网上零售海马干、鹿茸、花旗参、雪耳等（顺便介绍些煲靓汤小贴示）

honda

煲靓汤小贴士

早在2700年前的中国食谱里，汤就已经进入人们的生活了。从滚烫、炖汤、老火靓汤到煨汤等，从清汤、浓汤、浓羹（通常用鱼、虾、蛤等烹调）到原汁汤（通常用排骨、牛尾、鸡等加蔬菜做成的浓汤）等，汤的种类可谓是五花八门。那么怎么才能煲出一罐靓汤呢？在厨房工作了十几年的厨师黄师傅介绍说：

　　1、汤要靓，首先选料要恰当而且够新鲜。汤的鲜味主要来源于配料中的肉类，如鸡、鸭、禽骨、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、鱼类等。要保证汤的鲜美，首先要保证这些肉类鲜味足、异味小、血污少。

　　据悉，鱼、畜禽宰杀后的3~5小时内，其肉内的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时用这些肉类做汤不但营养最丰富，味道也最好。为了除去肉类中的血水，同时减少汤的肥腻程度，在煲汤前还需要先将肉在开水中氽一下，这个过程俗称“出水”或“飞水”。

　　2、所用的器皿也是影响汤味鲜美与否的一个重要因素。炖汤选用紫砂盅会比瓷盅好，因为前者导热性能更好；煲汤则建议选择质地细腻的砂锅，注意劣质砂锅的瓷釉中会含有少量铅，煮酸性食物时就容易溶解出来危害人体健康。

　　另外，煨汤的话不妨使用瓦罐，因为它传热均匀、散热缓慢，煨汤时能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，经过一定时间煨制的汤会格外香醇。

　　3、适当的火候是汤靓的前提。俗话说，三煲四炖，意思是煲汤一般需要三个小时，炖汤需要四到六个小时。用明火煲老火靓汤，时间并不是越久越好。一般来说鱼汤煲一个小时左右，鸡汤、排骨汤煲上三个小时左右即可。途中火候大小并不相同，一般来说是旺火烧沸，小火慢煨，将好之前再改大火，这样肉类中的蛋白质可尽量溶解在汤中，从而令汤味变得鲜美。

jessica003

什么价钱啊？ [M03]

张天天的妈妈

买海马还可以保值呢 [M04] 去年年底有买了一斤，现在涨了不少，块头大质量好的要接近2千元一斤。

honda

引用作者 jessica003 于 2008-6-19发表的原文
什么价钱啊？ [M03]

现在市场价格变化的很快，有意请加我QQ洽谈

[本帖由honda修改于2008-06-24 11:19:00]

honda

引用作者 张天天的妈妈 于 2008-6-20发表的原文
买海马还可以保值呢 [M04] 去年年底有买了一斤，现在涨了不少，块头大质量好的要接近2千元一斤。

你说的应该是小海马的价钱吧！

honda

老黄瓜薏米猪骨汤

　　材料：一斤左右老黄瓜、二两薏米、一斤猪骨、蜜枣数颗

　　制法：将老黄瓜洗净切件放入煲内，同时加入洗净的薏米、猪骨、蜜枣，倒水八碗后煲上两个钟头，临好前加入适量食盐调味即可。

　　功用：黄瓜清热利尿，能减轻胆固醇，鲜黄瓜由于含有丙醇二酸，更可抑止糖类物质转变为脂肪，所以还有减肥功效。薏米亦可去湿利尿，而蜜枣则可滋润养阴。夏日闲时煲上一煲老黄瓜薏米猪骨汤，既可去湿降火，又可减肥瘦身，适合爱美的女士饮用。

honda

吃肉不吃蒜 营养减一半
俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半”，这是有一定科学道理的。用家畜肉烹制出的各种菜肴味道鲜美，营养丰富。尤其是酱牛肉、红烧肉等，更是风味独特。如果您在吃这些美味佳肴的同时，再吃瓣大蒜，就会胃口大开。从科学道理上讲，肉和蒜确实应该相位而食。

　　在肉食品中，尤其是瘦肉中含有维生素B1的成分。一般说，维生素B1在体内停留的时间很短，会随小便大量排出。如果肉中的维生素B1能和大蒜中的蒜素结合，就会产生协同作用，不仅可使维生素B1的含量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂性质，从而处长维生素B1在人体内的停留时间。这样对促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率并增强在体内的利用率，以及尽居消除身体疲劳，增强体质等都有重要的营养意义。正因为这一原因，所以当您吃肉的时候，千万别忘了吃几瓣大蒜。

