剩青菜加热吃有害身体健康 （转发）

LEO 狮子座

柏泉下班回家，将昨晚剩下的大半碗青菜，从冰箱里拿出来加了点水，煮了碗面条 吃。 谁知正在午睡时，被阵阵肚子痛给痛醒了。 他从床上爬起来，觉得头发晕，浑身软瘫无力、恶心，接着又呕吐了两回，还拉肚 子，有点发喘。 再看自己的手，指甲青紫，连皮肤也变色了。 于是他急忙给妻子打电话，没说两 句话，眼一黑，便倒在地上…未变质剩菜也引起中毒. 等柏泉醒过来，睁开眼看看，才知道自己躺在医院的病床上，鼻孔插着吸氧的管 子，正打着吊针。 医生告诉他这是食物中毒，已经给他用上了 亚甲兰这种特效药，现在基本上没事了。
柏泉心中颇感蹊跷，剩菜是从冰箱里拿出来，放到锅里煮开了，然后又下了面条煮 熟才吃的， 菜也没变质，就是有细菌也给杀死了，怎么引起食物中毒呢？

在人们的心目中，大都认为剩饭菜只要不变质发馊，吃时再加热就万事大吉了。
殊不知，加热不仅消除不了剩青菜中含有的毒素，还会使毒性增强， 吃后极易发 生中毒，不及时抢救可造成死亡。

原来，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，尤其是如今大量使用化肥 ，致使菜中含的硝酸盐增多。买回的青菜放的时间长了 ，或烧熟的菜放置过久，菜中的硝酸盐在细菌 的作用下，会被还原为亚硝酸盐。对这种含有亚硝酸盐的剩菜， 即使放入冰箱内的冷藏室也不管用。 将剩菜拿出来进行加热，不仅 不能除掉有毒的亚硝酸盐，而会使菜中剩余的硝酸盐， 在高温的作用下分解为更多的亚硝酸盐，加剧了毒性。 过多的亚硝酸盐进入人体被吸收到血液后，可使血中的 低铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去携带和运送氧的能力，各组织器官得不到充足的氧，机体就会出现 缺氧症状，轻者口唇及 指甲青紫、 恶心呕吐、腹痛腹泻 ，若缺氧严重，大脑神经受损 ， 全身皮肤变得青紫， 陷入昏迷、抽搐 ，抢救不及时，可造成死亡。

看来，今后不能再随便吃剩菜了。

相关链接：加热不是万能消毒法，人们普遍认为：东西只要经过加热蒸煮，就可消毒。 其实，有些毒素是加热破坏不了的 。 通常所说的食物中毒可分为「生物型」和「化学型」两类。
生物型」中毒主要是指被细菌、病毒、寄生虫 等污染过，通过食物或接触引起 急性传染病。 比如腐败食物中的霉菌， 这一类食品可用高温蒸煮进行「消毒」， 因为细菌、病毒、寄生虫卵等，在100℃时几分钟就会死亡， 即使留有少量毒素也不会造成显著危害。
但「 化学型」中毒，却不是高温处理能「消毒」的，有时煮沸反而使毒物浓度增 大 。 比如鲜白菜中含无毒的硝酸盐，由于细菌分解，白菜中产生大量亚硝酸盐毒物。 此外，还有发芽和未成熟土豆中的 龙葵碱、油料中的黄曲霉素等， 均是高温不能 破坏的毒物。还有其它被化学毒品污染过的食品，加热也是去不掉毒素的。 由此可见，要想避免中毒，不可用「加热消毒法」作为惟一去毒办法。
要特别重视预防，切断可能的毒物污染源， 更不可轻视慢性食物中毒。

要跟妈妈说喔~~ 许多妈妈都会自己清隔夜菜!!

LEO 狮子座

上班一看到这个公司论坛里的这个帖子，就赶紧转发过来了，希望各位邻居注意了！

香格里拉－Sandy

不吃过夜青菜 [M02]

艾米丽

我还天天带盒饭回公司吃呢,都是头天晚上煮好的饭菜,那不是青菜不能带啦. [M20]

LEO 狮子座

引用作者 艾米丽 于 2007-3-20发表的原文
我还天天带盒饭回公司吃呢,都是头天晚上煮好的饭菜,那不是青菜不能带啦. [M20]

那就最好早上起早点煮菜了，呵呵 [M01] [M01]

简单平凡

一直也没在意，看来以后不能吃了，身体要紧啊，谢谢楼主！

打死你我也不说

老帖了，这个顶的比较奇怪 [M11]

一个人飘

楼上的同学善于观察问题，发现问题，提出问题，不错不错 [M21]

希望能够再接再厉，帮咱们解答这个问题就好了 [M29]

艾琳

报告：有人转移财产！ [M02]

eileen

漏点膏下来！ [M01]

[本帖由eileen修改于2008-07-17 12:29:44]

狮子座 LEO

引用作者 打死你我也不说 于 2008-7-17发表的原文
老帖了，这个顶的比较奇怪 [M11]

9494

狮子座 LEO

引用作者 艾琳 于 2008-7-17发表的原文
报告：有人转移财产！ [M02]

眼花了是不？ [M01]

eileen

评分者 时间 GG 理由
狮子座 LEO 2008-01-13 15:55:18.0 +2900 奖励
狮子座 LEO 2007-12-22 12:00:57.0 +2000 奖励


群众的眼睛是雪亮的，虽然是年初的事情了！ [M02]

狮子座 LEO

这个可是左口袋到右口袋啊，而且两个口袋又都是经常露面的 [M13]

狮子座 LEO

想不起来当时为啥转了 [M13] [M13]