实而不华:现炖纯正燕窝99元,选用爪哇原色三角燕盏足干5－5.5克,味纯量足

说说

因为有优质的供应商，我家只售纯正、不漂白，不扫浆、耐炖[燕盏需45分钟以上/燕角条需1小时以上]的优质印尼爪哇或加里曼丹岛燕窝。

淘宝店—花海雪石坊：http://shop34646894.taobao.com/
我的联系电话：13640231210[叫我说说或阿倩都行]
看货地点在我家：骏茵轩A3[骏景北苑东区幼儿园北侧]
QQ：1350630130[无需身份论坛，可以直接加好友]
MSN:abenlife@163.com

燕窝销售贴在这里：
http://www.junjing.net/forum/thread-153684-1-1.html

以下代表我的个人看法,并非行业通用标准——

★什么是燕窝耐炖或不耐炖?

我认为“燕窝耐炖”是指“开水入外锅，50摄氏度以上温热水入炖盅，完全泡发后的燕窝炖45分钟－60分钟即成一份燕窝炖品，燕丝纤维膨胀后变得软滑，稍溶而未溶之际为恰到好处。”

“燕窝不耐炖”是指“开水入外锅，室温水入炖盅，完全泡发后的燕窝炖20-30分钟即可，燕丝软滑，稍溶而未溶，如果炖更长时间，大部分燕丝易溶入水中”

★为什么有些燕窝耐炖，而有些燕窝不耐炖？

我了解到的情况是燕丝纤维强健的燕窝，相对于燕丝纤维幼细的燕窝更耐炖。燕丝纤维粗细，与燕窝产地位置、季节、金丝燕常吃的食物等有关。

萝卜青菜、各有所爱，有些朋友喜欢耐炖的燕窝，有些朋友喜欢软滑易炖的燕窝。我出于个人偏好，选货时会特意选择燕丝纤维强健、耐炖、原色的燕窝。这是我选择的“差异化经营方向”,仅此而已。如果您是同好中人，相信我能提供您满意的燕窝。

客户的反馈（一位细心体贴的新晋爸爸）：
“我是对燕窝一窍不通，但媳妇生完孩子后第二个月总起夜，身体熬坏了，虚火很大，嗓子疼，总出汗，睡不实，牙疼，典型阴虚，又在哺乳期不敢乱吃药，之前在别家也买过一次比较的牛牌子的燕窝，但价格太贵，后来在淘宝上找到这里，感觉这里很有邻家小店的感觉，老板尽心负责，燕窝足两足克，很让人信赖。我买过一次后，让媳妇吃过1个月后，我又买了1次，然后吃完才来评价，因为我不知道燕窝到底真与假，要看效果，我想说的是确有效果，我媳妇第一个月出虚汗，睡不实，嗓子疼的症状总好很多了，第二个月牙疼就好很多了，以前牙疼的哭，现在也没有了，当然和起夜少些也，也有关，但燕窝确实有很好的效果，我是不真不写评语，比如颜色不能太白，发头，一次吃的量，要不要放入冰箱里等等都可以做为甄别好不好的一些参考，这家小店是真真的不错，希望老板继续保持哟！”

说说

“一次两三汤勺”是近年流行做法。因为目前吃燕窝的人群相当大的比例是上班族女性，她们早出晚归生活紧张，一次炖足一周的用量，保存在冰箱里，每日取出两三汤勺的燕窝，加入牛奶、椰汁或上汤，方便快捷。以干货的重量算，一个人一次吃1克或更少都可。

为了方便朋友们“少量多次”享用燕窝，省却泡发、炖用燕窝的繁琐,现推出:"一人份六天量,只需99元/份,选用纯正加岛/爪哇燕窝"


现炖燕窝：99元/份[选用纯正加岛三角盏干品或爪哇燕角5.5-6克]

口感软糯，营养丰富。

预订电话:13640231210阿倩
[请告之送货地点,时间,联系人.以短信方式预订时,我会即时回复确认]
预订时间: 预订燕窝炖品,当日上午订,晚上送,或晚上订,次日早上送

送货范围:
1、骏景小区内送炖品上门,也可在北苑工商银行门口见面自提;
2、骏景小区外的朋友预订,可选在骏景小区八匹马广场见面自提.

