实而不华，坚持本份，印尼爪哇加岛燕窝陪您渡夏天

安安娘

[M29][M44]

给LZ拜年~~~~~~~~~

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3、【外形要完整、大片】頂級燕窩的形狀要完整、大片（大約三隻手指疊在一般大）。如果燕子在燕屋橫樑上築巢，燕窩會成船形。如果燕子在牆角築巢，燕窩會成三角形。內部絲絲分明。

注：燕窝因为筑巢地点不同，分成船形盏和三角盏。同等品种、质素下两种盏的价格还是有不少的差距。如果是自己吃，用三角盏是性价比不错的选择；而用于送礼，还是选圆润的船形盏比较有好意头。

4、【少量幼毛】 燕窩浸發之後，會見到少量之幼毛，若發現無細毛又或極其乾淨，有可能是經過人為漂洗。

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有个朋友问:"能不能用微波炉加热已炖好的燕窝?"

我的看法是:"最好用文火隔水加热燕窝,如果很赶时间,想用微波炉加热的话,只能用小火档,切不可用高火档,以免破坏燕窝的口感和营养!"

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Q：同产地同种类的燕盏、燕角、燕条、燕饼（燕碎）口感有很大差别吗？

A：同产地同种类燕窝中燕盏口感最好，Q滑柔顺，极致享受。
燕碎一般是燕网，就是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。
燕条是在加工处理中破损的部分燕盏，口感与同规格的燕盏相近，只是因破损而略零碎些。
燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养的集中部份。

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Q：燕窝对烟瘾大的人有什么帮助吗？

A：对于有吸烟的不良嗜好的人来说，燕窝是不可多得的“洗肺”佳品。
对呼吸系统疾病的治疗作用对呼吸系统疾病的治疗作用，可以说是燕窝的经典疗效了。从古至今，各种医籍无不强调燕窝对呼吸系统（古时称为肺系）疾病的治疗作用，如痨瘵、咳嗽、咯血、痰喘等等，也就是今天所说的肺结核、气管炎、支气管炎等病。
据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之.

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朋友问到：“燕窝是否必须放入冷藏室保存？”
我的供应商态度是：
1、买回来的燕窝，如果不是足干又不想在短期内吃完，首先必须把它摊开，使它阴干，可以用风扇吹风，也可以放在空调房间内一段时间。不要放在冰箱或微波炉的顶部，热量会让燕窝变质。

2、足干、纯正燕窝只需要放入密封盒内，放在阴凉及不被阳光直射之处即可,无需冷藏。如果没有干透，就密封保存，会产生霉点。

3、还有一点需要提醒需要保存燕窝的朋友：
燕窝和茶叶有一点相似，比较容易吸收异味。所以要特别注意：
保存燕窝的容器不能有任何异味，否则可能会影响燕窝的口感。

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屋燕：
所谓屋燕是指为燕子建造房屋并且营造山洞的效果，严格控制温度，湿度以及亮度。以人造的环境替代野生环境。

但养殖屋燕并不是指人工养殖燕子。燕子的繁衍生息。日常饮食以及生活习性还是保持其原本的天性。因筑巢于人工建筑房屋内的木板及墙壁上，所以不会受到不确定的矿物质干扰，更不会有重金属类矿物质潜在的危害。

屋中有“燕窝”的屋主都会视金丝燕如珍宝，都会竭尽所能，尽心尽力的保护它，所以不可能让其它的动物进出或栖息，也会将燕屋的环境保持的很好，甚至于如保护婴儿般的照顾金丝燕，“屋燕”筑巢于此的“燕窝”味道因无外来气味干扰，保持纯天然的“燕窝”特有的淡淡的蛋清味！

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洞燕：
金丝燕筑巢于山洞中，我们称之为“洞燕”，也因筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部的矿物质会经燕窝与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到燕窝内，因此洞燕会吸收很多丰富的矿物质与大自然日月精华，所含的蛋白质与营养成分特别丰富，所含的矿物质超过屋燕。

