预防胜于治疗，以健康为中心，以预防为主

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四十四、有确切保健功能的食品——大豆
1999年10月，FDA极为罕见地宣布，确认源自东方的黄豆可减少冠心病风险的健康声明。其正式条文是，每天食用25克黄豆蛋白，可以减少患冠心病的风险。这是继“水果、蔬菜、谷麦可以减少患癌症、冠心病的风险”等之后的第11个声明。国际上对大豆食品的开发广为关注，中国是大豆的故乡，自古有食用大豆的传统。但现在城乡居民每人平均每日摄入豆制品仅11.8克，另外还有干豆类4.2克，离每人每日50克大豆的目标有较大差距。食品、营养学界有识之士一直在提倡开发大豆的传统食品和新兴食品，提倡弘扬动、植物蛋白并重的东方膳食结构模式，但对大豆、蔬菜、水果等方面研究开发还远远不够。中医说大豆性味甘平，不凉不燥，具有益气养血，清热解毒，宽中下气，健脾，利水消积，通便定痛等功效。美国食品与药品管理局准许宣传大豆的健康效用时指出：大豆异黄酮作为植物雌激素，其化学结构与已烯雌酚相似，能促进女性器官发育和骨骼中钙的沉积。像社会上卖的丰乳膏，那最终会导致乳腺癌。另外豆芽，豆芽菜的生产至少可追溯到900多年以前，北宋苏颂《图经本草》有“菜豆为食中美物，生白芽为食中佳品”的记述。

四十五、湖南湘西民间的食物——“和渣”
30年前，湖南湘西龙山地区的山民生活清苦，甚至连油、盐也难以保证，但70岁以上的长寿老人却不少见。在冬天，中老年人能睡在竹席上，小孩也可以着单衣单裤，除了当地山民勤劳、善良外，饮食赋予了健康的体魄。当地人的主食为玉米，饮用山泉。山民最普通、最养人的传统食物叫“和渣”——将黄豆泡发后于石磨中磨碎，连水带渣放入锅中，同切碎的萝卜、白菜叶等蔬菜一起煮一大锅，然后每人舀一大碗，加点盐当饭吃，长年如此。
无独有偶，日本一家专门研究植物对人体影响的医院，发明了一种“六合菜汤”。据说其不仅提供营养，还能增强抵抗力。“六合菜汤”与湘西龙山的“和渣”有异曲同工之妙，而且制作简单。其配方如下：带叶的白萝卜200克、红萝卜100克、洋葱200克、生姜200克、花椰菜300克、莲藕100克，将菜洗净后切成小块，置沸水中煮l-2小时后，加入盐、味素及香油，便成了“六合菜汤”。汤中姜、萝卜、莲藕同煮能补气血，其他三菜又各司其职，故“六合菜汤”能使人体平衡，防病祛病，益寿延年。

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四十六、“酒为百药之长，饮必适量”
美国人发现中国9000年前就开始酿酒，在中国河南省舞阳发现的。中医说“酒为百药之长，饮必适量”。酒既可以做饮料，也可以做调料。李时珍称“酒能够消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泻，杀虫辟瘴”。中国目前白酒消费人群是3.5亿，据发展中国家之首，美国人均酒精消费量是4.5升，中国已直逼这个数字。饮酒人群集中在20岁到50岁，男性有饮酒经历的占51％，女性35％，其中有醉酒经历的约30％，中国烈性白酒的产量每年超过460万吨，可以灌满一个西湖。
在2004年7月17日发行的医学杂志《柳叶刀》上发表论文指出，每天饮酒50克以上的男性比滴酒不沾者患痛风的机率高2.5倍。每天饮酒30-50克者痛风发病率高2倍，每天饮酒15-30克者痛风发病率高50％，每天饮酒10-15克者痛风发病率高30％。
物无美恶，过则为灾，长期大量饮用啤酒是引起男性痛风的原因之一。
利用群组研究、长期纵向调查等科学分析方法，对4.7万名未患痛风的男性追踪12年，对其中患痛风的730名患者饮酒量分析发现，每天饮用啤酒2瓶以上者痛风发病率增加2.5倍左右，每天喝2杯洋酒痛风危险增加1.6倍，问题的关键在于啤酒中的其他成分对引发痛风造成影响。