低碳环保,拒用一次性餐具。收炖品时请准备好盛放用的保鲜盒或瓷碗。

注:我送燕窝炖品时，不会在其中先加冰糖。方便您如果不是一次吃完燕窝，可以放入冷藏保存，再吃时加入冰糖。
用料:纯正燕窝、纯净水
用量：可放入冰箱，早或晚两勺，1人用6天。也可供3人美美享用一次纯正冰糖燕窝。
用法：1、甜食：用时可兑入鲜奶/酸奶/椰汁或只加入少许冰糖/木糖醇粉。
         2、咸食：用时可加入鸡汤、骨汤、鱼汤内；
         3、加入已煮好的白粥内，即成燕窝粥。[可加冰糖甜食，也可加少量盐咸食]

炖品原料：印尼加岛三角燕盏/爪哇燕角

品名：爪哇燕角条   产地：印尼爪哇岛

保质期限：2016年5月    赏味期限：2015年5月

诚意价:15.8元/克[母亲节特惠活动:2013年5月期间,买50克送5克,买100克送10克]

此款燕角条，以燕角为主。燕角是燕窝胶质最浓厚、营养最好的部位。色泽温润, 偏黄，天然品质,纯正,无添加，足足干。泡发后有7.5倍发头，炖后有20倍发头，口感软糯,清洁度较高，略有深色细毛。非常适合自己食用或送给至亲。

  

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2013-5-9 11:12

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★
泡发、炖用时间及方法：

1.早上炖，可以前一天晚上开始泡；晚上炖，可以在当天早上开始泡。室温水泡发8小时左右， [建议把厚重大粒的燕角选出，泡发8小时后，用手轻轻把燕角撕成片状，再泡1小时]，泡发后发头为7.5倍左右。请不要放在冰箱中泡发，否则无法完成泡发。

泡发过程中间可以换一两次水。待燕身充分发胀后用手撕开成原始的条状或片状[燕角部分泡发后成片状]，倒去浸泡的水。

2.将完全泡发的燕窝放入白瓷炖盅，炖盅内水量150－200ml配一盏5-6克燕角，完全泡发完成后的燕丝用水淹没为准。开水放入炖盅外锅,室温水加入炖盅内，文火隔水炖40分钟，推荐使用电炖锅慢火档位，方便易用。【炖好请从炖锅里取出炖盅，以免时间长，锅内余温致燕窝融化】当清水变粘稠，燕体膨胀后变得软滑，稍溶而未溶之际为恰到好处，也可依自己口感喜好来把握时间长短。炖后可见燕丝晶莹剔透，口感软糯；炖后发头达约20倍。  

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品名：加岛三角燕盏

产地：印尼加里曼丹[即马来西亚婆罗洲岛]

诚意价:   大盏18元/克[每盏6-8克],中盏16.8元/克[每盏5-6克]

保质期限：2016年2月

赏味期限：2015年2月

此款燕盏燕丝纤维强健,象牙白色，色泽温润, 盏形优，天然品质,纯正,无添加，足足干。泡发后有7倍发头，炖后有20倍发头，口感爽滑中略带软糯,外在形象和内在品质俱佳,非常适合自己食用或送给亲友.

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2013-2-27 20:00

室温下凉水泡发5-6小时以上，泡发后发头为7-8倍左右

用炖盅文火隔水炖45-50分钟[开水放入炖盅外锅,50摄氏度以上温热水加入炖盅内，炖盅内水量150－200ml配一盏5-6克燕盏，完全泡发完成后的燕丝用水淹没为准],此时当清水变粘稠，燕体膨胀后变得软滑，稍溶而未溶之际为恰到好处，也可依自己口感喜好来把握时间长短。炖后可见燕丝晶莹剔透，口感爽滑，相比加岛白燕更软糯；炖后发头达约20倍。

加岛一级燕盏

产地:印尼加里曼丹岛[即马来西亚的婆罗洲岛]

诚意价：18元/克[每盏5.5-6.5克之间]

保存期限:2016年2月
    赏味期限:2015年2月

此款燕盏呈船形,燕丝纤维强健,象牙白色，色泽温润, 天然品质,纯正,无添加，足足干。泡发后有7倍发头，炖后有20倍发头，口感爽滑中略带软糯,外在形象和内在品质俱佳,非常适合自己食用或送给亲友.

