[M04]FB村点心档案 [M38]

zoe~~

把我们吃过的做过的,想吃还没吃到的,都记下来 [M03]

(注:当然也要记录一下某些村民糟蹋食物的"罪行" [M14] )

1.香蕉慕斯蛋糕

2.曲奇饼

3.香蕉烙饼

4.蛋挞

5.自制PIZZA

6.秋天的浪漫---薰衣草果冻

[zoe~~修改于2006-09-11 12:57:57]

[zoe~~修改于2006-09-12 11:28:28]

[zoe~~修改于2006-09-12 13:10:55]

[zoe~~修改于2006-09-25 10:21:35]

[zoe~~修改于2006-09-26 13:37:28]
[本帖由zoe~~修改于2007-03-30 14:49:23]
[本帖由zoe~~修改于2007-09-17 11:29:48]

lily2005

FBFB [M25]

邪明少

强烈要求FB全过程贴图！

zoe~~

10月15日

香蕉咖啡慕斯之自力更生

材料：
咖啡海绵蛋糕体
大号鸡蛋3个
砂糖1又1/2大匙（加入蛋黄中的）
低筋面粉6大匙（我这次用低粉和玉米淀粉各一半）
泡打粉baking powder1/2小匙
咖啡粉1大匙
温水1大匙+1小匙
砂糖3大匙（加入蛋白中的）
塔塔粉1/2小匙（如果没有，可用等量的白醋或柠檬汁代替）

做法：（烤箱预热325F，8寸活动底烤盘一个，烤盘边用烤盘纸围一圈）
1. 将蛋黄蛋白分开，放在两个干净无油的搅拌盆里，将蛋黄和砂糖打成浅黄色（中速大约5-8分钟）；
2. 咖啡粉与温水混匀后加入1中；
3. 将低粉与泡打粉过筛两次备用；
4. 将蛋白用低速打至粗泡，加入塔塔粉后继续打。将1/4杯砂糖分4-5次逐渐加入，中高速打至硬性发泡（将盆翻转蛋白也不会掉下来）；
5. 因蛋黄糊重，蛋白泡轻，所以将蛋白泡分3次混入蛋黄糊中，每次都用切菜式的方法混匀，千万不要划圈式地搅拌以免蛋白泡消掉。
6. 最后把粉类快手筛入并切菜式和匀。
7. 面糊倒入烤盘，抹平入烤箱烤15-20分钟，以牙签插入取出不粘稠为好。

取出晾凉，用刀平切成两层。

慕斯：
材料
忌廉芝士 198g 酸忌廉140g （没有可省） 糖霜 42g
雞蛋2隻 鮮奶28g 香蕉2大隻 鮮忌廉﹝打起﹞255g
餅乾﹝拌於芝士餅內﹞3塊 餅乾碎﹝拌於芝士餅內﹞85g
魚膠粉3茶匙 清水6湯匙

餡料製法
1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概1小時凝固。

香蕉最好选用很熟的，会比较香！

[M44] 成功!!
[M29] 在此鸣谢可爱的小辣椒师傅提供全程指导!! [M28]

zoe~~

[M14] 为防止浸湿键盘,请各位村民村姑在确定流完口水后再发表点评.

catter

[M21]

又一个能干的蛋糕妹妹。 [M21]

zoe~~

QUOTE Created By 邪明少 At 2005-10-17
强烈要求FB全过程贴图！

[M11] 是哦,快把波波喊过来

骚牛

[M10] [M10] [M10] [M10]
流程如此之复杂，工艺如此之精湛，用料如此之考究，创意如此之具匠心，ZOEmm的点心制造坊的精细我怀疑可以造神六了～ [M15]

tangcr

QUOTE Created By catter At 2005-10-17
[M21]

又一个能干的蛋糕妹妹。 [M21]

[M43] [M43]
很有潜质的

zoe~~

QUOTE Created By 骚牛 At 2005-10-17
[M10] [M10] [M10] [M10]
流程如此之复杂，工艺如此之精湛，用料如此之考究，创意如此之具匠心，ZOEmm的点心制造坊的精细我怀疑可以造神六了～ [M15]

村长,昨天我们在FB的同时开了个会,决定这个烤箱问题由你全权负责,至于造不造神六,还是得由俺们村的经济增长速度决定的,也就是说,还是村长你来决定的 [M04]

邪明少

QUOTE Created By 骚牛 At 2005-10-17
[M10] [M10] [M10] [M10]
流程如此之复杂，工艺如此之精湛，用料如此之考究，创意如此之具匠心，ZOEmm的点心制造坊的精细我怀疑可以造神六了～ [M15]

咳咳，村长，俺们村现在的计划是造神七！
您老怎么总是不长记性啊！
[M15] [M14] [M14]

zoe~~

QUOTE Created By tangcr At 2005-10-17
[quote]QUOTE Created By catter At 2005-10-17
[M21]

又一个能干的蛋糕妹妹。 [M21]

[M43] [M43]
很有潜质的[/quote]
[M04] 师傅下午好!
[M11] 不对哦,说了要称师姐的.
[M01] 师姐,下午好!

zoe~~

10月15日
[M24] 奥利奥牛油曲奇饼
[M13] 参照大师姐以下的做法进行修改,结果不成功,曲奇饼粘盘,被铲成曲奇碎.

浓香蜜意 香酥苹果曲奇
材料（约12个）：
1. 苹果一个、黄油适量、红糖1大匙、蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙
2 .面粉9大匙（我用低粉）、黄油3大匙（约43克）、红糖1/4杯、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙、苏打粉一点点
做法：
1. 苹果削皮去核后切小丁，烤箱预热350F（175C）
2 .小锅里放入适量黄油，中大火，黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性
3 .苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟，拿出放凉
4 .黄油溶解后加糖打发，加入蛋黄打匀，再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉，用切拌方式拌匀
5 .面团搓成小球后稍压扁，进烤箱烤15分钟

zoe~~

[M01] 曲奇饼的失败原因已经找到,需要重新验证.

zoe~~

10月15日

奶香薄脆 香蕉酪饼
香蕉去皮三根
用饭勺把香蕉捣成泥状
在蕉泥中加鸡蛋2个,白糖1/3杯,牛奶250ML
拌匀筛入低筋面粉2杯调成面糊
用平底锅煎,放面糊前放层奶油或牛油.中小火煎至金黄
煎好一面，翻过来煎另一面，大功告成

[M44] 成功!!

(该图片非本村所有)