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四十七、茶为万病之药 枣为百果之先 苹果、生栗常食效佳
“茶为万病之药，勿忘饮茶健身”。《淮南子》一书记载，“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。一日遇到七十二毒，得茶而解之”。表明了茶叶的解毒功能。2004年4月2日，在浙江杭州召开了“国际暨第三届全国胰腺癌诊治研讨会”，会议指出，近25年来胰腺癌发病率，男性增加了3倍，女性增加2.19倍。多喝咖啡和吃霉变的食物已经成为引发胰腺癌的主要诱因。“女子不可百日无糖、男子不可百日无姜、遍尝百果能成仙”。2004年11月，路透社报道，美国康乃尔大学报道，每天吃一个苹果可防病，是有科学依据的。与其他水果相比，新鲜苹果是预防老年痴呆症的最佳选择。栗子的保健功能，《本草纲目》中“有栗能治肾虚，腰脚无力，能通肾益气，厚胃肠”的记载，老年人肾亏、腰脚无力或小便频繁者，早晚各细嚼慢咽生栗1到2枚，常食有效。

四十八、花生——长生果
明代巨著《本草纲目》中尚未见收载，可能是因当时国内种植面积较少的缘故。清代《本草纲目拾遗》中方见记载。传统营养学认为“花生性和平而味美香，生用清火润肺，炒用能健脾胃”。花生含丰富的蛋白质，100克花生仁含蛋白质约27.6克，花生蛋白吸收率为90％左右。2004年7月《The Peanut Grower》报道，美国FDA根据大量研究结果，批准有关花生的一项健康声明，声明建议：“每日食用一盎司（28.4g）花生之类的坚果，作为低饱和脂肪与低胆固醇膳食的一部分，可降低患心脏病的风险”。花生油中的油酸含量次于橄榄油，最近有关报道倡导人们食用橄榄油、茶油，却让人民避免食用大豆油、花生油，并将这些油称为是低档油，这是完全错误的认识。

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四十九、花粉——青春与健康的源泉
花粉的英文名词“pollen”，其拉丁文的原意为“强大的、充满元气的”。花粉类食物，古希腊人称之为青春与健康的源泉。花粉是理想的开胃剂、能改善精神状态、对白细胞减少症、贫血症有很好的治疗效果，希腊人称之为神仙的饮料。
松花粉是世界上最早被人类食用的非蜂源纯净花粉，中国有两个花粉是纯花粉，一个是松花粉，还有一个就是蒲黄。松花粉在民间被称为“益寿粉”，药用历史有2000多年，并被收入现代中国药典，食用历史更为久远。云南每年一度的松花会更是世界稀有的花粉集市。80年代国家卫生部将松花粉确定为“新资源食品”。90年代进行了大规模开发，当前国珍牌松花粉已成为闻名于世的具有民族特色的保健食品。
全国马尾松种植面积约3亿亩，资源丰富，松花粉产业的发展促进植树造林，用中国人的智慧，采集松花粉、使林农增收，扶贫、脱贫，林业增效，产品结构得到调整，不仅可以缓解日益突出的三农问题，而且在资源条件差的西部，松花粉的生产可建立良性生态产业链，促进经济可持续发展。

五十、捍卫中华民族的传统饮食文化
1945年毛主席赴重庆谈判，初到之日晚宴是黄油、面包、牛排等，次日早饭还是西餐。他将秘书叫去说：“吃饭也学美国人，中国人不吃中国饭我不习惯，你去商量一下，换成中餐”。改成中餐后，他高兴地说：“对嘛！中国人还是应该吃中国饭的。”这不仅是生活习惯的反映，更体现了坚持民族膳食结构的深邃的饮食观！

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五十一、中西文明渗透互补 精华结合完整贯通
长期以来我们热衷于学习西方文化，致力于接轨、引进、模仿，却忽视了东西方饮食文化的差异，造成洋快餐的泛滥、文明病肆虐的严重局面。反思发现，其原因正是未能珍视中华民族膳食的优秀传统。人类是生物进化的产物，人类文明中出现的东西方文明，恰好构成了一阴一阳的对立统一关系，人类文明的双向性可导致两者相互补充和渗透，只有将两大文明中的精华结合在一起，才可能出现更加高级、完整的人类文明形式。因此，必须站在两个文明结合的高度，去学习、理解中国传统饮食结构的科学内涵，并且身体力行、实践应用，才能够为人类社会的健康发展做出新的贡献。

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需改善视力、用眼过度者如何选择食品?