      室温下凉水泡发5-6小时以上，泡发后发头为7-8倍左右

用炖盅文火隔水炖45-50分钟[开水放入炖盅外锅,50摄氏度以上温热水加入炖盅内，炖盅内水量150－200ml配一盏5-6克燕盏，完全泡发完成后的燕丝用水淹没为准],此时当清水变粘稠，燕体膨胀后变得软滑，稍溶而未溶之际为恰到好处，也可依自己口感喜好来把握时间长短。炖后可见燕丝晶莹剔透，口感爽滑，相比加岛白燕更软糯；炖后发头达约20倍。  

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印尼特级爪哇燕盏

主推价：22元，1100元/两,百分百足足干,每个燕盏约8.5-9.5克之间

此款燕盏是特级爪哇燕盏中选出来颜色偏黄的燕盏，品质与特级燕盏完全相同，只是盏色偏黄。爪哇燕窝的颜色完全视乎燕子在野外觅到的食物而定，有白色，象牙色、米黄色，浅黄色。在今天无所不为的工业化时代，爪哇燕窝的天然原色，成了它值得骄傲的特色。天然品质,纯正,无添加。内在品质一流,非常适合自己食用或送给至亲

这款燕盏突出的优点是发头极佳，口感软糯。泡发时间需6-7小时，炖用时间需45分钟[外锅入开水，炖盅内加入60-70摄氏度温热水]。泡发后发头约8倍，炖后发头约20-22倍。炖后燕丝纤维晶莹剔透，口感比加岛燕窝更软糯。

注：此款燕盏清洁度略逊于一级爪哇燕盏，在泡发完成后清洗多一两次，杂质会冲走，实在挑不出的少许细毛吃掉，对人不会有任何影响的。

印尼爪哇原色三角燕盏

圣诞惊喜价:16.8元/克,百分百足足干

此款三角燕盏燕丝纤维强健,厚实,色泽略黄，素质不俗。纯正,无添加.炖后口感比加岛燕窝更软糯,外在形象和内在品质俱佳,非常适合自己食用或送给亲友.

室温下凉水泡发5-6小时以上，泡发后发头为7-8倍左右

用炖盅文火隔水炖45-50分钟[开水放入炖盅外锅,50摄氏度以上温热水加入炖盅内，炖盅内水量150－200ml配一盏5-6克燕盏，完全泡发完成后的燕丝用水淹没为准],此时当清水变粘稠，燕体膨胀后变得软滑，稍溶而未溶之际为恰到好处，也可依自己口感喜好来把握时间长短。炖后可见燕丝晶莹剔透，口感爽滑，相比加岛白燕更软糯；炖后发头达约20倍。  

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印尼一级爪哇燕盏

单价：23元/克,1150元/两,百分百足足干,每个燕盏约5.5-6.5克之间

此款燕盏与特选燕盏相比,盏形更大而优,颜色是象牙白,略黄,燕丝纤维强健,厚实,天然品质,纯正,无添加.炖后口感比加岛燕窝更软糯,外在形象和内在品质俱佳,非常适合自己食用或送给亲友.

来货时的满盒,整整齐齐排排队

近照,燕丝纤维强健,厚实,天然品质,纯正,无添加.

左侧大礼盒,约130-140克,右侧中礼盒约90-95克,送礼体面,性价比至高.

室温下凉水泡发6-7小时以上，炖1小时以上，口感爽滑炖后可见燕丝晶莹剔透，口感相比加岛白燕更软糯；泡发后发头为7-8倍左右，炖后会继续胀发，发头达20倍以上。

一个5.5克小盏用室温水泡发6-7小时后，称重为38.5克，发头约7倍。
用炖盅文火隔水炖1小时[开水放入炖盅外锅,70摄氏度水加入炖盅内],此时当清水变粘稠，燕体膨胀后变得软滑，稍溶而未溶之际为恰到好处，也可依自己口感喜好来把握时间长短。
   滤出水份炖好的5.5克足干燕窝有多重？——答案是111.克，发头约20倍

香格里拉－Sandy

帮顶,恭喜说说开张大吉!

谢谢JJ帮我炖的鱼胶老鸡汤.之前还怕腥,一点也不腥呢.改天上JJ家学炖法 [M29] [M29] [M29]

琪琪

引用作者 香格里拉－Sandy 于 2010-1-2发表的原文
帮顶,恭喜说说开张大吉!

