请教:有没有会做泡菜的四川的朋友?

琪琪

刚刚从成都回来,带回来泡菜料想做泡菜.担心自己做的不好.有没有会做的四川的朋友可以教教我?

tangcr

[M07] 喜欢吃，不过做了2次都失败了。可能这边气候的问题 [M04] [M04]
还

Gary妈

第一個想到的人就是小辣椒可能會做.. [M04]

ella

有泡菜料了还怕做不好?我没泡菜料都是自己做的.

注意一定要把蔬菜晾干水分再下到坛子里就好了,要不容易起花.

如果起花的话可以倒点白酒进去.

roger

easy！

泡菜要和生姜、红尖椒一起泡，还要放一把生花椒粒。注意水必须是开水放凉的，干净；泡菜最忌讳油；第一次少泡一些，差不多就捞出来，再接着泡，一般需要两三次，泡菜的水才可以变得味道纯正，头两次的总有一种说不出的味道。

苯苯苯恐龙

也来啰嗦几句。 [M04]
头一次泡时用凉开水，少一点就行，多泡一点白萝卜，会出很多水，这样泡菜的味道很快就好吃了。
一定要用超市买的指天小红椒来泡，多放点姜，到指姜上市的时候，多泡一点，又好吃又养缸。可以泡一点蒜，喜欢的话可以多放，味道很好的。
不要经常泡包菜，会坏缸的。
要有一双专用的筷子夹泡菜，要经常换洗缸沿水。
我觉得广州太潮，泡菜是难掌握，稍不小心缸里就长花了。 [M30]

锅锅

好多美食家,赞

墨墨

上两个月，邻居给了点泡菜的母水

按她教的方法，我加了 白萝卜 红萝卜 辣椒 花椒 姜 蒜 冰糖 酒 盐

白萝卜果真冒了很多水。一周后开吃，味道不错！

到目前为止，已经做过2次酸豆角 1次包菜了，白萝卜也换了2次。

味道越来越香呢 [M24] [M24] [M24]

楼主要想做，可以过来拿泡菜的母水做“引”，味道会好很多的！ [M05] [M05]

胆小猪

我会吃 [M34] [M34] [M34] [M04] [M04]

os

做过一次韩国泡菜，味道酸酸甜甜的，觉得不错．
可是，ＬＧ嫌泡菜的味不好闻，非逼着清出冰箱 [M30] ，１０后就坏了．
到现在也没了再做的兴致 [M33]

grace-tang

QUOTE Created By 墨墨 At 2006-6-1
上两个月，邻居给了点泡菜的母水

按她教的方法，我加了 白萝卜 红萝卜 辣椒 花椒 姜 蒜 冰糖 酒 盐

白萝卜果真冒了很多水。一周后开吃，味道不错！

到目前为止，已经做过2次酸豆角 1次包菜了，白萝卜也换了2次。

味道越来越香呢 [M24] [M24] [M24]

楼主要想做，可以过来拿泡菜的母水做“引”，味道会好很多的！ [M05] [M05]

我也想来拿母水，可以吗？

墨墨

可以啊。收站内消息：）

daidai

[M29] 我刚买来一个超漂亮的玻璃泡菜坛（坛口水封的那种），这个帖子很及时呀，直贴我的心灵深处！ [M24]


墨墨，能否也讨要一点母水？ [M20]

墨墨

昨天倒了一大半给grace-tang了. 我今天会再买萝卜来泡,等它出水的话要一星期.行不?

墨墨

前两天论坛不稳定，没看到,早知道昨天就分一半给 daidai了 [M03]