家庭美食菜谱[赚GLG，展厨艺---秋凉进补时

jjean · 发表于 2003-11-20 00:21

最初由黎明一刻发表
海南文昌鸡不错，当然要那种当地品种，这些鸡吃榕籽，我们当地称之为走地鸡。味道就很正，不过还是吃不出以前那种心情。

过去的心情……哎

文昌鸡，在广州好象上饭店才有的吃

在那些快餐店吃的海南鸡饭，是指的是什么海南鸡啊？如果是……简直是玷污文昌鸡的美名！[酷]

wangniandeni · 发表于 2003-11-21 08:42

再次感谢，因为昨天回家作了踏雪寻梅、炒青菜（前边所述方法）共5个菜，老婆大吃一惊，怎么你炒菜这么好吃了？

jjean · 发表于 2003-11-21 10:09

最初由wangniandeni发表
再次感谢，因为昨天回家作了踏雪寻梅、炒青菜（前边所述方法）共5个菜，老婆大吃一惊，怎么你炒菜这么好吃了？

呵呵………………

不但好吃还好听呢！！

wangniandeni · 发表于 2003-11-21 10:14

最初由jjean发表
呵呵………………

不但好吃还好听呢！！

还说，想那么个名字，有意思

我开心得不得了

不过和7月份比起来，我干活麻利多了

那时候刚毕业什么也不会干，炒丝瓜不削皮，简直能把老婆气死

现在我1个小时，搞他几个菜不成问题，有成就感

主要还是要感谢大家的菜谱

另外建议一下：大家要照顾一下我们这些菜鸟，操作步骤写得尽量详细些

jjean · 发表于 2003-11-21 10:43

最初由wangniandeni发表
还说，想那么个名字，有意思

我开心得不得了

不过和7月份比起来，我干活麻利多了

那时候刚毕业什么也不会干，炒丝瓜不削皮，简直能把老婆气死

现在我1个小时，搞他几个菜不成问题，...

刚毕业就这么有成就！不简单！[奸笑]

wangniandeni · 发表于 2003-11-21 10:52

最初由jjean发表
刚毕业就这么有成就！不简单！[奸笑]

老婆监督，地狱式训练

anan · 发表于 2003-11-21 16:44

踏雪寻梅是什么??

咋晚自创了一个青瓜炒青蛙,居然很好吃,公布如下:
材料:
黄瓜一条切片;青蛙三只去头斩件,蛙皮因为担心比较有细菌,用剪刀剪片后单独放在一个小碟里用盐腌住杀杀菌..蛙肉斩件后洗净滤水放少许生粉和生抽拌匀后也腌一会;大蒜籽两个,姜几片,葱两根切成小段,香菜两根.湖南老家腌的剁辣椒一碗.
做法:
锅里下油烧热,放一点点盐,下蒜,姜爆出香味溅入料酒(偶家没料酒就洒了点白酒代替),下蛙肉和蛙皮(蛙皮下锅前先把盐水倒掉,皮再洗净,蛙肉不必,直接下锅即可)稍做翻炒出锅.
再倒油将黄瓜放入翻炒片刻,将先前的蛙肉倒入,再放葱,剁椒一块翻炒,稍许放入适量的水盖上锅盖闷一会.等水差不多没了,揭开盖再炒两下,放点味精或鸡精起锅即可.

(心得:我发现在很多肉菜里放青瓜都很好吃,比如做沙锅鱼头时放黄瓜,鱼头和青瓜也都很好吃.这次做青蛙也是这样)

jjean · 发表于 2003-11-21 23:38

高手啊！

ANAN真细心呢！

[心仪]

黎明一刻 · 发表于 2003-11-22 00:08

最初由anan发表
踏雪寻梅是什么??

咋晚自创了一个青瓜炒青蛙,居然很好吃,公布如下:
材料:
黄瓜一条切片;青蛙三只去头斩件,蛙皮因为担心比较有细菌,用剪刀剪片后单独放在一个小碟里用盐腌住杀杀菌..蛙肉斩...

我一向喜欢吃瓜，南瓜丝瓜苦瓜胡芦瓜毛瓜冬瓜青瓜日本瓜。。。。。一般市场上有的买的瓜几乎都吃。
炒青瓜我特别喜欢加些油，大火炒。
丝瓜清甜，可以滚汤，或者清炒（加些淀粉），如果有时间加上蒜蓉粉丝更好。
苦瓜可以做汤，或者炒。
胡芦瓜加肉炒也不错

毛瓜一般人用作汤料，或者炒煮。不过我喜欢蒸。毛瓜蒸熟后瓜体剔透，很是好看。
所以我做过一道菜，并命名为"白玉虎珀船"。
做法：
选两条大小适宜的毛瓜、半肥瘦猪肉、几片冬菇或者几个马提。
先把毛瓜削皮去内囊。猪肉搅肉碎，可以加入少量切碎的的冬菇或者马提，再加入少许麻油、盐、将油，拌在肉泥中，待入味。
在去囊的毛瓜内壁均匀抹上淀粉，以防肉熟后沾壁。然后把拌入味的肉泥填入毛瓜内。最后放入碟中大火蒸二十分钟。（有人是蒸熟后再用长刀将瓜切断，我是先切断毛瓜但保持原形放入碟内）。
待瓜熟后，再起油锅做一份鲜热的调料，淋上去。瓜身剔透，肉沫鲜热，好看又好吃。
上桌。
这就是"白玉虎珀船"。这个名也是我起的。因为想不起原名了。