谢谢JJ帮我炖的鱼胶老鸡汤.之前还怕腥,一点也不腥呢.改天上JJ家学炖法 [M29] [M29] [M29]

小香的胃口不错呢，说说现在炖汤煲汤了得 [M21]

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2010-12-30 15:22

 

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2010-12-30 15:22

★[1]作为消费者,有什么简易有效的鉴别纯正燕窝方法？

答：消费者鉴别纯正燕窝可遵循以下几点：
1、浸泡后的水无油渍亦无粘液；
2、炖后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；
3、炖后有淡淡的蛋白腥味；
4、炖后口感滑嫩；
5、炖后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。

 

★[2]听说燕窝、虫草这一类保健品市场上有一些造假手法，令人防不胜防。真怕买到假货，不但没有保健的功效，反而对身体有伤害。元芳，你怎么看？

A：不仅仅是燕窝，现在市场上各类商品，无论是吃的用的，假货层出不穷，制假手段日新月异，做为这种市场环境下的消费者，我们不得不担惊受怕、甚至草木皆兵。很多时候，不是消费者不需要，也不是买不起，而是因为害怕买到假货，不仅浪费钱财，更伤害身体。我也是一个普通的消费者，非常理解和体会这种心情。
   

做为一个推广燕窝的从业者，唯有时刻谨慎、唯有时刻警醒，唯有不辜负客户的信任，方可以在这个行业立足，长长久久的经营下去。

    如果您自己或家人需要燕窝这类保健滋补品的帮助，又担心买到假货，建议您首先多方了解燕窝的相关常识，第一次购买时先买少量试用，如果满意再补购。

 

随着人们对燕窝认识的普遍提高，完全“山寨版”的燕窝是会越来越少的。但出于竞争和利润的关系，市面上降低燕窝成本而影响燕窝品质的做法有漂白和扫浆两种，待我细细道来~~

 

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引用作者 琪琪 于 2010-1-2发表的原文
[quote]引用作者 香格里拉－Sandy 于 2010-1-2发表的原文
帮顶,恭喜说说开张大吉!

谢谢JJ帮我炖的鱼胶老鸡汤.之前还怕腥,一点也不腥呢.改天上JJ家学炖法 [M29] [M29] [M29]

小香的胃口不错呢，说说现在炖汤煲汤了得 [M21][/quote]

惭愧的很，只会做些简单的 [M24]

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★   [3]如何判断燕窝是否经过漂白？

A：漂白，可以轻易去除燕盏中令人头疼的细毛，不需要请那么多女工，长时间沉闷地手工剔除，省了不少人工成本。漂过的燕窝，偶尔吃一次可能对身体并无太大影响，但长期食用就弊大于利了。

判断是否漂白，我的建议是：

1、 看颜色：先细看燕窝的颜色是否深浅不一，漂白的工艺水平高，燕窝可能是略黄略灰，水平低的，燕窝是很难看的惨白色，总之颜色比较整齐。

2、闻气味：漂白后的燕窝不会再有燕窝本身的腥味或氨味，如果在店家处刚打开大包装含水量高的燕窝时，会有少许漂白水味。如果燕窝足足干时，气味消散完全，很难闻到气味。可以请店家喷少许纯净水在燕窝上，增加一些含水量，燕窝的气味就可以释放出来。

3、尝口感：买回来的燕窝，留意炖用时是否耐炖。如果燕窝不属太嫩，而半小时以内就快炖化了，就有可能有漂白加工过。品口感，漂白后的燕窝被破坏了它本身的品质，炖用后不可能再有燕窝清或浓的蛋清香味。

 

★[4]听说有些燕窝是经过“整容”，贴补一些燕碎冒充燕盏。这是怎么回事？
A：这种手法是扫浆，就是指在燕盏表面和间隙处刷上一层浆状物或贴补燕碎以增重量、充上等货品的做法。现在的扫浆做法比较隐蔽，如非内行，单凭肉眼看是很难看出来。
   可以从泡发后判断，首先是发头小于正常值，即有可能被扫浆。
。发头随燕窝的产地、品种、等级不同而有区别，品质优良、传统加工方法出品的燕窝，完全泡发后发头达7-8倍，炖煮后继续胀发，发头可达20-25倍，相当经吃。

   然后看泡发后燕窝表面是否有一层滑滑的粘性物质，可能是鱼胶粉、海藻胶或蛋白胶之类的东西。泡发后的水是否混浊不清？

如无粘性物，是否有一些燕碎、细燕条被泡发出来？一些重毛的二三期燕盏，挑毛后盏形非常稀疏，想充当头期轻毛燕盏，会补上燕碎、燕条后做整容之用。泡发后燕碎、燕条很快就散开。

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★[5]对于燕窝是真货还是假货的疑问，有没有什么有效、易行的鉴别方法？