眼睛是视觉器官，它接受光的刺激，使机体能够感知到客观物体的形象、颜色和运动。眼睛的主要部分是眼球，眼之所以能看见物体是由于眼球的角膜、房水、晶状体和玻璃体四部分的透明间质把外来光线曲折成像在视网膜上之故。视网膜能感受光线的刺激，是因为其含有两种感光细胞，即视锥细胞和视杆细胞，在光的作用下，感光细胞内部发生一系列的化学变化，通过这些化学变化能将光能转变为电能，引起神经冲动，传导到视觉中枢而产生视觉。
医学上将眼对物体形态的精细辨别的能力，即分辨两点之间最小距离的能力称为视力。造成视力减退的原因有多种，他们是：①各种类型的屈光不正，包括远视、近视、散光；②晶状体混浊，即白内障；③角膜混浊；④玻璃体混浊及出血；⑤视神经疾患，如：视神经萎缩。视神经炎、球后神经炎、慢性青光眼及中毒性弱视；⑥循环性盲，偶见于重症尿毒症、视网膜动脉硬化，多为暂时性；⑦脉络或视网膜的肿瘤及视网膜脱离；⑧急性青光眼；⑨急性虹膜炎；⑩眼球内出血等。其中，近视最常见，引起近视的原因是多方面的，学习环境不好、读写姿势不正确、阅读时间过长以及身体虚弱、贫血、内分泌障碍、过度疲劳等都与近视有关。改善视力功能的保健食品是通过上述环节对引起近视的生理机制起到一定的调节和改善作用。
1．具有改善视力作用的食物
保护视力，防治眼部疾病，需要从多个方面着手，其中注意营养，对改善视力也有一定的帮助。在日常饮食中，具有改善视力作用的食物有：
(1)富含维生素A的食物，维生素A与正常视觉有密切关系。如果维生素A不足，则视紫红质的再生慢而且不完全，暗适应时间延长，严重时造成夜盲症。如果膳食中维生素A继续缺乏或不足将会出现干眼病，此病进一步发展则可成为角膜软化及角膜溃疡，还可出现角膜皱折和毕脱氏斑。维生素A最好的食物来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、禽蛋等；胡萝卜、菠菜、苋菜、苜蓿、红心甜薯、南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的维生素A原能在体内转化为维生素A。
(2)富含维生素C的食品，维生素C可减弱光线与氧气对眼睛晶状体的损害，从而延缓白内障的发生。含维生素c的食物有柿子椒、西红柿、柠檬、猕猴桃、山楂等新鲜蔬菜和水果。
(3)钙，钙与眼球构成有关，缺钙会导致近视眼。青少年正处在生长高峰期，体内钙的需要量相对增加，若不注意钙的补充，不仅会影响骨骼发育，而且会使正在发育的眼球壁——巩膜的弹性降低，晶状体内压上升，致使眼球的前后径拉长而导致近视。含钙多的食物，主要有奶类及其制品、贝壳类(虾)、骨粉、豆及豆制品、蛋黄和深绿色蔬菜等。
(4)铬，缺铬易发生近视，铬能激活胰岛素，使胰岛发挥最大生物效应，如人体铬含量不足，就会使胰岛素调节血糖功能发生障碍，血浆渗透压增高，致使眼球晶状体、房水的渗透压增高和屈光度增大，从而诱发近视。铬多存在于糙米、麦麸之中，动物的肝脏、葡萄汁、果仁含量也较为丰富。
(5)锌，锌缺乏可导致视力障碍，锌在体内主要分布在骨骼和血液中。眼角膜表皮、虹膜、视网膜及晶状体内亦含有锌，锌在眼内参与维生素A的代谓}与运输，维持视网膜色素上皮的正常组织状态，维护正常视力功能。含锌较多的食物有牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生、小麦、豆类、杂粮等。
(6)珍珠，珍珠含95％以上的碳酸钙及少量氧化镁、氧化铝等矿物质，并含有多种氨基酸、如亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等，珍珠性味甘咸寒，用珍珠粉配龙脑、琥珀等配成的“真珠散”点眼睛可抑制白内障的形成。
(7)海带，海带除含碘外还含有1／3的甘露醇，晒干的海带表面有一层厚厚的“白霜”，它就是海带中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可减轻眼内压力，用来治疗急性青光眼有良好的功效。其他海藻类如裙带菜也含有甘露醇，也可用来作为治疗急性青光眼的辅助食品。
2．有助于改善视力的食品
通过饮食可以增加营养，改善视力，所以我们应多摄入上述食物，如能在日常膳食的基础上，选用适当的具有改善视力功能的食品，则可起到良好的辅助治疗的作用。可选用的食品有：
(1)富含维生素A的食物，如枸杞类制品。
(2)富含蛋白质、肽类、某些氨基酸、如牛磺酸，核酸等。
(3)含有决明子、菊花、山楂、珍珠粉等的保健茶、冲剂或胶囊。

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使用微波炉的禁忌


使用微波炉的禁忌：??
1、忌用普通塑料容器：使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
2、忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。
3、忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。
4、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
5、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
6、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
7、忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
8、忌将微炉置于卧室：同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
9、忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。
10、带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调。以免爆炸。

