口水再次滴落 ~~ 香辣凤爪

Gary妈

QUOTE Created By nanly999 At 2005-9-19
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8一句，LZ为什么要蒸那么久捏？是为了有韧性后面入味也快么？偶一般也是吵了直接焖煮！

蒸一下凤爪就软烂了, 吃起来更香更美味. 不过这也看个人的口味, 有些人可能喜欢吃脆一点的, 有嚼头的. [M03][/quote]

再8一次，请问要做脆一点地又要入味怎么弄了，诀窍是什么？多谢！[/quote]


那就不用事先蒸熟啦 [M24]

或是将凤爪放入开水中汆过至个人所喜欢的口感, 这时间可能就要依个人所好不同, 得自己拿捏了 [M05]

nanly999

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8一句，LZ为什么要蒸那么久捏？是为了有韧性后面入味也快么？偶一般也是吵了直接焖煮！

蒸一下凤爪就软烂了, 吃起来更香更美味. 不过这也看个人的口味, 有些人可能喜欢吃脆一点的, 有嚼头的. [M03][/quote]

再8一次，请问要做脆一点地又要入味怎么弄了，诀窍是什么？多谢！[/quote]


那就不用事先蒸熟啦 [M24]


或是将凤爪放入开水中汆过至个人所喜欢的口感, 这时间可能就要依个人所好不同, 得自己拿捏了 [M05][/quote]

问题是要入味就要煮，但煮地时间长了就没那么脆了，偶一直怀疑是不是先腌了再回一下锅地！

nanly999

今天回家就做！ [M05] 决不浪费口水！ [M04]

Gary妈

那妳多试几次就知道了呗. [M04]

不过基本上我喜欢入口即化一点的 [M24] [M24]

像去吃早茶时一般点的凤爪都是软熟一点的 [M45]

Jele

"口水社"常务副社长Jele一把扯下斯文颠颠d前来报道。

wangwang

我儿子也很喜欢吃凤爪，所以我想用灯笼椒就是那种不辣的红辣椒代替尖椒，不知味道如何？

自以为灯

创新菜式 [M21] 好想吃喔 [M04]
真想家乡的小吃啊 [M04] [M04]

nico

凤爪我喜欢 [M25] [M25]

不过，我只吃香的，不吃辣的 [M20] [M13] [M08]

兰儿

[M25] 美味啊，可自己就是不会 [M20]

黯然

糟啦，怎么没忍住。。。 [M41] [M41] [M41]

yukee

找到以前我贴在21CN的作法:
卤鸡爪
先把鸡爪洗净去指甲，锅里放水煮开氽一遍，然后捞出。
油锅加热倒入鸡爪爆炒一下，放一些料酒、姜、蒜、八角和干辣椒翻炒（喜欢麻辣的邻居还可以洒一些花椒），炒出香味后，放盐，放水（水要完全盖过鸡爪）盖上锅盖烧，烧开后调至中小火煨，几分钟后放入酱油（我喜欢海天酱油色比较重），再盖上盖，水快烧干时洒上少少味精翻炒一下就可以吃了。
我最多的一次一口气吃了两斤。
[M04]

tangcr

口水ing
什么时候可以品尝~~

风铃鸟

看起来很专业哦！
[M21]

枫叶之儒

[M42] [M42] 口水～～ [M25] [M25] [M24]

yesdz

QUOTE Created By 枫叶之儒 At 2005-9-19
[M42] [M42] 口水～～ [M25] [M25] [M24]

看得我肚子在叫～都是枫MM顶帖惹的祸！ [M15]