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楼主: chelsea
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请问哪里有豆腐花吃啊?

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31#
发表于 2006-6-19 10:06 | 只看该作者

Re: 请问哪里有豆腐花吃啊?

黄豆165克 , 水8杯, 石膏粉1 1/ 4茶匙, 生粉1汤匙, 水1杯 , 糖250克, 柠檬2片

制法:

1. 黄豆洗净后浸6小时以上,不用去皮,冲洗乾净后沥乾水份

2. 将豆用7 1/2杯水,分次放入搅拌机内搅烂后, 以纱布滤去豆渣, 再把豆浆放入大煲内, 以慢火煮滚至泡沫浮起约3吋高, 再将上面的泡沫除去, 做成豆浆

3. 用半杯水调恒生粉与石膏粉, 隔去杂质,待用

4. 将已调匀的石膏粉水搅匀, 把煲至大滚的豆浆冲下略为搅匀, 以毛巾盖住,再覆以锅盖, 静放20分钟, 便会凝结成豆腐花

5. 将糖浆材料煮至糖溶,即可与豆腐花伴食

加柠檬可以令糖浆清去杂物和增加香味

做豆腐花的器皿一定要非常清洁,不可以有油式或者其他杂质。
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