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手脚冰凉要取暖


秋天瑟瑟的秋风会使人们感到一丝丝的凉意，也预示着冬天的一天天的临近。而有一些人，尤其是女性，会觉得特别的冷。手脚冻的冰凉，身体和心里都觉得总要打冷战。而且这种冷不是加衣服就能解决的。衣服已经几乎加到穿棉袄了，已经惹来同事们的夸张的表情了，可是还是寒冷依旧。这是什么原因呢？其实手脚冰凉大多与季节转凉、人体内阳气不足有关，算不上大毛病，只要做好保暖、适当运动，注意饮食调养就会有很大改善。
阳气不足的人到了天冷的时候会出现手脚冰冷的原因是，由于体内的气血循环速度比较慢，也就是人们常说的“末梢循环不好”，会使血液无法及时的到达身体的手脚这些离心脏比较远的地方，也就无法把体温通过血液传递给手脚，于是就导致了手脚冰凉。
手脚冰凉虽然不是什么大的毛病，但是，长期手脚冰凉会导致女性月经少、月经不调，甚至不孕；女性在经期、孕期和产期等特殊生理时期，由于体虚，更容易引起手脚冰凉。如果不及时加以预防，会导致精神不佳、身体畏寒。此外，手脚冰凉还会导致女性月经少、月经不调，甚至不孕。而男性手脚冰凉则有可能会导致不育、脉管炎等。
手脚容易凉的人，只要在生活和起居上有所注意，就会等到缓解：
1、在天气发生变化的时候一定要注意多加一件衣服，不要认为不到季节，会让人另眼看待，不注意，长期凉对身体的伤害会很大；
2、在饮食上要多吃一些热量高的食物，如牛羊肉、辣椒、葱，这个季节也是吃火锅的好季节，大多数手脚凉的人，吃完火锅会感觉身体很舒服。
3、可以适当的喝一些白酒或红酒以增加血液的流速，改善血液循环。啤酒一定要喝常温的，但饮酒一定要适量，开车的朋友们就不要采取这样的方法了！
4、天冷的时候就要尽量早睡晚起，保证充足的睡眠，这可以有利于阳气潜藏。
5、适当的运动也是改善手脚凉的好方法，慢跑、瑜伽、太极、快走等一些运动，此时要注意：
如果出了一身汗，一定要等到汗至再到室外，否则，寒气会乘出汗时毛孔开放时进入体内，会导致浑身酸痛，甚至风湿。
如果这样还是解决不了手脚凉的问题，说明身体状况需要好好的调理，就要通过中医的方法进行健脾、补肾，来调节脏腑的功能，达到解决手脚凉的问题，以及身体上其他的不适。

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丝瓜及其营养价值


简介：丝瓜又称吊瓜，原产于海洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜，丝瓜的药用价值很高，全面都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
功效：丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。平时饮食上注意多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。
适合人群：一般人都可吃丝瓜。月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。
适用量：每次60克。
温馨提示：丝瓜不宜多吃。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

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豆浆怎么喝才有益健康

發佈時間： 2006-9-8 閱覽次數： 342次 來源：搜狐健康頻道
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大豆制品种类繁多，各有其不同的风味与口感，其中豆浆是中国人传统早餐的主角，老少咸宜，但在鼓吹它的健康优势时，常有人发出“豆浆不是含有防腐剂，可以常吃吗？”的疑问，扼杀了享用它一切健康好处的机会。如何不因噎废食，取其优势而避其劣势，看看下面的建议……
我国自古以来吃喝了数百年的大豆食品，近十年来大大地触动了西方科学家的心弦！它所含的优质蛋白质，如同动物性蛋白质一般建造、维护身体，却不至于对心脏、肾脏增加负担；它所含的异黄酮素------一种植物性女性荷尔蒙，确实可以减轻更年期妇女因为缺少动情素所生成的骨质流失，甚至潮红、头痛等现象；而它同时也含有人体所需的多种重要矿物质，如钙、镁、磷等。
热豆浆 新鲜喝
尽量购买热腾腾的豆浆，现场食用。年轻人及工薪阶级群为了方便及口感，往往购买冰的杯装或袋装产品，这类豆浆常是前一日制备未使用完者。一般豆浆店家不像工厂，具有合宜的冷藏设备及空间（如冷藏库），可以贮存体积庞大的液态豆浆，因而相当容易以防腐剂来保存容易变质的豆浆。若实在想喝冰豆浆，应自备耐热容器，买回住处自行分装，及时冰藏。购买较知名的商品，虽无法完全保证商家一切合乎食品卫生法规，但终究销路大，产品应较新鲜，商家也较在意商誉。
无糖、咸豆浆维持身材好味道
1杯甜豆浆约含7克蛋白质，与1杯鲜乳相比，所差无几，脂肪含量约4克，与1杯低脂鲜乳相等，却是不折不扣的植物性脂肪。值得注意的是，1杯甜豆浆的醣类近30克。不少人有此经验，在不吃其他食物的情形下，喝1杯鲜乳可维持一个上午不饿，但若喝1杯甜豆浆，却可能在1~2小时就明显感到饥饿，这主要是豆浆中的高糖刺激血糖升高，启动了体内胰岛素快速分泌，继而使血糖快速下降，因而饥肠辘辘。对于怕胖、又抵不住饥饿的人，或血糖不稳定的糖尿病患，最好练习喝清豆浆，或尝试加入低糖的甜味剂，或改喝咸豆浆，或将蔗糖减至可接受的最低量，以期降低“胰岛素效应”。
喝豆浆有七禁忌
1 忌喝未煮熟的豆浆
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
2 忌在豆浆里打鸡蛋
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
3 忌冲红糖
　　豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
4 忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
5 忌喝超量
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
6 忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
7 忌与药物同饮
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。