冬瓜嘛，我一般来做汤。
日本瓜，不知道这儿的人怎么叫，我一个同学这么称呼它。好像有人叫拂手瓜。热锅炒味道挺好。I　LIKE　IT。

熟悉我的朋友都说我是瓜杀手。前世瓜欠我的。哈哈。
[吐舌][吐舌]

jjean · 发表于 2003-11-22 00:18

偶也喜欢佛手瓜的说
小时家里在大厂里，还自家种过！

喜欢在瓜棚里摘瓜，好遥远的感觉……依然好温馨[微笑]

anan · 发表于 2003-11-22 13:49

毛瓜是什么????
我也喜欢瓜类,但多数是炒着吃,可能和我是湖南人有关,我不大会做一些清淡而味道好的菜.

羊羊 · 发表于 2003-11-22 14:35

偶喜欢吃凉拌菜，以前在好又多买，后来怕不干净，只好自己做。
炒海带丝：
海带丝（或海带结）500克，洗净，用水煮开后捞出，蒜头5-6粒（随个人喜欢可多可少）弄成蒜茸，放油把蒜头爆香，加入海带丝炒一炒，放适量盐，最后加入"红翻天"牌剁辣椒翻炒即可（湖南人口味）。试试吧。[微笑]
该帖由: 羊羊修改，时间 2003-11-26 下午1:02

jjean · 发表于 2003-11-22 22:23

最初由羊羊发表
偶喜欢吃凉拌菜，以前在好又多买，后来怕不干净，只好自己做。
炒海带丝：
海带丝（或海带结）500克，洗净，用水煮开后捞出，蒜头5-6粒（随个人喜欢可多可少）弄成蒜茸，防油把蒜头爆香，加入海带丝炒...

同样办法，凉拌豆腐丝也很好吃的哦！

只是，不是每个市场都买的到[难过]

Haruchan · 发表于 2003-11-24 11:30

转贴可以吗？[吐舌]

拌西兰花

　　西兰花的绿色是充分受到阳光照射的明证。煮后颜色变的更加鲜艳。这时撒上闪着金光的调味料，端上饭桌吧。
　　材料（4人量）：西兰花……200克、盐（盐水，煮汤用）……适量、醋……1/2大匙、油……1大匙、盐……1/2小匙、胡椒……少量酸辣调味汁：番茄……60克、葱头……40克、水瓜钮……10粒、草蒿末……1/2小匙、醋……1又1/3大匙、油……1又1/3大匙、盐……少量、胡椒……少量。　　注：水瓜钮：原产于地中海的植物花蕊。一般用于醋腌渍。草蒿末：香草。有甜香和轻微的苦味。也叫龙艾。

做法：　　

　　　切西兰花放进盐水中用盐水煮四分钟。用切碎的葱头、番茄、草蒿、水瓜钮放入盐、醋、油、胡椒在装有水的盆中搅拌。将煮过的西兰花沥去水分与搅拌过的调料混合装盘。

hrl519 · 发表于 2003-11-24 13:04

东北菜：锅包肉（酸甜口味）[吐舌]

做法：
1、把肉切成厚片，加淀粉抓匀；葱、姜切成丝；蒜切成片；香菜切成段；将酱油、醋、糖、花椒水对成汁。
2、锅内放油，烧至8成热时，将肉片逐片放入（一定要抻开），炸成金黄色时捞出。
3、锅内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，把肉片放入，然后倒入汁，翻匀，撒香菜梗即成。

该帖由: hrl519修改，时间 2003-11-24 下午1:04

		自动登录	找回密码
密码			注册

家庭美食菜谱[赚GLG，展厨艺---秋凉进补时

Re: 家庭美食菜谱（[red]凡奉上家常菜谱的朋友，GLG的伺候[/red]）

Re: 家庭美食菜谱（[red]凡奉上家常菜谱的朋友，GLG的伺候[/red]）

Re: 家庭美食菜谱（[red]凡奉上家常菜谱的朋友，GLG的伺候[/red]）

Re: 家庭美食菜谱（[red]凡奉上家常菜谱的朋友，GLG的伺候[/red]）

Re: 家庭美食菜谱（[red]凡奉上家常菜谱的朋友，GLG的伺候[/red]）

Re: 家庭美食菜谱（[red]凡奉上家常菜谱的朋友，GLG的伺候[/red]）

Re: 家庭美食菜谱（[red]凡奉上家常菜谱的朋友，GLG的伺候[/red]）

Re: 家庭美食菜谱（[red]凡奉上家常菜谱的朋友，GLG的伺候[/red]）

Re: 家庭美食菜谱（[red]凡奉上家常菜谱的朋友，GLG的伺候[/red]）

Re: 家庭美食菜谱（[red]凡奉上家常菜谱的朋友，GLG的伺候[/red]）

Re: 家庭美食菜谱（[red]凡奉上家常菜谱的朋友，GLG的伺候[/red]）

Re: 家庭美食菜谱（[red]凡奉上家常菜谱的朋友，GLG的伺候[/red]）

Re: 家庭美食菜谱（[red]凡奉上家常菜谱的朋友，GLG的伺候[/red]）

Re: 家庭美食菜谱（[red]凡奉上家常菜谱的朋友，GLG的伺候[/red]）

Re: 家庭美食菜谱（[red]凡奉上家常菜谱的朋友，GLG的伺候[/red]）