A：有一些实践证明有效、易行的鉴别方法：

1.     看外形：纯正的燕窝足干时在光线下看，并非完全透明，而是半透明状。燕窝主要为丝状纤维组成，而不是片块或粒状；

2.     闻气味：较高含水量的燕窝有特有腥甜的味道，如果有鱼腥味或油腻味道的为假货；如果通风后足干保存的燕窝，味道比较轻，甚至闻不到任何味道。

3.     拉燕丝：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

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★[6]品质优良的燕窝是什么样子的？

A：燕窝品质等级不同，但优质燕窝有一些共同特点：

1、〔燕丝可见〕燕窝纤维丝丝可见，纹理清晰、粗细不一。燕丝色泽通透、有光泽。如果没有去除内囊的燕窝，可见燕盏背部燕丝纤维粗壮、强健，燕囊內部之囊丝杂乱松散。

为了燕窝盏形好看及提高品质等级,在加工时很多燕窝的囊丝已经去除,我们在市面上看到的燕窝大多成了一个"空碗"。

2、〔略有缝隙〕燕丝之间有明显缝隙，并不是密不透风。如果燕盏表面过于密实，甚至反光，有可能是经过扫浆加工。

用来作涂料有的是二期或三期燕条燕碎,有的可能是海藻类.经过涂料加工的燕窝,最明显的特征是与纯正燕窝相比,发头小。这就是有些朋友感到燕窝经不经吃的一个重要因素。

3、〔完整盏大〕外形完整、盏形大为佳。

燕窝因为筑巢地点不同，分成船形盏和三角盏。同等品种、质素下两种盏的价格还是有不少的差距。如果是自己吃，用三角盏是性价比不错的选择；而用于送礼，还是选圆润的船形盏比较有好意头。

 

4、〔略有细毛〕燕窝泡发后见少量深色细毛。若极其干净、毫无细毛，则可存疑。

5、〔腥甜味道〕纯正天然的燕窝，会略带腥甜味，含水量提高后，腥味更浓郁。这种特殊气味,其实很难用文字能表达准确.有的朋友并不喜欢燕窝的这种腥味,不过,这种腥味能带给人安心,因为它证明着燕窝的纯正和优良品质。如有经过化学剂加工，浸泡和炖煮后会有化学剂味道。

 

6、〔炖后溶水〕纯正天然的燕窝，只有经温水慢火炖一段时间后才会逐渐溶于水中，不会在泡发过程中溶化。不用担心泡发时燕窝会“化掉”，泡发好的燕窝要认真清洗后再炖用。

 

7、〔足干易碎〕 纯正无添加的燕窝在足干状态下，很容易碎烂，一不小心就掉下燕碎，拿来拿去一定得小心再小心。如需寄送，必须另喷纯净水，把含水率提高到20%以上，以避免路途上碰碎。

如果看上去足足干的燕窝，摸起来却觉得燕丝纤维有弹性，不会轻易碰碎，这就是所谓的“皮干肉不干”：其实这处燕窝的燕丝里面还有很多粘剂，以增加重量，降低成本。这类燕窝可能在价格上很有吸引力，但炖后发头有限[如纯正燕窝炖后发头有20-25倍，而这类燕窝发头只有10-15倍]，因为它的纯正燕窝比例小，并不合算。

 

8、〔深浅不一〕 纯正燕窝的颜色,仔细看绝不会是整齐划一的,因为无数燕子飞到野外觅食，每只燕子吃的食物不是完全相同，唾液颜色也不完全相同。燕窝只需要从燕屋里采下来,挑一挑毛,定一下型,就可以风干食用了。市面上偶尔看到的问题燕窝，一盒一樽都是同一色，苍白色就不用说了，有的偏黄偏灰都能做到一模一样，只能让人感叹。

   

 

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★[7]什么是洞燕燕窝？

A：筑巢于山洞中的金丝燕，称之为“洞燕”。因为筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部的矿物质会经燕窝与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢渗透到燕窝内，因此洞燕燕窝会吸收很多丰富的矿物质与大自然日月精华，所含的蛋白质与营养成分特别丰富，所含的矿物质超过屋燕燕窝。 洞燕燕窝由于数量稀少，加上采摘难度大，所以售价比屋燕燕窝要高一些。

 

★[8]什么是屋燕燕窝？

A：所谓屋燕是指在燕屋里生活的金丝燕。燕屋主人们为燕子建造燕屋并且营造山洞的效果，严格控制温度，湿度以及亮度，以人造的环境替代野生环境，吸引金丝燕来燕屋安家立业。