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如何保持心理健康

發佈時間： 2006-10-26 閱覽次數： 200次 來源：中國教師報
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也許很多人會說，誰都願意有一個好心情，可是生活中讓人煩心的事太多，怎麼可能總是保持好心情？
生活中的的確確存在許多事件，但想來大家都注意到了這樣一個現象：有時兩個遭遇同樣不幸生活事件的人，一個能夠泰然處之，另一個卻痛不欲生。對此現象,心理治療家有專門的表述：不是已發生的事件決定了人們的情緒和行為，而是人們對事件的看法或評價（心理學上稱之為“信念”），決定了人們的情緒或行為反應。所以，關鍵不在於有沒有發生事件，而在於我們是如何看待、評價並解釋我們所面臨的事件的。
我們可以通過學習，具備積極看待問題的態度和方法。同樣，我們也可以通過學習，使自己具備健康的心理，以下就介紹一些心理自我保健的方法。
一、認識自己，知道“我是誰”
宏觀上看，自我認識是一輩子的事，因為人在不斷地成長與發展，所以就會有對自己的不斷的認識與發現。此處所提的自我認識，更多是從微觀上談，是指對自己的一些最基本情況的基本瞭解，包括：自己的身體特點，如外貌、軀體健康狀況；自己的心理特點，如智力水準、性格、興趣、愛好、能力、志向、抱負等；自己的身份特點，如家庭背景、自己的學歷、社會角色、性別角色、人際關係角色等；還有自己具有哪些可以依賴的外在資源等。
有關自我認識的這些最基本的問題不解決，人生中的許多問題都會受到負面影響。自我認識的方式有許多種：自己反思，讀書，讀傳記，觀察別人、與別人討論，以及在試錯排錯的行動中認識自己，等等。
二、確立目標，知道“我到底想要什麼”
要回答這個問題，你可以在一張紙上按重要程度遞次寫下自己最想實現的五個目標，然後從第一個目標開始，逐個問自己：“這真是我自己想要的目標嗎？如果沒有外界的壓力或影響，如果不是為了虛榮或面子，我還會要這個目標嗎？”自問以後，把不是你自己真想要的目標刪去，然後認真想想自己到底想要什麼，把它寫下來。
當然，現在的社會風氣很浮躁，能夠抵禦環境誘惑，做自己想做和能做的事，也同樣要付代價，比如被親友誤解、被環境誘惑等。但不論做自己還是隨波逐流都是要付代價的，兩種選擇間的差異在於：後者關係到你當前的狀況，而前者關係到你日後長遠的發展與快樂。
人生的目標有大有小，“一生平安”、“家庭幸福”、“事業有成”、“建功立業”等都是人生目標；另外，人生的規劃也有長有短，我們不必要求自己立刻就作出太長遠的規劃，但至少要有個三年或五年規劃，那種方向性會使我們感覺塌實和充實，並且也有助於我們積累成就感。
在為自己確立目標時，我們要注意兩點：一是清楚自己能夠做什麼，這涉及到對自己主客觀條件的瞭解。人有無限發展的潛能，但潛能分佈是不均衡的，我們要盡可能地發掘自己的優勢潛能，揚長避短。二是清楚自己的目標與社會利益有沒有本質上的衝突。在人類文明發展的進程中，我們的良知系統已發育得較為成熟，選擇損害社會利益的目標，除了可能被繩之以法外，還要付出種種心理上的代價，如不安、緊張、擔驚受怕、自責等。1990年世界衛生組織擴展的“健康”概念應能給我們以啟發：“健康包括軀體健康、心理健康、社會適應良好、道德健康”四個方面。
當然，人對自己的認識是逐漸深入的，也許在現有目標上工作一段後，你對自己的潛能又有了新發現，那就有必要為自己設計新的更高的人生規劃。
三、能建設性地滿足自己的需要
每個人都有各種需要，包括物質需要和精神需要，它們是與生俱來的，不存在好壞之分，但是滿足需要的方式卻有優劣之別。有的人以破壞性方式滿足自己的需要，結果使自己陷入困境，或者以搬弄是非的方式去解決人際衝突。而所謂建設性地滿足自己的需要，是指用那種能使自己進入良性迴圈的方式去滿足自己。
