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Re: 吃什么和怎么吃关系着民族的命运----赵霖教授
三十七、谷类、薯类的防病治病功能
《本草》记载,五谷杂粮中的薏苡仁性凉、味甘、淡,可治疗因积热而发的其他病变,1982年平野京子教授发现它含有木瓜蛋白酶,可分解体内的病变细胞,解释了薏苡仁治疗痤疮、疣和抗癌功能的机理。红薯含8%的膳食纤维,且大多是可溶性膳食纤维,通便功能很强。李时珍称:“红薯食之使人长寿少疾”,“红薯能补中、和血暖胃肥五脏,充粮食延年益寿”。日本东京大学曾对130种植物性食物抑制胆固醇生成的功能进行研究,发现红薯是其他食物作用的10倍。现在美国最新研究发现,红薯中含有雄性激素,这个雄性激素有抗癌作用。
三十八、藻类食物——紫菜的健康作用
紫菜中含有食物纤维卟啉可以促进排钠,预防高血压;并且可以使低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)下降24%,高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)上升30%。研究发现经常食用紫菜可以提高红血球的变形能力,由于人类毛细血管的平均直径为5微米,红细胞的直径为8微米,所以如果红细胞变形力差,就无法通过毛细血管。紫菜中的矿物质与磷脂可以使得红血球膜变软、流动性增加。动物实验发现,喂紫菜的动物红血球的变形能力提高了10%,长期吃紫菜粉的小鼠癌症控制的比率达到53%。
三十九、植物性食物是防范某些疾病的良药
挪威奥斯陆大学发现,类风湿关节炎的肿痛、强直症状可通过一周的节食和一年的蔬菜食谱而获得缓解。美国纽约的医生根据低热量膳食可降低免疫过激反应的机理,提出素食有益于狼疮病人的见解。日本有1名患系统红斑狼疮16岁的女孩改吃素食以后,病情明显好转。意大利米兰的医生为肾病综合征病人开的饮食处方是以大豆为主食,脂肪不超过每天摄入热量的四分之一,蛋白质比例也很低,食物的主角含大量膳食纤维。8周后,全部受试者反映良好,症状减轻。美国加州大学附属医院则用13种蔬菜汁为接受放化疗治疗癌症病人进行调理。
四十、植物性食物对大脑的健康作用
人类食用动物性食物时打开动物蛋白化学键用的能量远高于植物蛋白,植物蛋白由于可帮助机体维持弱碱性,可提高脑细胞进行运算时的开关速度,提高大脑的判断力和记忆力。日本营养学家研究表明,人聪明与否,主要取决于脑细胞之间的开关速度和开关接触效果,人体处于微碱性状态时开关功能最佳。
“人衰先走脑,脑衰人自老”。WHO提出“衰老首先是脑衰老”的观点。 |
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