为什么我蒸的水蛋很多泡且硬硬的?

沙沙１６８

QUOTE Created By 顾影 At 2006-4-10
昨天刚做过水蛋，还算嫩滑。个人感觉：搅拌后把气泡拿掉，煮的时间7分钟左右就好了，久了会老。中途不要老掀起盖子看（多次失败的教训）。。。。

看了这么多直流口水了， 我们家一直没做过这道菜． [M08]
看来今天收获不小，明天偶也来试试 [M24]

秋天

QUOTE Created By yukee At 2006-4-10
[quote]QUOTE Created By 墨墨 At 2006-4-10
[quote]QUOTE Created By yukee At 2006-4-10


找到了.这个帅哥叫金石勋. [M44]

恩。看过他演的 情

不错.这帅哥有 黄金衣架 之称 [M24] [M24][/quote]

N年前看过他和金喜善演的<番茄>,那时就觉得他好帅,不过一直不怎么红.[/quote]
瞧瞧这两个跑题的MM哦，一说道帅锅锅，立马就把水蛋抛脑后去了～～ [M04]

风清云淡

很多泡是蒸过头了,

硬硬的是没调均!

jjean

QUOTE Created By 秋天 At 2006-4-10
[quote]QUOTE Created By yukee At 2006-4-10
[quote]QUOTE Created By 墨墨 At 2006-4-10
[quote]QUOTE Created By yukee At 2006-4-10


找到了.这个帅哥叫金石勋. [M44]

恩。看过他演的 情

不错.这帅哥有 黄金衣架 之称 [M24] [M24][/quote]

N年前看过他和金喜善演的<番茄>,那时就觉得他好帅,不过一直不怎么红.[/quote]
瞧瞧这两个跑题的MM哦，一说道帅锅锅，立马就把水蛋抛脑后去了～～ [M04][/quote]

[M02] [M04]

苦丁茶

QUOTE Created By Fay yang At 2006-4-10
为什么我蒸的水蛋很多泡且硬硬的?想给女儿蒸水蛋吃,但两次都失败:一次是在微波炉里蒸,可能加太少水,很难看,有泡泡.第二次在锅里蒸,还是不行.到底怎样才能蒸出又滑又嫩的水蛋来,请各位过几招.多谢了!

多点时间用筷子打开蛋与蛋黄，蒸的时间不要太久

墨墨

QUOTE Created By 秋天 At 2006-4-10
[quote]QUOTE Created By yukee At 2006-4-10
[quote]QUOTE Created By 墨墨 At 2006-4-10
[quote]QUOTE Created By yukee At 2006-4-10


找到了.这个帅哥叫金石勋. [M44]

恩。看过他演的 情

不错.这帅哥有 黄金衣架 之称 [M24] [M24][/quote]

N年前看过他和金喜善演的<番茄>,那时就觉得他好帅,不过一直不怎么红.[/quote]
瞧瞧这两个跑题的MM哦，一说道帅锅锅，立马就把水蛋抛脑后去了～～ [M04][/quote]


jj，男色可餐嘛 [M24] [M24]

evens

QUOTE Created By L.T. At 2006-4-10
看看水蛋如何嫩滑好吃的 [M05]

http://www.junjing.net/forum/thread.jspa?threadID=18855

又看到自己以前向大家请教怎样蒸蛋的帖子了。谢谢LT! [M03]

经过多次实践，这样做水蛋，又方便又好吃
用生水或温水打蛋都可以。
关键是蒸蛋时锅盖不要完全密盖,用筷子将锅盖架着留一小缝让蒸气跑出来。还有用小火就好。（这是Lovetina教我的 [M24] ）
这个方法的时间可能要15分钟左右，时间长了点。但是很容易掌握。

文文2000

用80度的开水兑蛋，搅拌，即使时间蒸久了点也不会太老

elva

只要覆上一个盘子，然后再盖锅盖就行，包不起泡，软软嫩嫩