如何炒猪肝？

自由居士

不会炒！如何去腥味？如何炒不老？
尖椒猪肝？
醋溜猪肝？

yingt2004

按不会描述,什么时候MM买了猪肝,俺可以当场示范. [M03]

百合静静香

不过火就不会老.
去腥嘛,可以放姜和醋. [M19]

evens

炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。

evens

上面是我在网上找的，昨晚我就依照此法炒了个黄瓜炒猪肝，味道还可以。

evens

QUOTE Created By yingt2004 At 2005-9-5
按不会描述,什么时候MM买了猪肝,俺可以当场示范. [M03]

这种学习方法好，我能不能旁听 [M24]

leoday

1。先买来猪肝
2。必须有煤气、锅和锅铲
3。点着煤气，烧热锅，放下猪肝
4。铲出猪肝
大功告成～～～ [M01] [M01]

evens

QUOTE Created By leoday At 2005-9-5
1。先买来猪肝
2。必须有煤气、锅和锅铲
3。点着煤气，烧热锅，放下猪肝
4。铲出猪肝
大功告成～～～ [M01] [M01]

[M01] [M01] [M01] [M04] [M04] [M04]

tangcr

QUOTE Created By evens At 2005-9-5
炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。

这样方法不错的，不过我以一般会将切好的猪肝用水泡，中间不断的换水，大约30分钟，直到完全没有血水就可以炒了。

微微

猪肝波菜汤女士们吃比较好的哦!很补血

自由居士

QUOTE Created By leoday At 2005-9-5
1。先买来猪肝
2。必须有煤气、锅和锅铲
3。点着煤气，烧热锅，放下猪肝
4。铲出猪肝
大功告成～～～ [M01] [M01]

呵呵！

自由居士

QUOTE Created By yingt2004 At 2005-9-5
按不会描述,什么时候MM买了猪肝,俺可以当场示范. [M03]

试食大会招募中，呵！
报名！

自由居士

QUOTE Created By 微微 At 2005-9-5
猪肝波菜汤女士们吃比较好的哦!很补血

怎么作？
看我们能否作个猪肝宴，咦。
1）黄瓜炒猪肝
2）菠菜猪肝汤
（刚学会用QUOTE，猛用！）

自由居士

贡献一个家婆的猪肝汤：下姜葱爆炒，再加水滚汤，OK！
也不错哟！
猪腰也可这样作！

yingt2004

猪肝宴--好哦.俺报名.