开，这样，以后泡菜就不用一定把菜晾干，否则容易起花。我在这次在上海的就这样用冷水，效果不错。

我觉得，我们四川的泡菜真的是一门学问呀！相当自豪...

什么新方法啊？说来听听嘛。