实而不华，坚持本份，印尼爪哇加岛燕窝陪您渡夏天

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3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。

4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。

碧波荡漾

路过~
顺带听MM说说燕窝那些事儿~

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路过~
顺带听MM说说燕窝那些事儿~
碧波荡漾 发表于 2012-10-12 13:34

    谢谢碧波帮顶[M29]

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   和一个同行偶遇，聊了一会天。她知道我一直坚持做原色的爪哇、加岛燕窝，有点感慨：“爪哇的盏颜色偏黄偏灰，看上去没有苏岛和大马的货那样白净。没试炖过吃过的人根本不知道这样的燕窝品质更好，而送礼之用时对燕窝的外形要求更高，有时少量爪哇盏颜色比较难让客户接受。”

   的确如此。不过，为了坚持我家燕窝耐炖、燕丝强健、营养更胜一筹的特色，我还是想坚持只做这种类型的燕窝，希望“路途知马力，日久见人心”吧。

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鉴别燕窝，可以放在灯光或自然光下看。燕窝呈不规则的丝络状，不透明，非片状。不漂白的燕窝里可能会有少许深色细燕毛或细微海砂，有些还有可能会有手工实在无法清理干净的蛋壳碎沫。

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有客户提到我家燕窝泡发炖用后有一些细毛，我的回复如下:

您提到燕窝泡发炖用后有一些细毛，可以这样处理:燕窝完全泡发后用较多的水泡一下燕丝，细毛会浮起在水面上，倒掉水。如此加水倒水两三次，这样可以除去一些细毛。

最好不要用镊子在燕丝里挑毛，这样会影响燕窝的发头和口感，人也很辛苦。手工挑毛的燕窝相对化学品工艺制作出的燕窝，发头口感营养会优胜很多，唯一不足就是细毛相对较多，无法完全去除，见谅！

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学习了，
靓靓妈，现在行情比较公道吗？补了那么多课口水流了一地
fan020 发表于 2012-11-6 15:19

    感谢关注！

燕窝市场去年受血燕风波影响，有一段时间非常冷清。所幸我供应商因为从未做血燕，不致伤筋动骨。旧式工艺生产中人工成本是最大头，也是无法再降低的，我拿到这种品质稳定、有保证的货价格与三年前没有大差别，我个人认为现在的燕窝相对年年涨价的其他滋补品是性价比颇高。

欢迎来家里坐坐，选货[M29]

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刚开始做燕窝时，本钱少，只能拿一两个品种。当时我的供应商那里有一些燕窝，样子很丑，歪瓜裂枣，根本没有盏形，细毛较多。这些燕窝出自老庄主一个“好吃懒做”的亲戚家燕屋，燕屋没人认真去打理，采下来的燕窝，在工场也无法“定盏形”，只能任其“原生态”了。

我先试炖了两盏，觉得燕窝素质不俗，就高高兴兴的拿了回来。不久，有两个相熟的朋友，本想找我买一些燕窝送人，见我端出来这类货色，转头就走。[现在回想，还是有点悲愤，只能怪当时拿货品种少，只适合自用，不适合送人]

那时我刚刚做燕窝，没什么客户基础，这批货走的很慢，让我几乎怀疑自己是不是能坚持做下去。后来偶遇一个邻居，来家里买燕窝，先按她要的份量称好，还剩一些，想着反正不多，就留着自己吃算了。邻居看我留在盒子的尾货，说“干脆都给我吧”，连密封盒一起给她了。她试了后回复我“性价比高，比之前买过的燕窝素质都好”。我心里五味杂陈，终于遇到一个“知音”。后来，没有机会再拿到这种素质的丑丑的燕窝。只是偶遇。

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中医典籍记载，燕窝入肺、胃、肾三经，补而不燥、润而不滞。红楼梦中说它“比药还强，最滋阴补气的。”

燕窝性平和，不象有些补品（如人参、鹿茸）多吃有害。特别对燥热、阴虚火旺有明显效果。对于小儿脾胃虚弱、成年人劳累少眠、烟酒过度、热性咳嗽、肺热火盛、胃纳不佳、长期便秘等问题均可食用燕窝调理。

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燕窝治气管炎
抗流感

燕窝对治疗气管炎效果特别的好。在中国曾有学者报导，用燕窝为主要药物制成的复方燕窝汤，治疗了五百余位慢性支气管炎病人，取得了非常显著的临床疗效。同时，吃燕窝也有抗流感，增强抵抗力的功效。另外对抽烟者去除烟燥和熬夜者恢复精力均有一定功效。

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Q:为什么燕窝要隔水文火炖？
A：隔水文火炖，是传统的智慧做法，主要是控制炖盅里的燕窝不至于沸腾。燕窝，除了能带来感官上的享受外，最主要是保健与美容方面的功效。

它饱含的易被人体吸收的活性蛋白和表皮生长因子（EGF），在摄氏80度左右保持活性，但加热煮开后，功效会慢慢丧失。这就是燕窝需要用文火隔水炖的原因。

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以下代表我的个人看法,并非行业通用标准——

★什么是燕窝耐炖或不耐炖?

我认为“燕窝耐炖”是指“开水入外锅，50摄氏度以上温热水入炖盅，完全泡发后的燕窝炖45分钟－60分钟即成一份燕窝炖品，燕丝纤维膨胀后变得软滑，稍溶而未溶之际为恰到好处。”

“燕窝不耐炖”是指“开水入外锅，室温水入炖盅，完全泡发后的燕窝炖20-30分钟即可，燕丝软滑，稍溶而未溶，如果炖更长时间，大部分燕丝易溶入水中”

★为什么有些燕窝耐炖，而有些燕窝不耐炖？

我了解到的情况是燕丝纤维强健的燕窝，相对于燕丝纤维幼细的燕窝更耐炖。燕丝纤维粗细，与燕窝产地位置、季节、金丝燕常吃的食物等有关。

萝卜青菜、各有所爱，有些朋友喜欢耐炖的燕窝，有些朋友喜欢软滑易炖的燕窝。我出于个人偏好，选货时会特意选择燕丝纤维强健、耐炖、原色的燕窝。这是我选择的“差异化经营方向”。仅此而已。如果您是同好中人，相信我能提供您满意的燕窝。

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印尼爪哇原色三角燕盏

此款三角燕盏燕丝纤维强健,厚实,色泽略黄，素质不俗。纯正,无添加.炖后口感比加岛燕窝更软糯,外在形象和内在品质俱佳,非常适合自己食用或送给亲友.

    

室温下凉水泡发5-6小时以上，泡发后发头为7-8倍左右

用炖盅文火隔水炖45-50分钟[开水放入炖盅外锅,50摄氏度以上温热水加入炖盅内，炖盅内水量150－200ml配一盏5-6克燕盏，完全泡发完成后的燕丝用水淹没为准],此时当清水变粘稠，燕体膨胀后变得软滑，稍溶而未溶之际为恰到好处，也可依自己口感喜好来把握时间长短。炖后可见燕丝晶莹剔透，口感爽滑，相比加岛白燕更软糯；炖后发头达约20倍。  

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我家的爪哇原色三角盏，纯天然，无添加[M26]

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Q：燕窝为什么可以起到美容养颜的作用？

A：有学者研究发现，燕窝中就含有一种非常重要的多肽类物质——表皮生长因子（epidermicgrowthfactor，简称EGF）。它能刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合；它能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。上述发现，实为全世界女性朋友的福音。