有必要指出的是：“需要”不是“願望”。很多人感覺痛苦，並不是他的需要受挫，而是他的願望受挫。比如一個人的中餐只需要半斤主食外加三菜一湯，就足夠滿足身體對食物的需要了，但他一定要頓頓都吃“滿漢全席”。如果因為這個願望不能被滿足而不快樂甚至痛苦，那麼需要調節的就是他的願望。如果他去看心理治療師，心理治療師首先要做的是幫助他認識到自己的願望不合理，然後就會與他共同商討如何調整他的願望。
四、能與自己和他人友好相處
對自己友好就是不苛求自己，學會以喜悅、欣賞的態度接納自己，並在此前提下以揚長避短或取長補短的方式發展自己。
對他人友好指不苛求他人，能容忍他人的弱點，發掘他人的長處，能和他人友好合作,共用生活。這不僅可以滿足我們與人交往的社會需求，使自己多一份好心情，還有助於我們建立強大的社會支援系統。
五、能保持開放的心態
這首先是指能敞開心扉面對世界，讓欣賞和選擇多於批判和拒絕，這能使我們與世界保持良好的接觸與交流，也有助於保持心情舒暢；其次也指應具備終身學習的理念，否則不要說成長與發展，連生存都會出問題。
六、注意軀體健康
身體健康的人通常精力飽滿，這不僅有助於其處理與應付工作生活中的問題，而且也是一個人得以享受生活與工作的前提。一個總被軀體疾病折磨的人，既使他很堅強，他的生活品質也會大受影響。所以,軀體健康對人的心理健康是有非常重要的意義的。
要保持軀體健康，就要從培養健康的生活方式入手。一個人完全有可能通過培養健康的生活方式而獲得身體甚至心理上的健康。
七、善於享受工作和生活
工作樂趣是人生三大樂趣之一（其他兩項是生活與感情）,工作同時又對我們享受後兩種樂趣提供了物質條件。要能享受工作，就要盡可能去做自己喜歡的工作；如果暫時做不到，就要努力去學習喜歡自己現有的工作。
要能享受生活，首先需要學會區分生活與工作這兩種角色，並處理好其間的關係。要知道，地球缺了誰都依然會轉動，但親友缺了我們，生活品質就會下降許多！
八、不斷提高解決問題的能力
一個人活在世界上，總會遇到各種各樣的問題。心理學上有一種觀點：很多時候人們的情緒受到困擾，甚至積郁成疾，實際上只是由於缺乏處理問題的能力。因此，要想避免心理問題，做好自我心理保健，就需要具備一定的問題解決能力。而具備此能力的最重要的方式就是練習一題多解，也就是不論面臨什麼問題，都從盡可能多的角度去尋找解決的方法。此外還要注意，情緒先行。所謂“當事者迷”，就是因為情緒讓他迷亂並且困惑，所以我們就有必要先調節好情緒，然後才有可能集中精力去處理問題。
九、要建立一個社會支援系統
首先，我們要具備社會支持理念。人們生活在這個世界上，是需要彼此支援共同發展的。我們還要瞭解，人有助人的需要。在力所能及的情況下，助人會使助人者也感覺快樂，並有助於提高人們的親密程度。其次，要懂得區分社會支援系統中不同關係所具有的不同功能。有時候人們求助失敗，不是因為他沒有社會支援系統，而是因為他不懂得區分遠近親疏。再者，對別人的支持，我們要有感恩的心，要懂得感激和回報。最後，我們既要具備利他與助人的精神，又要學會量力而行。每個人的能力都有限，實在幫不上忙時就要及時、明確地告訴別人，以免耽誤別人的事。
十、要懂得勞逸結合
要學會富有創造性地休息。比如盡可能多接觸能使自己快樂的事，具備廣泛的生活樂趣，有一些與專業無關的興趣愛好, 做些多年來想做卻總抽不出時間來做的事。還要為自己留出能使自己更新、成長、補充能量的時間，如通過各種方式給自己充電，做一些能讓自己放鬆並且快樂的事，讀一些與工作無關但能幫助我們成長的書。
十一、學會忍受現實，在必要時尋求專業幫助
生活中還有這樣一類事件，它的發生是不可逆的，帶給當事人的痛苦是永久性的，如親人喪失。面對這類事件，我們能為自己做的最具建設性的事，就是正視現實，學會忍受痛苦，把自己的能量用到有意義的、能使自己擺脫痛苦並且有助於個人成長的事上。將痛苦轉化為激勵自己成長的資源，我們的痛苦就沒有白受。
如果自我調節和向親友尋求幫助都不能解除我們的痛苦或困擾時，我們還可以尋求專業幫助，即向心理治療師求助。
很多人對此有顧慮，總覺得看心理治療師是很丟面子的事，怕因此而被人說成“有病”或“不正常”。我們前面已談過，世界上根本就不存在100%正常的人，就是心理治療師或精神科醫生也一樣。更何況心理問題的出現往往是一個人成長的轉捩點，而有效處理問題往往能使心理危機成為心理轉機。

