实而不华坚持本份,老字号印尼燕窝庄加岛\爪哇燕窝，新货到，爪哇燕角15.8元每克

说说 · 发表于 2011-10-24 10:43

如何泡发燕窝？

按燕窝的老嫩、干湿程度，用室温水浸发4-24小时，泡发过程中间可以换一两次水。待燕身充分发胀后用手撕开成原始的条状或片状[燕角部分泡发后成片状]，倒去浸泡的水，再用较多的清水冲洗两次，残留的细小茸毛和杂质会悬浮在水面，然后轻轻倒去，小心不在让下面的燕窝也跟出。

燕窝因为昂贵，有的人连浸泡的水也舍不得倒掉，其实用于燕子栖息和育雏之用的巢，洗净去除杂质是绝对必要的，更何况市面上买回的可能被漂白、扫浆，所以燕窝在炖用之前要彻底洗净。

任何燕窝都不可用热水泡发，以避免燕窝中优质蛋白流失

说说 · 发表于 2011-10-25 15:48

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说说 · 发表于 2011-10-26 11:14

市场上很多地方都有售血燕，我也曾买过血燕条。听卖家说，血燕因为是燕子食用的矿物质丰富的食物，所以能产生血燕。还说，血燕的营养优于白燕，所以卖得贵一些。是这样吗？

A：关于血燕，用老庄主的一句话“有些钱，我们不挣也罢”。

他说：血燕不是没有真的，只是太稀少，真正的血燕不是市场上常见的标准的深红色，而是深的桔红色。而市场上大批的血燕是一些利欲熏心的商家用劣质的白燕人为加工出来的。在香港批发市场上，血燕的价格远低于白燕。
所以，对血燕，敬而远之为好。

说说 · 发表于 2011-10-26 11:15

第一次买燕窝是送给我妈妈用，因为前几天妈妈有慢性支气管炎，到冬天气温低，抵抗力差一些时，总是咳嗽，很辛苦。

听说燕窝有清肺火，补气虚，治咳喘的效果，就买了一点给妈妈。妈妈吃了两个月，一次炖一周的份量，每天早起吃两勺，后来好多了。

说说 · 发表于 2011-10-27 16:10

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说说 · 发表于 2011-10-28 16:59

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说说 · 发表于 2011-11-1 11:03

“一次两三汤勺”是近年流行做法。因为目前吃燕窝的人群相当大的比例是上班族女性，她们早出晚归生活紧张，一次炖足一周的用量，保存在冰箱里，每日取出两三汤勺的燕窝，加入牛奶、椰汁或上汤，方便快捷。以干货的重量算，一个人一次吃1克或更少都可。

为了方便朋友们“少量多次”享用燕窝，省却泡发、炖用燕窝的繁琐,现推出:"一人份六天量,只需99元/份,选用纯正加岛/爪哇燕窝"

鲜制冰糖燕窝：99元/份[选用纯正爪哇燕饼干品8-8.5克]

黄燕角鲜制燕窝：118元/份[选用纯正爪哇黄燕角干品6克]

预订电话:13640231210阿倩
[请告之送货地点,时间,联系人.以短信方式预订时,我会即时回复确认]
预订时间:预订燕角炖品,请提前一天,即今天订,明天送;
预订燕饼炖品,当日上午订,晚上送,或晚上订,次日早上送

说说 · 发表于 2011-11-2 10:19

我家燕窝小店从11月起搞一个小推广活动，印尼一级加里曼丹岛残盏原价22元/克，现价19元/克

一级加岛燕盏中选出来的残盏，品质与一级燕盏完全相同，只是盏形多一些空隙或裂纹。象牙白,略黄,天然品质,纯正,无添加。内在品质颇佳,非常适合自己食用或送给至亲。有需要的朋友可以联系哈.

说说 · 发表于 2011-11-3 14:25

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说说 · 发表于 2011-11-4 16:11

周末快乐！

说说 · 发表于 2011-11-7 19:55

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说说 · 发表于 2011-11-9 20:05

◆
什么叫燕窝的发头？
A：发头：燕窝经过浸透炖煮后，重量上与干身时的倍数差异。
影响发头的因素：产地、发制的部位、干湿程度、发制季节、室温水温等有关系。
水分含量极低且未添加任何虚假物质的纯真燕窝在未煮前发头应在7至9倍之间,而充分发制后的燕窝再经过5分钟的烹制，发头应不低于12倍。优良素质的纯正燕窝，炖后发头可达20-30倍，非常经吃。

说说 · 发表于 2011-11-11 15:12

如何炖用？

按燕窝的老嫩、干湿程度，炖30-80分钟不等，当清水变粘稠，燕体膨胀后变得软滑，稍溶而未溶之际为恰到好处，也可依自己口感喜好来把握时间长短。

同一批燕窝，第一次炖时留意一下时间，以后就方便了。传统是加冰糖调味，可以在炖好时趁热加入。不能用糖者可改用木糖醇或清鸡汤、上汤咸食。

说说 · 发表于 2011-11-14 11:58

Q：为什么有些燕窝文火炖20分钟就开始溶化了？
A：一种可能是燕窝很嫩的原因[如苏门答腊和马来西亚等地燕窝形成只需要二十多天，形成即采摘下来]，这种情况下燕窝虽然易溶化，但蛋清味还是比较明显，口感香滑绵软。
还有一种情况是因为燕窝经过了漂白，如果是经过漂白，不但在炖了二三十分钟左右易溶化，而且蛋清味不明显，口感不佳。

说说 · 发表于 2011-11-16 10:38

★
炖制燕窝小贴士

1.所有燕窩都需以文火燉製，不同品種的燕窩有不同的浸燉時間，請留意產品說明
2.在燉製時，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程可隨個人喜好調整

3.必須讓燉盅外的水沸騰後，方可開始燉製燕窩

4.燉盅內的水位(包括燕窩，水以及其他材料)應不超過該燉盅的7成高，因為加熱的材料都會膨漲，令水位升高。如燉前水位過高，則容易滾瀉及造成浪費。

5、燕窩中的細胞分裂促進激素活躍在攝氏80℃左右，如直接加熱煲滾破壞燕窩內的蛋白質，令其激素失去功效，所以燉燕窩要隔水用文火燉，燉盅內的溫度保持在攝氏80℃左右。

6、燉燕窩可用電子燉盅，安全又方便，只要調較至弱火便可。

7、燉製燕窩時，冰糖可留待最後才放，燕窩口感更佳

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