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Re: [M04]FB村点心制作坊 [M38]
自制pizza
一:材料：
1： 底盘材料（8英寸PIZZA盘）：
干酵母2克（2/3小匙） ， 牛奶70毫升 ，鸡蛋一个（留出小半个蛋黄备用），面粉150克 ，糖1/2大匙 盐1/4小匙 ，橄榄油 10克（可用色拉油代替）
2：PIZZA汁材料：（可以在发面的间隙再来准备这些材料）
洋葱1/4个，蒜头3瓣，橄榄油8克， 番茄沙司（TomatoSauce）、2大匙，盐1/8小匙， 黑胡椒 1/4小匙， 牛至叶（PIZZA草）(oregano) 1/2小匙
3：PIZZA饼皮上要加的材料：切丝的马苏里拉奶酪（Mozzarella）80克，红椒丝，火腿丝，甜玉米粒……这些都随意了，喜欢吃什么的加什么。（不过不要太贪心放太多，要不然底会发不起来。蔬菜如果是冷冻的水份也要控干，要不做出来的PIZZA也会很湿）
二：做法：
1： 底盘：将牛奶稍微热一下，然后放进酵母搅拌均匀，与面粉，糖， 盐，油，鸡蛋混合成面团，揉好的面团盖上保鲜膜，放在热的地方发酵。
2：PIZZA汁材料：洋葱蒜头剁碎，炒锅加热，放油，将洋葱，蒜头放入， 炒香；再把番茄沙司，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，关火即成PIZZA汁。（多炒一会儿，把里面的水份收干一点）
3：做底盘：把发好的面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟 待面团松弛完成，用手推啊推，直到将起推到盖满PIZZ盘， 成一个饼。边上稍微高一点。然后用牙签扎孔。再 PIZZA汁抹到面饼上，边上不用抹。 抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。再将准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。 饼皮边缘刷上刚刚做认错盘时剩的鸡蛋黄液。
4：烤箱预热200度 ,PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟 取出，将剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可。
[M04] 某村民喜欢吃,先贴出来备用哈 |
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IP卡
狗仔卡
楼主
上图：轻过两次四折、一次三折后的面片纹理。整型后的面片的厚度约为0.5-0.6CM.
12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
显身卡
发表于 2005-10-17 14:02
发表于 2005-10-17 14:32