初秋食疗的原则

心蓝

秋属肺金，味主辛，饮食五味，入肺则须润养其金，化生津液以利气机之输布。肺金克肝木，辛盛则伤木，酸多则伤脾。故，"秋宜减辛增酸以养肝"。肺乃气之主，肺气充盈，方益于润濡五脏而帅血行，方利于强健皮毛而御风寒。

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　燥邪最易损害人体的津液，并可导致肺部疾病，治疗这类疾病，多遵循生津润肺的原则。常选用麦冬、梨子、冰糖、银耳、沙参、鸭子、百合等能养阴生津的食物。或选用黄芪、党参、墨鱼、团鱼等能平补肺气的食物。"燥者濡之"，"上燥清气，中燥增液，下燥养血"，是秋天进补的重要原则。选择药物应偏于柔润温养，但又应温而不热，凉而不寒，总以不伤阳不耗阴为要。清燥救肺汤（沙参、麦冬、桑叶、胡麻仁、甘草、杏仁、石膏、阿胶、枇杷叶）是重要的秋令进补方之一。

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秋天寒凉损伤肠胃，又宜根据病情适当选用能消食导滞如山楂、麦芽、谷芽、鸡内金或能健脾止泻的砂仁、豆蔻仁、山药、鸭子、茯苓等食物。秋令食补应循序渐进，始以容易消化吸收的食品进服。