营养价值：较高[前提上确认无有毒矿物质]
价格：较高
洞燕由于数量稀少，加上采摘难度大，所以售价比屋燕要高一些。

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★ 有朋友问我，如何判断燕窝是否漂白？ 我的建议是： 1、先细看燕窝的颜色是否深浅不一，漂白的工艺水平高，燕窝可能是略黄略灰，水平低的，燕窝是很难看的惨白色，总之颜色比较整齐。 2、买回来的燕窝，留意泡发时是否有漂白味，炖用时是否耐炖。如果燕窝不属太嫩，而半小时以内就快炖化了，就有可能有漂白加工过。 3、不要过于贪便宜。漂白工序的目的就是为了减少手工挑毛的人力成本。淘宝上很多低价燕窝都自许为“人手挑毛”但他们的价格是在印尼当地都很难拿到非漂白货的。所以“一分钱一分货”一定要看清泡发炖用的说明，第一次在陌生商家处买燕窝，只买少量试用，满意再回头光顾，建立起信任关系后才能更放心。

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在地铁上看了N次白兰氏燕窝的广告,看到了眼熟的炖成品的燕条。暗想，白兰氏就是厚道，不象有的牌子，自称是燕窝炖品，可是瓶里面全是冰糖稠浆。
在超市里忍不住8卦得仔细端详了两盒“白兰氏燕窝”，60ML一小瓶，6瓶那种特价158元，看不到内情。8瓶那种据包装上描述是15天量，无特价，要228元，包装留着一个小窗户，方便看货。
说实在，比我在广告里看到的稀多了，轻轻摇一摇，燕条若隐若现的飘浮在液体物质里，真的很少。
按我观察，8瓶加起来，可能按我家燕角条的发头，不超过10克，按10克计，也就是180元足够了。
也可能他们家用的燕窝单价要高些，但按这类靠海量广告、进入超市主渠道的保健品，零售价228元，成本不应该会超过100元，成本再高些就很难了。
所以想用上货真价实的燕窝，最好还是买来干品，自已炖。

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上午去见了一位燕窝行里的老行尊，聊了一个多小时。这两年行业起起落落，阴晴圆缺，身处其中，个中滋味是行外人不能体会的。痛定思痛后的洗牌\自律\坚持，日久见人心吧。很幸运和老行尊交流，又对燕窝行业有了更多认识。一起努力！

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自用的燕窝不要追求特别干净无杂质，因为特别干净的燕窝就算是不经过工业化加工，就算是只是手工挑毛，也会影响其发头和口感。清洁度略逊一点的燕窝，在泡发完成后清洗多一两次，杂质会冲走，实在挑不出的少许细毛吃掉，对人不会有任何影响的。

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鉴别燕窝，可以放在灯光或自然光下看。燕窝呈不规则的丝络状，不透明，非片状。不漂白的燕窝里可能会有少许深色细燕毛或细微海砂，有些还有可能会有手工实在无法清理干净的蛋壳碎沫。

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目前在海南一些原先是军事管理区的无人定居岛，也开始经济开发，有一些印尼人、马来西亚人和中国燕窝行家租地，新建燕屋。也许有一天，海南产燕窝能占据一定市场份额，拭目以待阿。

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残盏或大燕角条，常常是不能成盏形的异形燕窝或加工过程中的破损。相对于一般的燕盏产量，残盏或大燕角条是产量很少的。但有一段时间，沙巴越一带因为当地政局不稳，治安恶化，很多人趁乱入当地燕屋去偷燕窝。他们不象专业收燕窝的人那样可以轻手轻脚，燕窝里光线又很差，盗燕窝贼拿着竹竿乱捅乱打，结果把好好的燕窝打下来，打破或摔破。那段时间，市面上很多残盏或大燕角条出现。