冰箱里的鸡蛋是尖头向上放呢还是圆头向上呢？

真逗

QUOTE Created By 真逗 At 2005-5-31
[quote]QUOTE Created By 新新包菜 At 2005-5-31
[quote]QUOTE Created By 真逗 At 2005-5-31
对，鸡蛋应该是尖头朝上放，以前在哪个报刊杂志上看到的。

[M16] [M16] [M16][/quote]

[M16] [M24] [M24] 说错了，是尖头朝下放，明明是这么想的，谁知敲字的时候就是敲错。 [M20][/quote]

[M20] 真是太久没上来，说都不会话了。自己回头看看都觉得好笑。 [M01]

上来一天，现在总算找到那么点感觉了。 [M01]

兴高彩烈

L148

万事皆学问，不假的。

MUZI8328

[M13] [M13] [M13] 我现在才知道放鸡蛋也有学问。

茉莉香片

长见识!! [M02]

小简

[M21] [M21]

20071009

还是将鸡蛋放回鸡的肚子里－－－保存，即吃即取，保证不会坏，而且新鲜！ [M01]

luming123

圆头（带气泡那边）向上是因为在存放过程中蛋黄可能会慢慢浮起来，如果蛋黄碰到了鸡蛋壳，鸡蛋就会坏，而圆头因为有气泡隔开鸡蛋壳，那么即使存放比较久蛋黄也不会碰到壳，不容易变坏。

不错~~对了,就是这个意思 圆头放在下面,这样鸡蛋可以保存更久,蛋黄不会粘壳 [M01]

loverwife666

无所谓吧，我喜欢圆头朝下，觉得放的比较稳

GIGI

偶家冰箱放鸡蛋的格格坏掉了，现在都只能平躺着 [M10]

新新包菜

发这贴时买的鸡蛋还没吃完，得赶快消灭掉 [M15] [M15]

xuani

为大家服务啦！！

鸡蛋购买和存放有方法
www.puson.com　 2005-5-17 13:16:35 北京青年报
关键词：鸡蛋


　　1、蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。

　　2、手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

　　3、耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

　　4、鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

　　5、鲜蛋打开鉴别：将鲜蛋打开，将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上，观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状，有无血液，胚胎是否发育，有无异味等。良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色；蛋清颜色发绿，其他部分正常。或蛋黄颜色变浅，色泽分布不均匀，有较大的环状或网状血红色；蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点；蛋清与蛋黄混杂。劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色，内杂有黑色霉斑，蛋黄扩大、扁平，蛋黄膜增厚发白，蛋黄中呈现大血环，环中或周围可见少许血丝，蛋清变得稀薄，蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹，蛋清与蛋黄相混杂(但无异味)；蛋内有小的虫体。或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊；蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变；胚胎形成长大。

　　鲜蛋买来后，当您把鸡蛋码在各种容器里时，可别小看这一拿一放，这里也有许多的科学道理。鸡蛋码在容器里，一定要大头向上，直立堆码，不要横放。这是什么原因？原来，刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成"靠黄蛋"或"贴皮蛋"。如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋不宜横放。