易初莲花有种青皮的茄子很好吃噢~~~~~

深海蓝 · 发表于 2011-7-6 11:36

怕大家的口水太多? [M01]

安安娘 · 发表于 2011-7-6 11:48

回复 15# 深海蓝

吃光了，忘了照呗

望尽天崖路 · 发表于 2011-7-6 12:01

我们乡下有种这菜

香格里拉－Sandy · 发表于 2011-7-6 12:13

本帖最后由香格里拉－Sandy 于 2011-7-6 12:45 编辑

美女，茄子为什么要泡水啊？
安安娘发表于 2011-7-6 09:46

啊，，茄子一直都要泡下水啊。泡下水不发黑，挤干一下水份再炒
百度答案：[M02]
茄子切好后泡一下水比较好，原因一：不影响菜肴的颜色。因为茄子切好后，茄肉与空气接触后会变黑，颜色不好看，泡在水里就不会发生这样的情况；
原因二：不影响口感。茄子中含有较多的碱性物质，泡水后分离除了一部分碱性物质，吃起来就不会涩口；
因三：省油。茄子是很吸油的蔬菜，炒菜的时候无论放多少油都感觉不够，而茄子泡水挤干水分后再炒时，大概是因为改变了茄肉的内部结构吧，就省油多啦！

香格里拉－Sandy · 发表于 2011-7-6 12:14

看起来好好吃啊
hualala 发表于 2011-7-6 09:28

[M19]

香格里拉－Sandy · 发表于 2011-7-6 12:19

回复深海蓝

吃光了，忘了照呗
安安娘发表于 2011-7-6 11:48

刚炒好端到餐桌，正在炒第二个菜的时候，出来一看，茄子被某人吃得乱七八糟了。。。。还没来得及照相呢。。太气人了[M01]

XSYSXZ · 发表于 2011-7-6 12:57

学习了

赤脚天使 · 发表于 2011-7-6 16:46

美女，白皮的我觉得也蛮好吃D,紫色也挺喜欢，只要是EGG PLANT,都喜欢

骏东 · 发表于 2011-7-7 00:08

流口水......

夏小优 · 发表于 2011-7-7 11:53

看着这菜，好诱人啊

香格里拉－Sandy · 发表于 2011-7-8 20:11

本帖最后由香格里拉－Sandy 于 2011-7-8 20:16 编辑

补回俺上次没拍到的成品图，今天这条茄子炒肉沫

（猪肉大幅涨价，以前俺吃的是肉块，后来改吃肉片，现在只好肉沫了！）[M06][M06]

香格里拉－Sandy · 发表于 2011-7-8 20:17

成品照为啥没有哦？
深海蓝发表于 2011-7-6 11:35

补照了~~~~~[M24]

香格里拉－Sandy · 发表于 2011-7-8 20:22

美女，白皮的我觉得也蛮好吃D,紫色也挺喜欢，只要是EGG PLANT,都喜欢
赤脚天使发表于 2011-7-6 16:46

白皮的适合跟青辣椒做江西擂茄子，紫色的俺就不太喜欢吃，皮较厚~~~~

jennyzhang · 发表于 2011-7-11 16:18

照楼主的做法做了吃，味道不错！

jennyzhang · 发表于 2011-7-11 16:19

另外如果有喜欢吃面食的朋友，还可以用面煎茄子，也很美味哦！

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