ZT－万无一失的中国式PIZZA

赵老帅 · 发表于 2009-4-30 19:19

对PIZZA的认知大抵都是从“必胜客”开始的，从此得知原来这是意大利的知名美味，也从此享受到奶酪的美味。所以，“必胜客”的PIZZA在我们很多人心里成了意大利PIZZA的标杆。

而真正的意大利人却大都对“必胜客”极其不以为然。

“那怎么算是PIZZA，真正的PIZZA绝对不是那样的！这只是美国人的PIZZA，不是意大利人的PIZZA。”我认识的一个意大利帅哥，每次见到广州各家“必胜客”店门口一到就餐时间就会排起的等位长队，总是用一副似乎被委屈的语气这样叫嚷着。

后来有一天，他和我们一起在一家日本新派餐厅吃到了以豆腐当作面饼做底的改良PIZZA时，他终于忍无忍可忍了。于是他特别打电话向住在PIZZA起源地那不勒斯的祖母讨教了家传的传统制作方法，然后邀请了我们这些他身边所有“必胜客”的拥趸者到他家品尝他亲手制作的号称是“真正的意大利PIZZA”，他的家乡意大利那不勒斯的PIZZA：薄而有咬劲的手抛饼底，简单又轻薄的PIZZA馅料——鲜番茄熬制的PIZZA底酱、可数的几片罗勒叶子和蘑菇，当然少不了醇厚的、拉着丝的奶酪。

那位意大利帅哥非常骄傲地拿起一牙PIZZA，对折一下塞入口中大嚼起来，并无不得意地感叹：“恩，这才是真正的PIZZA，真正的吃法。”

他很耐心地给我们讲述PIZZA的历史渊源说：“PIZZA其实是一户穷人家发明的。他家有天只剩下一点点面粉了，于是从几个邻居家里凑了些西红柿和奶酪，然后这家的女人就用剩下的一点点面粉烤了饼，并把西红柿和奶酪撒在上面，却不想烤出了香喷喷的PIZZA。因此真正的PIZZA没有那么繁琐的馅料，越简单、味道也才越醇厚。”

我们于是一个个虔诚地拿起一牙PIZZA，也学着他的样子先对折一下方才送进嘴里，然后彼此面面相觑地用暧昧的语气附和着：“啊，原来真正的PIZZA是这样的味道，果然很不一样。”

那位帅哥显然很满意我们的附和，自顾地阐述起一个意大利家庭对PIZZA的深厚感情：“PIZZA的精髓其实就是面团与奶酪的旷世纠缠，彼此缠绵悱恻，火热地难舍难分。所以我祖母说，一个完美的家庭就像是一张完美的PIZZA饼，女人就是那PIZZA的面饼，贵在一份低调的姿态和娴熟的经验，才能让PIZZA有完美的口感；那充门面的奶酪则要越高级、越昂贵才能越好吃，而这就是男人该干的事儿。所以，要想知道一个家庭是不是幸福，吃吃他家的PIZZA就知道了。”

他的这番话显然比他的PIZZA更打动了我们，但是一个朋友的朋友却很不以为然。这个年轻的女孩突然说道：但是我就是喜欢必胜客PIZZA的变化多端的花样和丰富新鲜的馅料，一会儿是芝心，一会儿又加了轻舞飞扬的木鱼花。当然，新疆餐厅里的烤羊肉串PIZZA和川菜馆里的宫爆肉丁PIZZA我更喜欢。只要奶酪给得足，面饼烤得香，谁能说他们不是PIZZA，不是好吃的PIZZA呢。

我们低着头偷笑。是啊，虽然那位意大利帅哥家传秘制的正宗PIZZA味道更加单纯，但是我们却更喜欢各种名目PIZZA的丰富和眩目——只要那些PIZZA有着香醇的奶酪、有咬劲的面饼，当然还要有着变化多端得超过我们想象力的各种馅料。

是啊，如果一切都遵照正宗与传统的一承不变，那么生活该多么枯燥。就好象幸福，绝对不仅仅男人赚钱，女人糊口那么简单，我们还需要昨天是芝心PIZZA、明天是木鱼花PIZZA，而今天则是一款简单好吃的中国式PIZZA：）

这些更丰富的乐趣让我们对日复一日的生活永保热情与期待，也才会让我们安于我们所过着的日子。

中国式PIZZA

原料：吐司面包片，肉末，马祖里拉奶酪
配料：蚝油（或酱油），五香粉，糖，料酒，蒜，姜
1，洋葱切碎，奶酪切细丝，葱、姜切成末。
2，肉末拌入蚝油（或酱油）、五香粉、糖、料酒、蒜末和姜末腌20分钟。
3，炒锅中倒入油，油烧热后，下洋葱碎炒香。
4，倒入肉末，一定把肉末的水分炒出来才会好吃。
5，肉末炒好后，倒入适量许番茄沙司翻炒匀即可关火出锅备用。
6，将炒好的肉馅涂抹在面包片上，撒上奶酪丝。
7，放入已经预热180度的烤箱内烤约5分钟或至奶酪融化即可。