实而不华:现炖纯正燕窝99元,选用爪哇原色三角燕盏足干5－5.5克,味纯量足

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Q：同产地同种类的燕盏、燕角、燕条、燕饼（燕碎）口感有很大差别吗？

A：同产地同种类燕窝中燕盏口感最好，Q滑柔顺，极致享受。
燕碎一般是燕网，就是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。
燕条是在加工处理中破损的部分燕盏，口感与同规格的燕盏相近，只是因破损而略零碎些。
燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养的集中部份。

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Q：为什么有些燕窝文火炖20分钟就开始溶化了？
A：一种可能是燕窝很嫩的原因[如苏门答腊和马来西亚等地燕窝形成只需要二十多天，形成即采摘下来]，这种情况下燕窝虽然易溶化，但蛋清味还是比较明显，口感香滑绵软。
还有一种情况是因为燕窝经过了漂白，如果是经过漂白，不但在炖了二三十分钟左右易溶化，而且蛋清味不明显，口感不佳。

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有朋友问到：燕碎的营养价值和燕盏有区别吗？
这个问题我也提出请教过我的供应商。
他们的观点是：燕碎因为较细碎，所以营养上略逊于同品种的燕条、燕盏，但没有很大的区别。不过市场上的燕碎、燕饼有一部分是用草燕制成的，相对于白燕、黄燕，营养、口感、发头方面会相距较远。如果选购燕碎，最好买白燕、黄燕加工过程中产生的燕碎，会更值得一试。

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7、什么时间吃比较好？
燕窝的最佳食用周期为早晚各一次，如果经济条件不允许可以每天一次，最少是一周一次，连续食用三个月，效果才会比较明显。

食用燕窝的最佳时间是在临睡前，或是饭前、饭后两个小时食用会更宜人体吸收。
儿童、妇女和年长长辈可以在早上5点至7点之间食用，有助于调养。
一些肺部有病痛或咳嗽的人，在凌晨一两点或半睡半醒之间吃下，效果会更好。

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Q:吃燕窩有沒有分季節？

A: 吃燕窩無分季節，因其不寒不燥能令人身體強健，滋養強壯，延年益壽。每星期最少吃一至兩次燕窩便能達到強身養顏之效果。
夏天將燕窩冷凍配上美味鮮果或凍鮮奶同吃，美味又健康。冬天可把肉類和補身、補氣血之材料連同燕窩一齊做湯羹，便可達到補身暖胃之效。

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8、如何保存燕窝干品？

燕窝足干后很易破碎，所以经寄送的燕窝一般有一定的水分。买回来的燕窝，如果不是足干，而不能在短期内吃完，最好是摊开，让它阴干。干透后放进密实盒子里，保存在阴凉干燥处，保存期可以有3年。足干的燕窝并不需要放入冰箱冷藏保存。


燕窝属蛋白质，保存时间超过2年的燕窝，在发头、口感上会有一定的影响。燕窝最好在1-2年内享用。

燕窝不可以晒太阳，晒后无论是口感还是营养价值都会大打折扣。

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美美妈妈

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美美妈妈

最近忙忙乱乱，也没用心去炖燕窝吃。

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最近忙忙乱乱，也没用心去炖燕窝吃。
美美妈妈 发表于 2010-11-17 18:59

   
等美妈忙过一段,回复悠闲的心情,炖燕窝慰劳自己[M31]

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有朋友问到“家里存的燕窝，用的时候发现有霉点，怎么办？可以继续用吗？”
我请教了一下专业人士，回复是——

如果霉点极少，可以用棉签沾少许医用酒精擦去；若霉点较多，则需要用水擦去并尽快风干后密封保存。必须注意的是霉点下面若已变色则该部分不能食用必须除去。其他部分不影响食用。

若燕窝已发霉到变黑色，则不能再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分亦已经丧失。

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新到加岛燕角,720元/50克,性价比至高之选