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孕期请你疏远8种食物


孕期是人生一个特殊时期，对女性的很多生活习惯都提出了新要求。就拿饮食来说，有些食物原本是你的最爱，可在这个时候你却不得不暂时与它们疏远。如果你依然与它们“亲密”，就会多吃进去很多这些食物，这样对你腹中的胎宝贝不利。那么，哪些食物应该疏远呢？
1.菠菜
说起少吃菠菜人们可能有些诧异，菠菜富含铁质可以补血，又富含大量的维生素C等多种营养，孕期本应该多吃，为什么要少吃呢？研究表明，菠菜里虽然含有铁但并不多，却含有大量的草酸。而草酸是钙和锌的天敌，它会影响钙、锌在肠道的吸收。殊不知，钙和锌是人体不可缺少的矿物质，如果被草酸大量破坏，就会使孕妇体内缺钙缺锌。而且钙缺乏会影响胎儿的骨骼和牙齿发育；锌缺乏会使孕妇食欲不振，不能为胎儿摄取丰富的营养，从而影响胎儿的正常生长发育。
2.山楂
山楂酸甜可口，开胃助消化，一向是备受很多女性青睐的小食品，特别是在怀孕早期，孕妈咪更喜欢随身携带一些，因此在这一时期会吃大量山楂。医学专家指出，山楂虽好但孕妇不宜多吃，其中所含的一些成分会刺激子宫肌肉发生兴奋，从而引起子宫收缩，导致流产。
3.酸菜
尽管人们都在说腌制品亚硝酸盐有致癌作用，可酸白菜、酸萝卜还是以其特殊的风味成为很多女性钟情的“食友”。特别是一些孕早期的孕妇，对它更是喜爱不尽。因为，酸菜类食物总算能够帮她提起倒掉的胃口，吃进去一些东西。但这种食物不宜多吃，只能调剂一下口味。且不说酸菜类食物的营养在腌制过程中几乎完全被破坏掉，已经失去了蔬菜的营养价值，更为严重的是其中所含的致癌物质亚硝酸盐不只是使身体患上癌症，同时还会影响胎儿的正常生长发育。因此，孕期尤其是孕早期不宜过多进食酸菜类食物。
4.冷食
孕期很多孕妇血热气盛，总觉得身上很热很燥，特别是在炎热的夏天，于是她们随意吃冷食、喝冷饮，殊不知这样对自身健康和胎宝贝发育都有害处。医学专家指出，过多摄取冷食会伤及脾胃，使营养吸收受到影响，不能保证自身和胎儿的营养需求。而且，太多的冷刺激还会使口腔、咽喉、气管等部位的抵抗力下降，诱发上呼吸道感染。另外，冷食刺激还会引起胎儿躁动不安，所以孕期一定要节制冷食。
5.浓茶
很多孕妇从小就习惯饮茶。但在孕期就不能像以往那样随意地喝茶水了，特别是较浓的茶。因为，茶水中含2%-5%的咖啡因，会刺激胎儿过度活动，甚至危害胎儿的生长发育。另外，过多喝茶水可使其中所含的鞣酸与孕妇食物中的铁结合，促使孕妇发生缺铁性贫血，给胎儿造成先天缺铁性贫血的隐患。因此，孕期别再喝太多茶水，即使适量饮用也最好在饭后，以减少对铁吸收造成的损害。
6.油条
油条吃起来很可口，也是人们经常摆上桌的早餐食物。不过，一旦怀孕了还是应该少吃点。医学研究表明，油条在制作时需要加入一定量的明矾。一般来讲吃2根油条就会使你摄取3克左右的明矾。要知道，明矾里面含有铝，而高浓度的铝对人的大脑有很大的损害作用。如果经常吃油条，明矾就会在身体里蓄积，天长日久体内会积累高浓度的铝。当铝通过胎盘进入胎儿体内时，便可导致胎儿的大脑发育受到损害，增大智力低下儿的发生率。
7.螃蟹
螃蟹味道鲜美，营养丰富，是很多孕妇喜欢选择的食物。然而，吃螃蟹对孕早期的孕妇有一定危险。因为螃蟹容易使子宫肌肉收缩，引起阴道出血，甚至发生流产，特别是蟹爪的流产作用更为明显。而且，螃蟹中的胆固醇的含量很高，患有妊娠高血压综合症的孕妇更不宜多吃。否则会加重对血管的损害，日后患上心血管疾病。
8.方便食品
方便食品吃起来既方便又有滋味，即使怀了孕很多孕妇依然喜欢吃。医学专家指出，孕妇不宜多吃方便食品，这类食品的脂肪含量很少。经常以这些食品为主食，会使孕妇的体内缺乏必需脂肪酸，而必需脂肪酸是胎儿大脑发育需要的重要营养成分。而且，孕早期要形成良好的胎盘及丰富的血管也特别需要脂肪酸，这样才能保证胎儿的营养需求。

