那个访谈我也看了,不是说真的假不了吗?而且也不可能做出那么真实的鸡蛋.所以那些说制造假鸡蛋的,只是为了骗取培训费

几年前就听说有了，老新闻！现在是冒牌“千叶豆腐”的假豆腐啦！

[M13]

老博客有文介绍过，七八年前已有了。
VOLARE 发表于 2010-12-30 17:19

现在的东西都太假了[M10]

　那么，武汉这种人造豆腐所用原料有没有问题？

　　曹工解释说，大豆分离蛋白可以人为提高豆腐的蛋白质含量，变性淀粉可能是为了增加豆腐的顺滑感和口感。至于白色素，一般正常的豆腐生产应该不需要添加这种增白剂。她认为，虽然添加了一些蛋白质，但由于人为添加了色素和食品添加剂，多吃肯定无益。

　　相关人士表示，合成豆腐最让人担心的是蛋白质含量。据悉，在目前的标准下，国家对传统工艺生产的豆制品蛋白质含量有明确规定，而合成豆腐虽然口感还是豆腐，但在蛋白质含量上却没有任何说法。如果合成豆腐中缺少必要蛋白质成分，自然也就丧失了豆腐的营养价值。


　　掺入淀粉为省成本

　　卖相太好反要小心

　　一位知情人士告诉记者，所谓假豆腐，要看这个“假”字怎么理解。如果把没有黄豆或者用很少的黄豆做出的豆腐视为假豆腐，南京市场上肯定有这种“豆腐”。

　　南京市食品工业协会豆制品委员会的曹工表示，最常见的人工合成豆腐做法，是利用淀粉来冒充大豆，摊贩往往会加入诸如玉米淀粉等物质，降低成本，另外加入淀粉后，原先易碎的豆腐变得不容易碎，看起来很“精神”。

　　一块豆腐才多少钱，竟也值得造假？记者了解到，1斤黄豆和1斤淀粉有一两元的差价，使用淀粉代替黄豆，可使成本大幅降低。

　　“市场上卖相太好、颜色太白的豆腐不好。”曹工称，大豆的颜色本就有些偏黄，如果豆腐出奇的亮、白，那可能是“被美容”了，最好别买。另外，在正常情况下，豆腐是易碎的，如果看见很“精神”的白豆腐，或是韧性颇强的豆腐，那也得小心。
http://www.ycwb.com/ePaper/ycwb/html/2010-12/30/content_1007117.htm


（授权转载请务必注明来源“羊城晚报”）

“人工合成豆腐”监管存盲区
武汉南京均已出现，营养价值不高多吃无益
　　南京消息  《扬子晚报》报道：苏州一公司生产的豆腐，日前在武汉发现被假冒。与通常以大豆为原料生产的豆腐不同，此次查处的假冒他人品牌豆腐是“人工合成”的。据了解，南京市场上也有不含黄豆或仅含少量黄豆的“合成豆腐”在销售。

　　武汉的制假者交代，他们将大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐、味精按一定比例混合，用搅拌机搅拌，然后加入冰块和色素继续搅拌，盛入模具盒后放入蒸柜蒸熟，最后是封包装。

   

　　合成的算不算豆腐？

　　专家称“不好判定”

　　人工合成豆腐究竟算不算豆腐？记者向南京市食品工业协会豆制品委员会相关人士咨询，这位人士坦言不太好判定，因为国家并没有对豆腐这个宽泛的概念给出定义。目前，市场上包括嫩豆腐、豆腐干等产品，所用的生产标准都是2009年1月1日起实施的《非发酵类豆制品》国家标准。该标准的适用前提必须是：经制浆工艺制成的豆制品。也就是说，如果是用其他工艺制成的豆制品，该标准对其并无约束力。

　　该人士直言，以非传统工艺生产的豆腐，很可能存在监管盲区。因此，只要“合成豆腐”所用添加剂属于合法添加范畴，那么相关部门也就不好说它是不合格豆腐。


　　蛋白含量说不清楚

　　添加色素多吃无益

　　南京市食品工业协会豆制品委员会的曹工告诉记者，传统豆腐的原材料，按比重排序应该是水、大豆、消泡剂和凝固剂，后两种属于食品级的添加剂，所占比重加起来不超过3%。而武汉被曝光的“假豆腐”，主要由大豆分离蛋白、食品专用变性淀粉以及白色素三种材料制成。

豆腐肯定是人造的拉
星之草 发表于 2010-12-30 10:55

豆腐也有"人工合成豆腐”的

老博客有文介绍过，七八年前已有了。[jx]

不是新闻，七八年前已有了，教授学堂就在你我住的小区附近的棠下。

话说是有的，记得以前鸡蛋便宜到2毛钱一个
我们老家就有人打工去做过
星之草 发表于 2010-12-30 10:11

是吗？[M13]

豆腐肯定是人造的拉

人造豆腐，这个是存在的事。[M10]

人造鸡蛋培训是骗人的，它是骗培训费的
pasta 发表于 2010-12-30 09:47

    话说是有的，记得以前鸡蛋便宜到2毛钱一个
我们老家就有人打工去做过

人造鸡蛋培训是骗人的，它是骗培训费的