今天晚上露一小手：水煮肉片 （12楼开始教）我决定了，给不起膏的后面我挨家去做

匆匆过客

明天就照做一次.不过请问一声, 蛋清干什么用的? [M13]

yukee

QUOTE Created By 匆匆过客 At 2006-5-28
明天就照做一次.不过请问一声, 蛋清干什么用的? [M13]

应该是勾欠猪肉用的．

匆匆过客

QUOTE Created By yukee At 2006-5-28
[quote]QUOTE Created By 匆匆过客 At 2006-5-28
明天就照做一次.不过请问一声, 蛋清干什么用的? [M13]

应该是勾欠猪肉用的．[/quote]
谢谢 [M29] [M29]

晴天小雨

1、首先将猪肉顶丝切片，切薄薄的，要是怕切不好可以冻冻再切。
2、用盐、料酒、生粉、蛋清（可放可不放）把肉片腌一下~
3、蒜头拍好，姜片葱丝，看自己的喜好和卖相来切，郫县豆瓣酱两大勺，口重的可以再多加（按说一碗的量比较好，但是这个酱太咸...），干辣椒，看自己口味，（萝卜不能吃辣，所以忍痛没放干辣椒）
4、油锅烧热，油多放点，把第三步的材料进去大火爆香！那个味道真美！爆香后，加一大碗水，水烧开，把菜心进去汆，断生后捞出，铺在食盆底。
5、把肉片溜进锅里，溜熟，加盐，味精，滚两次后倒进食盆内。然后把粗辣椒面和粗花椒粉，有麻椒更好！越多越香，撒在上面。（又因为死萝卜不能吃辣.....）
6、干锅烧油，热后把大料花椒等撒进去，一香就起锅，把爆香的油倒进食盆里，糍~~~~~~这是最后一道~叫过油！整个屋子那叫一个香啊！我现在写着口水都下来了。

从头吃到尾，由于最后那道川菜的经典程序：过油，吃到最后，每一片肉都是香烫滑嫩~~~~不会凉的！ [M34] [M34]

风铃鸟

[M21] [M21]

seesea

流口水了。
可什么叫“粗辣椒面 ”？还有“郫县豆瓣！ ”哪有卖啊？

nanly999

QUOTE Created By seesea At 2006-5-29
流口水了。
可什么叫“粗辣椒面 ”？还有“郫县豆瓣！ ”哪有卖啊？

在有的超市卖调料的地方有卖,在菜市场的一些小摊也有.
“粗辣椒面 ”是相对辣椒粉而言,可以看到红辣椒干的籽. [M04]

另另

流口水，好像很好吃的樣子哦

sunnygracegl

挖了鼻孔可要洗干净手再去做水煮肉片，要不，再好吃也没人敢吃的哦！ [M04]

晴天小雨

QUOTE Created By sunnygracegl At 2006-5-29
挖了鼻孔可要洗干净手再去做水煮肉片，要不，再好吃也没人敢吃的哦！ [M04]

哎呀!!被发现厨师的严重缺陷~~~~我下次一定会动作小点~不叫你发现!

tangcr

[M29] [M29] 好一个能干的mm
看上去流口水阿

剑剑

一不小心露了大手了

天文数字

流口水ING [M25]

L.T.

QUOTE Created By 匆匆过客 At 2006-5-28
明天就照做一次.不过请问一声, 蛋清干什么用的? [M13]

使用蛋清可讓肉片軟嫩的.........

L.T.

看得食指大動.............. [M25] [M25]