炖汤的汤谱 [M24]

新新土豆 · 发表于 2005-10-28 13:22

对了,木瓜炖冰糖也可以，方法和雪梨一样 [M44]

个人觉得木瓜好象比雪梨好．

另外，加片姜也可以．

蟋桃 · 发表于 2005-10-28 14:51

炖木瓜时加少许西米也错 [M24] [M24]

新新土豆 · 发表于 2005-10-28 15:03

QUOTE Created By 蟋桃 At 2005-10-28
炖木瓜时加少许西米也错 [M24] [M24]

真的吗？我也试试--最近真有空，而且秋天到了好象特别想吃东西呵 [M01]

问一句，我知道超市里有西米卖，不过不知道在炖之前要不要泡啊什么 [M29]

新新土豆 · 发表于 2005-11-1 10:58

今天还找到一个，也是秋天炖比较合适的：

橄榄雪梨炖瘦肉：

用料：橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个

功效：清肺热，利咽生津，清热解暑，滋阴润燥

制作：将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升，隔水炖2小时即可。

sofia · 发表于 2005-11-1 11:10

一般来讲各种营养素在经高温蒸煮三个小时以上会损失90％以上，所以不管是炖还是煲最好不能超过二个小时。 [M12]
[M05]

luckysoon · 发表于 2005-11-1 11:14

QUOTE Created By sofia At 2005-11-1
lz缺乏一般的营养常识，一般来讲各种营养素在经高温蒸煮三个小时以上会损失90％以上，所以不管是炖还是煲最好不能超过二个小时。 [M12]
不好意思，请原谅我的直率 [M05]

可是广东银的——老火靓汤号称会用NNN个小时 [M05]

sofia · 发表于 2005-11-1 11:25

吃在也一门学问，我们现在的很多习惯也都在慢慢地改变，但是为了美味，我们可以进行在煲汤时改良一下哟

新新土豆 · 发表于 2005-11-1 12:01

嘻嘻,关于应不应该煲"老火汤"的讨论和文章偶看过几篇,不过偶还是觉得煲得久的汤好喝很多. [M24]

有一些东东要炖很久的,象鱼胶什么的,要不然都没化呢.

至于攻效,偶不懂,偶等专家们讨论出结果再说 [M01]

yan · 发表于 2005-11-1 12:03

先收藏,慢慢看 [M29]

蟋桃 · 发表于 2005-11-1 16:08

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[quote]QUOTE Created By 蟋桃 At 2005-10-28
炖木瓜时加少许西米也错 [M24] [M24]

真的吗？我也试试--最近真有空，而且秋天到了好象特别想吃东西呵 [M01]

问一句，我知道超市里有西米卖，不过不知道在炖之前要不要泡啊什么 [M29][/quote]
西米洗干净就好，在糖水出锅前30分钟放进去就行，西米很快熟的

蟋桃 · 发表于 2005-11-1 16:08

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炖木瓜时加少许西米也错 [M24] [M24]

真的吗？我也试试--最近真有空，而且秋天到了好象特别想吃东西呵 [M01]

问一句，我知道超市里有西米卖，不过不知道在炖之前要不要泡啊什么 [M29][/quote]
西米洗干净就好，在糖水出锅前30分钟放进去就行，西米很快熟的

蟋桃 · 发表于 2005-11-1 16:09

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炖木瓜时加少许西米也错 [M24] [M24]

真的吗？我也试试--最近真有空，而且秋天到了好象特别想吃东西呵 [M01]

问一句，我知道超市里有西米卖，不过不知道在炖之前要不要泡啊什么 [M29][/quote]
西米洗干净就好，在糖水出锅前30分钟放进去就行，西米很快熟的

蟋桃 · 发表于 2005-11-1 16:10

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炖木瓜时加少许西米也错 [M24] [M24]

真的吗？我也试试--最近真有空，而且秋天到了好象特别想吃东西呵 [M01]

问一句，我知道超市里有西米卖，不过不知道在炖之前要不要泡啊什么 [M29][/quote]
西米洗干净就行了，在糖水出锅前30分钟放，西米很快熟的！ [M03]

蟋桃 · 发表于 2005-11-1 16:10

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炖木瓜时加少许西米也错 [M24] [M24]

真的吗？我也试试--最近真有空，而且秋天到了好象特别想吃东西呵 [M01]

问一句，我知道超市里有西米卖，不过不知道在炖之前要不要泡啊什么 [M29][/quote]
西米洗干净就行了，在糖水出锅前30分钟放，西米很快熟的！ [M03]

蟋桃 · 发表于 2005-11-1 16:11

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炖木瓜时加少许西米也错 [M24] [M24]

真的吗？我也试试--最近真有空，而且秋天到了好象特别想吃东西呵 [M01]

问一句，我知道超市里有西米卖，不过不知道在炖之前要不要泡啊什么 [M29][/quote]
西米洗干净就行了，在糖水出锅前30分钟放，西米很快熟的！ [M03]

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