honda

雪耳红萝卜汤

　　材料：一斤红萝卜、半斤瘦肉、雪耳二两

　　制法：将红萝卜去皮切件，和先行浸发的雪耳以及洗净的瘦肉一并放入煲内，加水四碗，煲上两个小时左右即可。

　　功用：红萝卜富含维生素A，有利尿清热、健胃消滞效果，加上可清肺热的雪耳和营养丰富的瘦肉，所煲制的汤水能清润滋阴、润肺止咳，适合熬夜上火的人们。

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节瓜瑶柱汤

　　材料：一斤节瓜、四粒江瑶柱、六两肉排骨

　　制法：将节瓜去皮切件，肉洗净斩件后，加上预先浸透的江瑶柱一齐放入煲内，加水三大碗后煲上两个小时即可。

　　功用：节瓜有正气润肠的功效，加上江瑶柱、排骨后所熬制的老火靓汤既可正气消暑、滋阴润燥，又可通肠胃、去湿热，同时还能补充蛋白质恢复体力，不少家庭都喜欢选用这一老火靓汤。

honda

传统老冬瓜荷叶解暑汤

老冬瓜煲荷叶是广东民间传统的解暑汤，气味清润、淡香，具消暑、除烦、利水之功，对盛夏时的盛暑及口淡、口渴、烦躁、尿黄、失眠、纳差等十分有效。荷叶消暑力特别强，正如《本草再新》说它“消凉解暑、止渴生津、治泻痢，解火热。”配以老冬瓜以及健脾化湿、解毒清热的扁豆、苡仁、灯芯花等，使之清热而不伤脾、利水而不伤阴。

材料：新鲜荷叶2块，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、猪苓、泽泻、土茯苓、木棉花各12克，灯芯花5扎。

烹制：各材料洗净稍浸泡，老冬瓜洗净，连皮、仁切成大块。连同荷叶一起放进瓦煲内，加入清水2750毫升（约5碗水量），武火煲沸后改为文火煲3个小时，亦可加入适量食盐，淡服；亦可加入黄糖，甜服。此量可供3—4人用，宜盛暑之时每日或隔日多服用。

honda

海马中药材价格走势浅析
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[添加日期： 2008.04.15] 来源： www.LDIQ.com

海马：我国海马资源有限，国内市场对海马的需求主要来自东南亚各国的进口。上世纪90年代全国年需求量在5000公斤左右，进口量就占到4500公斤，国产货仅占到全部市场份额的10%，近年来，尤其是2004年至今，国内中药材市场上对海马的需求量连年攀升，07年全年销量达7500-8000公斤，而国内产量不增，市场需求的增长部分，完全依赖增加进口量，过快的需求增长，导致了货源不继，自2004年以来，进口量变化加剧，时多时少，时有时无，总的趋势是进口量逐年减少，至国内市场海马价格不断高走，2003年海马价格仅为800-1000元，2004年便攀上1300-1400元，2006年攀上2000-2200元，至2007年年底一跃而为3000一3200元。今年春季海马价格持续上扬，至目前已升至3200-3600元的高价。海马作为男性补益佳品，市场需求强劲，市场货源紧缺，必然带动价格高走。目前的生产形势是自然资源有限，捕捞量不可能大幅增长，人工养殖由于其对生存环境的要求较苛刻，目前养殖技术尚不过关，无法大规模生产，需求日增而上市量日渐萎缩，海马后市仍蕴有升势。

honda

10种最美味的减肥食品
为了减肥，你是否“壮烈牺牲”了自己的味蕾，日复一日被单调的减肥餐“折磨”着。现在，让我们的10大美味的减肥食品来拯救你吧！美味与健康同在，这些减肥的使者们即将一一隆重登场。
美味使者之一：汤
　　蔬菜汤和番茄汤是最减肥的选择，加一点肉和茴香来烹调，还会别具一番风味。汤和蔬菜一起吃，营养又饱肚。

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美味使者之二：巧克力
　　加工较少的黑巧克力对健康有很大的益处。它所含的类黄酮除了有益心脏健康，还有抗氧化的作用。适量的巧克力能唤醒大脑机能。当然，你想要享受这种美味跟益处，还需有强大的意志来抵抗它的诱惑。适当的量是1到2安士（常见的那种方块巧克力的2小格左右）。

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美味使者之三：芽洋白菜（芽甘蓝）
　　芽洋白菜的小叶球鲜嫩，营养丰富。这种蔬菜不能煮得太熟，加上调味料稍微煮一下，看它的边缘变成褐色就可以了。它保留着脆脆的口感，吃起来非常美味，是午餐和晚餐上佳选择。

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美味使者之四：藜谷
　　藜谷原产南美洲安第斯山区，营养丰富，是一种有前途的新粮食作物。它的口感有点像果仁，你可以用它来代替意大利面或者米饭。它是蛋白质含量最高的谷物，可以跟蔬菜搭配，美味又容易吃饱。另外，它还能提高对抗饥饿感的持久力，减少你对零食的“非分之想”。