   但养殖屋燕并不是指人工养殖燕子。燕子的繁衍生息、日常饮食以及生活习性还是保持其原本的天性。因筑巢于人工建筑房屋内的木板及墙壁上，所以不会受到不确定的矿物质干扰，更不会有重金属类矿物质潜在的危害。
   燕屋主视金丝燕如珍宝，所以都会竭尽所能，尽心尽力的保护它，不让其它的动物进出或栖息，也会将燕屋的环境保持的很好，甚至于如保护婴儿般的照顾金丝燕。屋燕筑巢于此，所采集的燕窝味道因无外来气味干扰，保持纯天然燕窝特有淡淡的蛋清味！

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★[9]什么是三角盏，它跟一般燕盏有何差别？
A：三角盏即三角形的燕盏，它是屋燕特有的一种盏形。一般燕巢粘在燕屋的墙上或梁中的内侧面是平的，但若是筑在燕屋的转角处则内侧成拐角，燕巢取下就是三角盏了。它的形状原因，故一般稍为便宜，营养价值并无差别。

★     [10]燕碎的营养价值和燕盏有区别吗？
A：燕碎因为较细碎，所以营养上略逊于同品种的燕条、燕盏，但没有很大的区别。不过市场上的燕碎、燕饼有一部分是用草燕制成的，相对于白燕、黄燕，营养、口感、发头方面会相距较远。如果选购燕碎，最好买白燕、黄燕加工过程中产生的燕碎，会更值得一试。

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★[11]燕饼泡发时间多久，炖用时间多长？发头有多少？燕饼的加工过程中需要用漂白剂和粘合剂吗？
A：我家曾有售的品质优良的白燕饼，泡发后有7倍以上的发头。如一个足干后10克的燕饼，泡发后滤干水份称是76克。发头与燕盏相比，毫不逊色。

燕饼如果是经过传统加工工序，不需要使用漂白剂，这一点可以从燕饼中是否有肉眼可见深色细燕毛，还有泡发的发头上可以判断出来。同样，传统工艺产出的燕饼不需要使用粘合剂，燕碎、燕丝在湿润时本身就有一定的粘性，工人只需要放入模型中压制即成。

★[12]听说毛燕营养更好，元芳，你怎么看？

A:我个人认为毛燕可以看到燕窝的一些更天然的东西，比如盏形部位完整，有燕角、燕囊。毛燕营养更好这一说法就不赞同。毛燕经过挑毛、定型、吹干等工序就成干净的白燕盏，营养在这个过程中不会有很大影响。我不愿意经营毛燕，就怕顾客买回去后挑毛挑的眼花花，太辛苦。不如把这个活儿放心交给燕窝工场专业女工们，让我们享用燕窝的过程更轻松愉快。

 

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二、如何炖制燕窝？

★[1]如何泡发燕窝？
A：按燕窝的老嫩、干湿程度，用室温水浸发4-24小时[建议按照购买时店家提供的方法、时间]，泡发过程中间可以换一两次水。

燕身充分发胀后用手撕开成原始的条状或片状[燕角部分泡发后成片状]，倒去浸泡的水，再用较多的清水冲洗两次，残留的细小茸毛和杂质会悬浮在水面，然后轻轻倒去，小心不在让下面的燕窝也跟出。
   燕窝因为昂贵，有的人连浸泡的水也舍不得倒掉，其实用于燕子栖息和育雏之用的巢，洗净去除杂质是绝对必要的，更何况市面上买回的可能被漂白、扫浆，所以燕窝在炖用之前要彻底洗净。
   任何燕窝都不可用热水泡发，以避免燕窝中优质蛋白流失。

   燕窝也不可用冰水泡发或放在冰箱冷藏室内泡发,因为水温太低,无法泡发完成。

 

 

★     [2]什么是燕窝的发头？如何计算？
A：发头是指燕窝经过浸透炖煮后，重量上与燕窝足干时的倍数差异。

影响发头的因素有很多：如燕窝产地、燕窝部位[燕碎最易泡发，燕角泡发时间最长]、燕窝干湿程度、发制季节、室温水温等有关系。
    水分含量极低且未添加任何虚假物质的纯正燕窝在未煮前发头应在7至9倍之间,而充分发制后的燕窝再经过炖制，发头应不低于12倍。优良素质的纯正燕窝，炖后发头可达20-30倍，非常经吃。