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紅薯被評為最佳蔬菜

發佈時間： 2006-11-17 閱覽次數： 177次 來源：京華時報
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世界衛生組織經過3年的研究和評選，評出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6類。人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍。
紅薯的故鄉是南美洲，於16世紀末傳入中國。不同地區，人們對它的稱呼也不同，番薯、地瓜等都是它的“別稱”。
如今，除青藏高原地區外，中國大江南北皆有其蹤跡。紅薯品種頗多，形狀有紡錘、圓筒、橢圓、球形之分，皮色有白、淡黃、黃、紅、紫紅之別，肉色有黃、杏黃、紫紅諸種。近年來經過品種的改革，紅薯變得更加美味。
小紅薯大營養
紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，這正是大米和麵粉等常規主食最欠缺的。
紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。紅薯雖小，養生保健作用卻大，尤其是對老年人健康非常有益。由於紅薯屬鹼性食物，有利於維護血液的酸堿平衡。紅薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它們能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生，還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。此外，紅薯所含澱粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分，有利於防治便秘，減少腸癌的發生。
冠軍菜作用多
小小紅薯何以能成為“冠軍菜”？據專家介紹，紅薯不但營養豐富，而且具有防止亞健康，健美和抗癌等作用。
紅薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸，其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質去氧核糖核酸(DNA)的損傷。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水準，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
紅薯有益於心臟。紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能；β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用；補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水準，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
紅薯能夠預防肺氣腫。動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水準較低，容易發生肺氣腫，而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，這很可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，能夠預防肺氣腫。
紅薯有抗糖尿病作用：研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水準分別降低了26%、60%，並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水準的升高。進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水準。研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。
吃紅薯會不會使人發胖？
根據科學研究。紅薯是不會使人發胖的，相反還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

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预防艾滋病基本知识


1、艾滋病是一种目前尚无有效治愈方法但是完全可以预防的严重传染病。
2、艾滋病主要通过三种途径传播：性接触、血液和母婴传播。　　
3、预防经性途径传染艾滋病首先是洁身自爱、
遵守性道德，其次是正确使用避孕套。使用避孕套不仅可以避免怀孕，还可以预防性病和艾滋病。　　
4、预防经血液途径传染艾滋病首先是不要吸毒，特别是不能共用注射器或使用未消毒的注射器静脉注射毒品。　　
5、预防经血液途径传染艾滋病的另一个方面是避免使用未消毒的器械拔牙和其他侵入人体的操作，避免使用不安全的血液和血液制品。　　
6、已感染艾滋病病毒的妇女避免怀孕和哺乳可以预防经母婴途径传染艾滋病。　　
7、已感染艾滋病病毒的人在发展成艾滋病病人以前通常可以没有任何症状的生活很多年，外表看上去完全正常，但他们能够将病毒传染给其他人。　　
8、与艾滋病病人及艾滋病病毒感染者的一般生活工作接触是不会传染上艾滋病的，不必恐惧与艾滋病病人接触。　　
9、不要歧视艾滋病病人及艾滋病病毒感染者，给予他们人道主义的关心和帮助有利于预防和控制艾滋病。　　
10、艾滋病威胁着每一个人和每一个家庭，预防艾滋病是全社会的责任。

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