为什么我蒸的水蛋很多泡且硬硬的?

L.T.

看看水蛋如何嫩滑好吃的 [M05]

http://www.junjing.net/forum/thread.jspa?threadID=18855

lpxzlnlst

搅蛋的时候加点生水,关键是蒸蛋时一定要小火,蒸的时间不能过长.

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搅蛋的时候加点生水,关键是蒸蛋时一定要小火,蒸的时间不能过长.

hihi

放温开水下去搅匀，蒸八分钟。对了一个蛋放三分之一碗水。

yukee

QUOTE Created By 墨墨 At 2006-4-10
[quote]QUOTE Created By yukee At 2006-4-10
楼上的头像好帅,是不是韩国的那个帅哥,不记得名了 [M08] .
哦,我也不会蒸蛋. [M41]

[M05] [M05] [M05] 帅吧 是韩国的

不会蒸蛋没关系啊 [M24] [M24][/quote]

找到了.这个帅哥叫金石勋. [M44]

顾影

昨天刚做过水蛋，还算嫩滑。个人感觉：搅拌后把气泡拿掉，煮的时间7分钟左右就好了，久了会老。中途不要老掀起盖子看（多次失败的教训）。。。。

乐山

我觉得用微波炉蒸水蛋不好,每次都是上面一层蒸老了,下面一层还没熟. [M13]

最后一片叶子

这世界越来越多的人要饿肚子了 [M12]

amee

时间久蒸老了就会有泡并硬,
以鸡旦多少,及凉开水的多少来决定时间,一般6至8分钟不等. [M29]

anan

先把蛋搅好再放水或其它调料,我一直是放生水的,但隔水蒸的时候蛋碗上盖一个盖子/盘子就绝对不会有泡.

老杨同志

谢谢各位了.刚才又试了一下,好一点,但还是有泡,可能是蒸过头了.因为我是蒸给女儿吃,一次一个鸡蛋,所以一不小心就过头了吧. [M13]

墨墨

放水后再放点油 一起和啊

皮革护理专家

LZ：你好，以下是我从一位高级厨师所得真经，包蒸的鸡蛋又滑又嫩最适合宝宝吃了！！

为什么蒸蛋的时候，不是起蜂窝了，就是焦了，而且有时候中心还没熟呢？因为做法不当。

具体做法很简单：先用锅盛些水放上灶上烧，挑几个好蛋，打在碗里，用筷子搅均了，再用另一个碗装热开水，开水约为鸡蛋的两倍，将开水慢慢倒入蛋中，倒水时要用筷子搅拌，一定要搅拌，想吃咸的就放点盐，想做成甜品就放糖，再倒进另一个碗中，倒的时候用筷子挡着面上的那层泡，泡不能要，接下来非常重要，也是关键，将锅里的水烧开（一定要烧开），将装蛋的碗放进锅里，盖上锅盖，将火开到最大，1、2、3、4、5秒钟后将火调到最小，蒸10分钟就可以吃了，尝尝吧。

别忘了让我也尝尝，谢谢！哈哈~~~~~~~

http://www.nanaoclub.com:8080/showthread.php?s=&threadid=42431&perpage=15&pagenumber=2

墨墨

QUOTE Created By yukee At 2006-4-10


找到了.这个帅哥叫金石勋. [M44]

恩。看过他演的 情

不错.这帅哥有 黄金衣架 之称 [M24] [M24]

yukee

QUOTE Created By 墨墨 At 2006-4-10
[quote]QUOTE Created By yukee At 2006-4-10


找到了.这个帅哥叫金石勋. [M44]

恩。看过他演的 情

不错.这帅哥有 黄金衣架 之称 [M24] [M24][/quote]

N年前看过他和金喜善演的<番茄>,那时就觉得他好帅,不过一直不怎么红.