黑豆应该是怎么样的？

凤丫头

都说黑豆营养价值高。昨天在X城买了一斤回来想做豆浆，用水清洗时，水是黑色的，再洗还是黑色的.....四遍后才颜色才淡了些。
至此，只好用来煮熟来吃。半小时后，黑豆慢慢慢变成有些青色的，类似青豆般。
请问大家知道真正的黑豆煮时会掉色吗？洗时也会掉色吗？ [M10]

snippers

我曾经问过的问题，是会掉色的，豆皮里的豆子是青黄色的

海蓝之心

之前泡过打豆浆，泡出来的水是带黑色的。

yinghong_sun

以前也买过黑豆做八宝粥，泡的时候没注意，因为泡了好多种东西

yinghong_sun

上次在宏城买的银耳，一泡好大的烟味，泡了好久还是，不敢吃 [M09]

乌龟

黑豆水洗没有那么夸张吧

zhouyunfang

是不是有假?

zhouyunfang

个人觉得有点夸张

tsing

黑豆的表皮是黑色的，豆仁则是白色带，或微黄白色，如果掉色和豆仁呈黄色，则有可能是经过染色、加工的假黑豆。

真的黑豆，皮呈黑色，色泽自然，表面光滑，无异味，洗、泡后不掉色，皮较硬，不易煮烂。

假的黑豆，皮发粘，或颜色浓烈，不光滑，由于染色或用工业染料、药剂浸泡过，有异味，洗后或浸泡后掉色，皮较软，易烂。

tsing

我用黑豆通常都是乡下带来的，所以不会掉色

偶尔几次去超市买，也曾买过会掉色的

由于假货太多，以至很多人以为会掉色是正常的

就好象以前在乡下，假的宝洁产品（如牙膏、洗衣粉等）大行其道

后来真的宝洁产品重点推介农村市场时，很多人都说正品是假货

因为假货已经深入人心了

tsing

据说黑豆有两种，一种仁是黄色的，还有一种是青色的

前者营养价值高，因此比较贵，不会掉色

后者通常用来泡长豆苗（食用豆苗），会有一点掉色

楼主也有可能买的是后者，但是掉色应该没有这么夸张吧

凤丫头

谢谢楼上各位的指点！ [M29] 更谢谢tsing的详细解说。 [M29] [M29]

我所说洗时黑色没有半点夸张的成份，我已经不敢描述煮后的颜色了..... [M10]
如此看来我买的应该是假货来的。 [M30]

玉足

引用作者 snippers 于 2009-6-11发表的原文
我曾经问过的问题，是会掉色的，豆皮里的豆子是青黄色的

里面是青色的。

甲型流感

不错吧

雨轩-BB

好像在广州购买的大部分都会掉色。。。。老家自己带的还好！